Miniburgerit

Miniburgerit on kiva tarjottava vappuna tai kevään muissa juhlissa. Sämpylän tulee olla pehmeä, jotta se on helposti haukattava. Tämä onnistuu valitsemalla oikea jauhoseos ja kypsentämällä sämpylät höyryttämällä. Miniburgereista saa seikkailun, kun niitä laittaa tarjolle eri versioina, joissa täytteenä on naudanlihaa, broileria tai viiriäistä, kalaa tai vege-pihvi. Itse tein kolme versiota: välimerellisen ja aasialaisen naudanjauhelihapihvin sekä viiriäisen rintaleikkeellä. Tarjoilusta saa hauskan, kun sämpylöiden pinnat koristaa erilaisilla siemenillä, sekä lisää burgereihin cocktail-tikun, jossa on mini-chili kertomassa aasialaisesta twististä tai minikurkku viestimässä välimeren mauista.

Tällä ohjeella valmistuu 10 kappaletta miniburgereita, joiden halkaisija on noin 7 senttiä.
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl maissijauhoja
1 rkl seesamöljyä
1 rkl kuivahiivaa
1,5 dl lämmintä vettä
ripaus sokeria ja suolaa
siemeniä sämpylän päälle koristeeksi, esimerkiksi seesaminsiemeniä, sipulinsiemeniä tai korianterinsiemeniä

Sekoita sokeri, suola ja kuivahiiva jauhoihin, lisää seesamöljy ja lämmin vesi. Vaivaa taikina ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Muotoile taikinasta golfpallon kokoisia pieniä sämpylöitä. Laita leivinpaperi höyrykeittimen päälle ja ripota paperin päälle hieman vehnäjauhoja. Laita sämpylät leivinpaperin päälle niin, että niiden väliin jää tilaa etteivät ne tartu toisiinsa. Anna kohota noin 10 minuuttia. Ripota sämpylöiden päälle valitsemiasi siemeniä fiiliksen mukaan. Minulla ei ollut seesaminsiemeniä, joten käytin sipulinsiemeniä ja ne toimivat hienosti.

Kypsytä sämpylöitä höyrykeittimessä noin 15 minuutin ajan. Sama onnistuu käyttämällä bambuhöyrystintä, joka asetetaan kattilan tai wok-pannun päälle.

Halkaise sämpylät ja levitä alaosalle smetanaa. Aseta sen päälle punamangoldia, vesikrassia, vuonankaalia tai pieniä salaatinlehtiä sekä ohueksi leikattuja punasipulin renkaita. Näiden päälle tulee valitsemasi liha-, kala- tai kasvistäyte, ja sen päälle kirsikkatomaatin viipaleita. Aseta sämpylän kansi paikalleen, ja pistä burgeriin cocktail-tikku, jossa pikku-chili, minikurkku tai oliivi kertomassa hampurilaisen makumaailmasta.

Tässä kuvassa Arctic Burgerit, joissa täytteenä viiriäisenrintaa. Kolme valmistamaani versiota syntyivät näin:

Välimeren Beef Burger

Paista pienet, sämpylöiden kokoiset jauhenlihapihvit, ja mausta ne rosmariinilla, timjamilla, sipulilla ja valkosipulilla. Kun kokoat burgerin, voit laittaa salaatin päälle kerroksen pieneksi silputtua mustaa oliivia, jossa mukana ripaus oliiviöljyä.

Aasialainen Beef Burger

Paista pienet, sämpylöiden kokoiset jauhelihapihvit, ja mausta ne soijakastikeella, seesamöljyllä, silputulla sipulilla, chilillä ja korianterilla.

Arctic Burger

Kypsennä viiriäiset uunissa. Irrota linnuista rintaleikkeet, yksi rintaleike on sopiva täyte miniburgeriin. Voit tarjoilla viiriäisenkoivet osana juhlapöytää pienissä annoskupeissa herkkusienikastikkeen kanssa.

Viisi huokeaa herkkua

Blond Kitchenin teema viime viikolla oli edulliset herkut. Valitsin ruoat niin, että niistä selvitään pienellä budjetilla mausta tinkimättä. Viisi herkullista ja halpaa illallisruokaa löydät tästä postauksesta. Neljä ohjeista on kasvisruokia ja yhdessä on broileria. Oli kiinnostavaa laskea, mikä tulee annoksen hinnaksi, sillä sitä ei tavallisesti tule tehtyä. Annoksen hinta vaihteli yhden ja kolmen euron välillä. Laadukas ruoka ei siis maksa paljon, kun sen tekee itse raaka-aineista. Silloin myös tietää, mitä syö. Huomasimme myös kumppanini kanssa yllätykseksemme että painomme ovat laskeneet viikon aikana. Kasvisten runsaalla osuudella lienee tähän vaikutus. Näillä ruoilla kukkaro ei kevene, mutta olo kylläkin! Klikkaa ruoan otsikosta itsesi ohjeeseen.

Broileria intialaisittain 3 € per annos

Kukkakaalikeitto 1,25 € per annos

  

Samosa 30 senttiä kappale

Minestrone-keitto 1,50 € per annos

Salviapasta 2 € per annos

Samosa

Samosa on suloinen intialainen snack, joka sopii lisäkkeeksi, välipalaksi tai vaikkapa brunssipöytään. Täytteessä on perunaa ja herneitä sekä ihana paletti mausteita, jotka yhdessä muodostavat herkullisen aromaattisen kokonaisuuden. Tämä jatkaa Blond Kitchenin huokeiden herkkujen viikkoa. 24 samosan hinnaksi tuli 7 euroa! Tämä on suositeltava ruoka valmistaa, kun tekee mieli askarrella. Olen huomannut, että tällaisia ruokia laittaessani rentoudun ja unohdan työasiat mielestäni.

Tällä ohjeella valmistuu 24 samosaa.

täyte:

3 rkl oljyä

1 tl kokonaisia kuminan siemeniä

1 tl fenkolin siemeniä

400 gr perunoita

1 vihreä chili

1 rkl tuoretta korianteria

kurkumaa

1 1/2 dl herneitä

taikina:

225 gr vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl öljyä

2 dl kuumaa vettä

öljyä friteeraukseen

Sekoita jauhoihin suola, lisää öljy ja sekoita. Lisää kuuma vesi ja vaivaa taikinaa niin, että siitä tulee sitkeä. Jatka vaivaamista, kunnes taikinasta tulee pehmeä. Kääri kelmuun, anna vetäytyä ja tee sillä aikaa täyte.

Pilko perunat pieniksi noin 1 cm kokoisiksi paloiksi. Pilko vihreä chili pieneksi. Laita öljy pannuun ja paahda keskilämmöllä kuminan ja fenkolin siemeniä muutaman sekunnin ajan. Lisää perunanpalat ja vihreä chili ja hauduta 3 minuuttia. Lisää kurkuma ja suola. Sekoita. Hauduta 5 minuuttia. Lisää herneet ja korianteri. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Anna täytteen jäähtyä.

Jaa taikina 12 osaan ja pyöritä niistä pallot. Kaulitse pallo ohueksi ympyräksi, jonka halkaisija on 15 cm. Leikkaa se puoliksi. Yhdestä puolikkaasta valmistuu yksi samosa. Taivuta taikinapuolikas kädessäsi tuutiksi siten, että suorat reunat tulevat vastakkain. Voit sivellä sormella vettä saumakohtaan liimaksi. Täytä tuutti noin 2 ruokalusikallisella täytettä ja sulje nipistellen ja rullaten. Nyt sinulla on valmis samosa. Valmista loput samosat samalla tavalla.

Friteeraa samosat kullanruskeiksi öljyssä ja tarjoa chutneyn kera.

Välimeren bruschetta

Bruschetta valmistetaan tavallisesti paahdetusta leivästä, joka saa maukkaat päällykset. Tähän bruschettaan käytetään päivän vanha leipä, joka saa uuden elämän marinoituessaan välimeren mauissa. Leivässä maistuvat tomaatti, oliivi, kaprikset, valkosipuli ja yrtit. Leivän päälle voi laittaa omien mieltymysten mukaan sardiinia, artisokkaa, anjovista, savusiikaa tai lämminsavulohta. Välimeren bruschetta-leipäset tuovat veden kielelle ja sopivat tarjottavaksi alkuruoaksi, iltapalaksi tai vaikka osana brunssia.

Tällä kahden hengen ohjeella valmistuu kummallekin kolme leipäpalaa:
päivän vanhaa vaaleaa leipää, josta leikataa 6 kuoretonta kolmen sentin leipäkuutiota
3 kypsää tomaattia
1 musta oliivi pieneksi silputtuna
1 tlk kapriksia huuhdeltuna ja pieneksi silputtuna
1 rkl basilikaa pieneksi silputtuna
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Päälle valintasi mukaan:
sardiinia purkista
artisokkaa purkista
savusiikaa
lämminsavulohta
anjovista

Leikkaa päivän vanhasta leivästä kolmen sentin kuutiot ilman että kuorta tulee mukaan. Halkaise tomaatit ja raasta ne kulhoon. Lisää silputtu oliivi, kaprikset, basilika, valkosipulinkynsi, suolaa, mustapippuria ja oliiviöljy. Sekoita huolellisesti. Aseta leipäkuutiot marinadiin ja kääntele niitä siinä siten, että ne imevät kastiketta. Jätä ne seokseen kelmun alle tunniksi.

Nosta leipäpalat tarjoiluastioille, asettele päälle valitsemasi päälliset: sardiinia, artisokkaa, savusiikaa tai lämminsavulohta. Koristele silputulla persiljalla, basilikalla tai ruohosipulilla.

Paholaisen taatelit

Minulla on ollut ilo nauttia Rivolissa brunssia, joka on koostettu ranskalaishenkisistä herkuista. Buffetista löytyy Paholaisen taatelit, jotka on helppo valmistaa kotona kolmesta aineksesta.

taateleita
parman kinkkua
punaista chiliä

Avaa taateli ja poista kivi. Laita kiven tilalle chiliviipale ja kierrä taatelin ympärille parmankinkku suikale. Asettele taatelit leivinperin päälle uunipellille ja paista 190 asteisessa uunissa kunnes parmankinkku on rapeaa.

Anna jäähtyä ja tarjoa valkoviinin kanssa pikkunaposteltavana tai osana brunssia. Jos taatelit syödään sormin, pistele niihin cocktail-tikut.