Paahdettu kurpitsa

Ystäväni suhtautuu kurpitsaan varauksella. Tämä johtuu makumuistosta imelän äitelästä kurpitsasalaatista, jota saa ostaa purkissa säilöttynä. Koska en usko että hän on mielipiteineen ainoa, haluan jakaa tämän ihanan kurpitsaohjeen, joka muutti käsitykset kurpitsaruoasta! 

Ostin kaupasta myskikurpitsan (englanniksi butternut squash, jos haluat googlailla), joka on mukavan kokoinen yhden aterian valmistamiseen. Maustoin kurpitsan Ras el hanout -mausteella, joka tuo afrikkalaista mausteisuutta ja sopii kurpitsan makeuteen, sekä korianterin siemenillä, jotka raikastavat makua. On myös erittäin tärkeää maustaa kurpitsalohkot reilulla ripauksella suolaa.

Nämä tarvitaan 2 - 4 ruokailijan alkuruokaan:
myskikurpitsa ja sen siemenet
Ras el hanout -maustetta
korianterin siemeniä
chiliä
maldon-suolaa
oliiviöljyä

Kuori ja halkaise myskikurpitsa. Koverra lusikalla siemenet pois ja laita ne syrjään. Leikkaa kurpitsa kuvan mukaisiksi lohkoiksi. Laita kurpitsalohkot uunipellille leivinpaperin päälle, pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta Ras el hanout -mausteella, korianterinsiemenillä sekä reilulla ripauksella suolaa. Laita kurpitsansiemenet samalle pellille ja mausta ripauksella chiliä ja suolaa.

Paahda 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja ota kurpitsansiemenet pois. Tiedät että ne ovat valmiit kun kuulet poksahtelevia ääniä! Jatka kurpitsan kypsentämistä vielä noin 10 - 15 minuuttia kunnes kurpitsa on haarukalla kokeiltaessa pehmeää. Asettele kurpitsanlohkot tarjoilulautaselle ja ripottele päälle paahdetut kurpitsansiemenet, jotka maistuvat ihanalta ja tuovat ruokaan rapsakkuutta.

Kurpitsansiemet ovat muuten loistava snack! Kun otin ne uunista, innostuimme syömään ne viinilasillisen kanssa. Onneksi kaapista löytyi paketti luomu-kurpitsansiemeniä, jotka paahdoin nopeasti pannulla ja maustoin suolalla ja clilillä. Yllä olevat ruskeat siemenet ovat kurpitsan sisältä saatuja, annoskuvien vihreät pakkauksessa ostettuja!

Vuohenjuustotäytteinen portobello-sieni italialaisittain

Oma suhteeni vuohenjuustoon on kaksijakoinen. Välillä olemme ystäviä, toisinaan emme. Viime viikonloppuna päädyimme illalliselle Lontoon Sohossa pieneen italialaiseen ravintolaan. Valitsin alkuruoaksi vuodenjuustolla täytetyn portobello-sienen. Iso portobello-sieni on kuin pihvi, jonka päälle laitetaan mausteet ja täyte, ja koko komeus laitetaan uuniin paistumaan. Tämä yksinkertainen ja helppotekoinen herkku hurmasi minut herkullisuudellaan, ja päätin tuoda sen tuliaisena kotikeittiööni.

Uunissa portobellolle ja vuohenjuustolle tapahtuu jotain ihmeellistä: juusto muuttuu lempeäksi ja sieni saa aromikkaan täyteläisen maun. Tuoreet yrtit, hunaja, balsamiviinietikka ja oliiviöljy viimeistelevät tämän helppotekoisen herkun!

Yhdelle ruokalijalle tarvitaan
1 suuri Portobello-sieni
1,5 sentin siivu vuohenjuustoa, kermainen Chevre Melusine sopii tähän hienosti
tuoretta timjamia hienonnettuna
tuoretta rosmariinia hienonnettua
ripaus suolaa
oliiviöljyä
hunajaa
1 tl balsamiviinietikkaa

Leikkaa vuohenjuustotangosta 1,5 sentin paksuinen siivu jokaiselle ruokalijalle. Leikkaa paloista pois kittikuori. Aseta portobello-sieni leikkuulaudalle lakki alaspäin. Mausta ripauksella suolaa ja hienonnetulla timjamilla ja rosmariinilla. Aseta vuohenjuustosiivu sienen päälle. Ripottele juuston päälle rosmariinia ja hunajaa sekä loraus oliiviöljyä. Aseta sienet matalaan voideltuun uunivuokaan tai pellille.

Paista 200-asteisessa 15 - 20 minuuttia kunnes vuohenjuusto on saanut väriä ja sieni kypsynyt. Viimeistele annos lisäämällä balsamiviinietikkaa ja tuoretta timjamia.

Chili-muikut

Ostin kesällä Mikkelin kauppahallista chili-marinoituja muikkuja ja ihastuin niihin. Muikut ovat suomalainen tapas parhaimmillaan, ja kokeilinkin niiden valmistamista kotona muutaman kerran kunnes olin tyytyväinen lopputulokseen. Muikut kypsytetään pannulla chilillä maustetussa öljyssä ja niiden annetaan vetäytyä yön yli jääkaapissa. Jos sinulla on suosikki-chili, käytä sitä ja säädä chilin määrä mieltymyksiäsi vastaavaksi. Itse käytin muikkuihin italialaista pientä punaista peperoncino-chiliä.

Näitä tarvitaan:
500 gr perattuja pieniä muikkuja
chiliä hienonnettuna
cayenne-pippuria
oliiviöljyä
maldon-suolaa

Laita runsaasti öljyä pannuun. Öljyä tulee olla niin paljon, että paistettaessa muikut kypsyvät öljyssä. Käytä oliiviöljyä, ei missään tapauksessa rypsiöljyä. Lisää chili, cayenne-pippuri ja suola. Anna lämmetä hetki, lisää muikut ja anna niiden kypsyä öljyssä keskilämmöllä noin 4 -5 minuuttia. Siirrä muikut astiaan kastikkeineen, anna jäähtyä, peitä astia tuorekelmulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli. Nauti muikut seuraavana päivänä tapaksena tai alkuruokana leivän kanssa.