Hunaja-mantelileivonnainen

Pakastimesta löytyi avattu pakkaus, jossa oli voitaikinalevyjä. Mietin mitä saisin niistä jälkiruoaksi. Kaapissa oli hunajaa ja mantelilastuja. Kehitin näistä Lähi-Idän luottoaineksista helpon ja maistuvan hunaja-mantelileivonnaisen. Vaikken olekaan erityisesti makean ystävä, innostuin hotkimaan kaksi tällaista uunilämpimänä, niin suloisilta ne maistuivat!

Näistä aineksista valmistuu 6 leivonnaista:
3 valmista voitaikinalevyä
juoksevaa kukkaishunajaa
mantelilastuja
ripaus kanelia
1 kunanmuna voiteluun

Aseta uuni 220 asteeseen. Puolita sulatetut voitaikinalevyt, jolloin saat 6 neliönmuotoista levyä. Aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Painele ylösalaisin käännetyllä juomalasilla taikinalevyisin renkaan muotoiset painaumat, mutta varo ettet paina lasia taikinan läpi. Painauman ansiosta taikinalevyjen reunat nousevat uunissa ja keskellä oleva täyte pysyy paremmin paikallaan.

Laita kunkin taikinalevyn keskelle ruokalusikallinen hunajaa ja ripottele hunajan päälle 2 rkl mantelilastuja. Voitele taikinalevyjen reunat vatkatulla kananmunalla. Paista uunissa kunnes voitaikina on noussut ja leivonnaisten pinta on kevyesti ruskistunut, mikä vie reilut 10 minuttia. Ota leivonnaiset uunista ja lisää niiden keskelle pieni ripaus kanelia.

Baby-soijapavut

Tässä herkullinen superfood-alkupala, joka valmistuu hetkessä! Onnistuin löytämään etnisestä liikkeestä Edamame-soijapapuja, joita olen joskus syönyt japanilaisessa ravintolassa alkupalana. Edamame-pavut ovat nuoria soijapapuja, jotka poimitaan ennen kuin ne muuttuvat koviksi. Pavut pikakeitetään ja pakastetaan. Pakastetut pavut on nopea ja helppo valmistaa höyryttämällä. Herkullisimpia ne ovat yksinkertaisesti suolarouheiden kanssa tarjottuna. Ihanteellinen ruoka vaikkapa rantapäivän jälkeen!

Neljän ruokailijan annokseen tarvitaan
400 gr Edamame-soijapapuja pakastettuna
Maldon-merisuolahiutaleita

Ota pakastetut pavut ja laita ne höyrykeittimeen ja kypsennä 3-4 minuuttia. Siirrä nopeasti jääkylmään veteen hetkeksi, jotta kypsyminen pysähtyy ja papujen väri säilyy hehkeänä.  Siirrä pavut tarjoilukulhoon, lisää Maldon-mersuolahiutaleita ja sekoita.

Jättirapu sitruunaruohovartaassa

Tämä kaunis ja herkullinen pikkuannos sopii alkuruoaksi tai maistelumenun osaksi. Huomasin, että pakastimeen oli jäänyt kaksi jättiravunpyrstöä ja kehitin niistä tämän leikkisän pikkuannoksen. Marinoitu ravunpyrstö, kirsikkatomaatit ja limeviipale pujotetaan sitruunaruohovartaaseen, joka tarjotaan paistetun leipäviipaleen päällä. Ravulle potkua antavat chili, valkosipuli ja oliiviöljy.

Yhteen annokseen tarvitaan
1 jättiravunpyrstö
2 kirsikkatomaattia
limesiivu
1 sitruunaruohosta irrotettu taipuisa suikale vartaaksi
2 suurta basilikan lehteä
1 valkosipulinkynsi ohuina siivuina
pieni pala vaaleaa leipää
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
oliiviöljyä
hyppysellinen chiliä hienonnettuna

Kuori ravunpyrstö, poista suoli ja laita rapu pieneen astiaan. Raasta päälle inkivääri, lisää hyppysellinen chiliä ja pieni loraus oliiviöljyä ja anna marinoitua hetki. Irrota sitruunaruohosta ohut taipuisa suikale, joka tulee toimimaan vartaana. Kääri kirsikkatomaattien ympärille basilikanlehdet. Kokoa varras työntämällä sitruunaruohosuikale kirsikkatomaatin, jättiravun, limen ja lopuksi toisen kirsikkatomaatin läpi. Käännä sitruunaruohon päät yhteen ja tee siihen löyhä solmu.

Laita pannulle loraus oliiviöljyä ja lisää valkosipulin siivut ja kuullota ne. Laita jättirapuvarras pannulle, kypsennä sitä hetki kunnes rapu on kypsä ja nosta syrjään odottamaan. Laita pannulle pieni leipäviipale ja paista se rapeaksi. Aseta leipäviipale tarjoilulautaselle ja jättirapuvarras sen päälle.