Kampasimpukkaa ja Chorizoa

Kun pehmeä, kermainen kampasimpukka kohtaa pippurisen paprika-mausteisen ja suolaisen Chorizo-makkaran, syntyy onnellinen liitto. Tähän ehkä yllättävään yhdistelmään saattaa törmätä Portugalilaisissa ravintoloissa. Olen viime aikoina oppinut käyttämään Chorizoa mausteena, jolla voi pekonin tapaan tuoda makua ja särmää erilaisiin ruokiin. 

Kahteen annokseen tarvitaan
8 kampasimpukkaa
2 rkl Chorizoa kuutioituna
baby-rucolan lehtiä
basilikaa hienonnettuna

Poista Chorizosta kuori ja kuutioi se pieneksi. Paista kuumalla pannulla rapeaksi ja siirrä syrjään talouspaperin päälle jolloin liika rasva imeytyy pois.

Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla ja paista kuumalla paistinpannulla 1 - 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Asettele tarjoilulautasille kauniisti Chorizo-kuutiot, kampasimpukat, baby-rucolan lehtiä ja basilikaa.

Parsakaalia ja pastaa

Pastaa, parsakaalia, parmesaania, valkosipulia ja oliiviöljyä - kuulostaa melkein liian yksinkertaiselta ollakseen hyvää. Kokeilin tätä perinteistä italialaista reseptiä ja ihastuin sen raaka-aineista tulevaan herkulliseen makuun. Annos on myös kevyt, sillä se valmistuu ilman kermaa, eikä ruoka rasita myöskään kukkaroa!

Kahden hengen annokseen tarvitaan
1 parskaali
160 gr penne-pastaa
oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
ripaus chiliä hienonnettuna
parmeesaania lastuina
mustapippuria
suolaa

Poista parsakaalista puumainen varsiosa ja paloittele reilun suupalan kokoisiksi paloiksi. Höyrytä parsakaalia kolmisen minuuttia niin että se kypsyy mutta jää napakaksi.

Laita paistinpannulle oliiviöljy, valkosipuli ja chili ja kypsennä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää joukkoon parsakaali ja ripaus suolaa, kypsennä muutama minuutti.

Keitä penne-pasta ohjeen mukaan runsaasti suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta ja kaada se parsakaalin joukkoon, sekoita. Asettele tarjoilulautasille, lisää päälle parmesaanilastuja, rouhaisu mustapippuria myllystä ja loraus oliiviöljyä.

Katkarapu-jasmiiniriisi banaaninlehdessä

Eilinen illallisemme valmistui kakluunissamme. On hienoa päästä maistamaan aitoja grilliherkkuja näin keskellä talvea. Kun asuntomme oli muutama vuosi sitten putkiremontin kourissa, asuimme siinä kuukauden päivät ilman keittiötä. Voin kertoa, että tuon kuukauden aikana opimme valmistamaan yllättävän monta ruokaa avotulella!

Jättirapuvartaiden lisäksi grilli-illalliseen kuului katkarapu-jasmiiniriisiä. Tein banaaninlehdestä paketin, johon laitoin kookosmaidossa kypsennettyä riisiä, rapuja, kevätsipulia ja korianteria. Sitruunalehdellä sidottu banaaninlehti viimeisteltiin grillissä suussa sulavan herkulliseksi!

Jättirapuvartaat

Neljälle ruokailijalle tarvitaan

12 raakaa jättirapua kuorineen

12 limelehteä

12 palaa mietoa tuoretta punaista chiliä

Kokoa 4 varrasta pujottamalla niihin vuoronperään limelehti, jättirapu ja punaisen chilin pala. Grillaa kuumalla hiilloksella kummaltakin puolelta niin että ravut kypsyvät mutta jäävät meheviksi. 

Ateriaan sopivat lisäksi grillatut mustakalarenkaat ja grillissä paahdetut leipäviipaleet sekä luumut: Puolita tuoreet luumut, poista kivi ja pujota puolikkaat limelehtien kanssa vartaaseen ja grillaa ne sokerisen herkullisiksi.

Katkarapu-jasmiiniriisi banaaninlehdessä

Neljään annokseen tarvitaan

4 banaaninlehteä (+ pari ylimääräistä harjoitteluun!)

24 katkarapua

3 dl jasmiiniriisiä keitettynä kookosmaidossa

2 kevätsipulia pilkottuna pieneksi

2 sitruunaruohoa

tuoretta korianteria hienonnettuna

ripaus

chiliä

suolaa

Valmista jasmiiniriisi ohjeen mukaan, mutta keitä se kookosmaidossa, johon lisäät hieman vettä ja ripauksen suolaa. Laita banaaninlehdelle jäähtynyttä riisiä, kevätsipulia, korianteria, ripaus chiliä ja katkarapuja. Irrota sitruunaruohosta 4 kuoren säiettä. Kääri banaanilehdestä siisti paketti täytteen ympärille ja sido se sitruunaruohon säikeillä.