Salaatti vuohenjuustosta, kirsikoista ja punajuuresta

Vuohenjuustosta saa oikein yhdisteltynä hurmaavia herkkuja! Tässä salaatissa vuohenjuusto saa kumppaneikseen makeita tuoreita kirsikoita ja punajuurta, ja yhdistelmä todellakin toimii. Vuohenjuusto aateloidaan hunajalla sekä seesaminsiemenillä ja paistetaan kevyesti. Rapsakkuutta suutuntumaan saadaan päälle lisättävillä pähkinä-leipämuruilla. Tätä ihanuutta tulen tekemään pian uudelleen.

Kahden ruokailijan annokseen tarvitaan

vuohenjuustoa leikattuna kymmeneksi sentin paksuiseksi siivuksi

juoksevaa hunajaa

vaaleita seesaminsiemeniä

2 pientä punajuurta lohkoiksi leikattuna

auringonkukkaöljyä 

20 tuoretta kirsikkaa halkaistuna ja kivi poistettuna

kourallinen vaaleaa leipää hienonnettuna

kourallinen pekaanipähkinöitä hienonnetuna

2 rkl voita 

kourallinen baby-rukolaa

kourallinen tuoretta timjamia hienonnettuna  ilman paksuja varsia

Laita punajuurilohkot voideltuun uunivuokaan ja paista niitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia

Laita pannulle voi ja paista siinä matalalla lämmöllä hienonnettu leipä ja pekaanipähkinät välillä sekoittaen niin että saat niihin hieman väriä ja paahdetun tuoksun. Siirrä odottamaan.

Kostuta vuohenjuustosiivut molemmilta puolilta juoksevalla hunajalla ja leivitä ne seesaminsiemenillä. Laita pannulle hieman öljyä ja paahda vuodenjuustosiivuja nopeasti matalalla lämmöllä niin että siemenet saavat väriä.

Kokoa annos: laita tarjoilulautasille rukola, punajuurilohkot, vuohenjuustosiivut ja kirsikat. Ripottele päälle pekaanipähkinä-leipärouhetta ja koristele tuoreella timjamilla.

Näin onnistut munakoison, kesäkurpitsan ja paprikan grillauksessa

Sisilian lomalla innostuin grillailemaan kasviksia ja valmistin ne italialaisessa hengessä. Munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika maistuivat grillattuina suloisen herkullisilta. Kasvikset voi tarjota sellaisenaan tai lisäkkeinä. Kasvisten grillaaminen ei ole vaikeaa, kun vain tietää muutaman käytännön vinkin. 

Munakoison grillaukseen tarvitaan

valkosipulia hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

oreganoa

oliiviöljyä

Halkaise munakoiso pituussuunnassa ja tee veitsellä ristikkoviillot kuvan mukaisesti. Ripottele pintaan suola, pippuri, oregano, valkosipuli ja hiero ne munakoisoon. Lisää päälle oliiviöljyä ja anna maustua puoli tuntia.

Grillaa munakoiso kuoripuoli alaspäin keskilämmöllä, älä käännä. Munakoison kypsyminen kestää koosta riippuen puolisen tuntia. Kypsyessä munakoison viillot avautuvat ja sen rakenne pehmenee. Voit tarjota munakoison sellaisenaan tai vaihtoehtoisesti kaapia sisuksen tarjoilulautaselle. 

Kesäkurpitsan grillaukseen tarvitaan

limen kuoriraaste ja mehua

valkosipulia hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

oreganoa

oliiviöljyä

Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa noin 1,5 sentin paksuisiksi siivuiksi. Mausta siivut molemmilta puolilta limen kuoriraasteella, valkosipulilla, oreganolla, suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi päälle limen mehua ja reilusti oliiviöljyä. Anna kesäkurpitsan marinoitua tunnin ajan. 

Grillaa kesäkurpitsasiivuja kummaltakin puolelta keskilämmöllä kunnes siivut kypsyvät, ruskistuvat ja saavat kauniit grillausraidat.

Paprikan grillaukseen tarvitaan

italialaista kovaa juustoa, esimerkiksi pecorinoa tai grana padanoa
valkosipulia hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

ripaus chiliä

oliiviöljyä

Leikkaa paprika pituussuunnassa neljäksi lohkoksi ja poista siemenet ja valkoinen osa. Mausta palat sisäpuolelta valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja chilillä. Lisää lopuksi oliiviöljyä ja muutama kuutio valitsemaasi juustoa. Anna maustua hetki ennen grillausta.

Grillaa paprikalohkoja kuoripuolelta keskilämmöllä kunnes ne kypsyvät ja pehmenevät, älä käännä. Grillauksen tuloksena juusto sulaa ihanan pehmeäksi.

Kun grillaat, sulje grillin kansi grillauksen aikana muutamaan otteeseen. Näin saat ruokiin enemmän herkullista savun aromia!

 

Savustettua lohta ja sitruuna-parsarisottoa

Tänään teki mieli kesäistä ruokaa, ja päädyin valmistamaan lohta ja sitruuna-parsarisottoa. Myös kaupunkikeittiössä voi kevytsavustaa ruokaa savustuspistoolin ja savustuspurun avulla. Paistan lohen pannulla, minkä jälkeen annan sen savustua folion alla. Raikas ja sopivan hapokas parsarisotto sopii lohen seuralaiseksi hienosti. 

Sitruuna-parsarisotto neljälle ruokailijalle
1 puntti tuoretta vihreää parsaa, kuivat kannat napsautettuna pois, paloiteltuna 2-3 sentin paloiksi, nuput kokonaisina
6 dl vettä
2 rkl kanafondia
1 shalottisipuli hienonnettuna
4 rkl voita
2 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 sitruunan kuoriraaste
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä

suolaa

Yhdistä kattilassa vesi ja kanafondi, lisää parsat kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä rauhallisesti kiehuen 3 minuuttia kunnes parsa on juuri ja juuri kypsää. Nostele parsanpalat reikäkauhalla lautaselle. Siirrä keitinliemi takaisin levylle ja pidä kuumana.

Lisää paistinpannulle 2 rkl voita ja kuullota siinä sipuli. Lisää riisi ja anna kuullottua keskilämmöllä muutama minuutti sekoitellen niin että riisinjyvät muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää viini, ja anna kypsyä sekoitellen keskilämmöllä kunnes viini on imeytynyt. Jatka lisäämällä kuumaa parsojen keitinlientä desi kerrallaan, sekoita riisiä kunnes neste on imeytynyt, ja lisää taas seuraava desi keitinlientä. Sekoitettaessa tärkkelys irtoaa riisistä ja saat risottoosi kermaisen kostean koostumuksen.

Lisää viimeisen liemierän yhteydessä parsat, sitruunankuoriraaste, 2 rkl voita, parmesaaniraaste ja mustapippuri, ripaus suolaa ja sekoita, tarkista maku. Jätä hetkeksi suljetun kannen alle tekeytymään niin että parsa lämpenee ja maut tasautuvat. Valmista sillä aikaa lohi.

Kevytsavustettu lohi neljälle ruokailijalle

600 - 800 g ruodotonta premium lohta

suolaa

mustapippuria

öljyä paistamiseen

4 rkl voita

savustuspurua savustamiseen, leppä sopii hienosti

Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita pannulle öljy ja anna lämmetä kuumaksi. Laita lohipalat pannulle nahaton puoli alaspäin ja paista kaksi minuuttia niin että kala alkaa kypsyä ja saa kauniin pinnan. Käännä kalapalat, lisää pannulle voi, ja paista minuutti.

Laita levystä lämpö pois ja jätä pannu lämpimälle levylle. Peitä pannu foliolla, sytytä savustuspuru ja ohjaa savua pannulle folion alle. Peitä pannu tiiviisti foliolla ja anna savun vaikuttaa pari minuuttia. Toista käsittely kerran pari.

Annostele risotto lautaselle ja nosta sen päälle lohipala, josta voit halutessasi ensin poistaa nahan. Lisää lopuksi lohen päälle pannulla ruskistunut voi.