Paistettua mustekalaa ja mausteperunoita

Mustekala ja perunat on maaginen yhdistelmä! Niiden maut sopivat täydellisesti yhteen. Tässä annoksessa paistettu mustekala tarjotaan mausteperunoiden kanssa, ja komeus ryyditetään oliivikaviaarilla. Tämä on herkullinen iltapala, joka valmistuu nopeasti!

Kahdelle ruokailijalle tarvitaan
200 gr pakastettuja mustekalarenkaita
200 gr perunoita
1 sipuli
3 rkl sitruunankuorta raastettuna
chiliä hienonnettuna
8 mustaa oliivia
persiljaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä, johon olet lisännyt makua antamaan sipulin lohkoiksi leikattuna sekä 1 rkl raastettua sitruunankuorta.

Poista mustista oliiveista kivet ja hienonna ne mahdollisimman hienoksi monitoimikoneella, tehosekoittimella tai käsin. Lisää 2 rkl raastettua sitruunankuorta ja 1 rkl oliiviöljyä ja sekoita tasaiseksi kaviaariksi.

Kuivaa sulatetut mustakalarenkaat huolellisesti talouspaperilla. Laita paistinpannulle auringonkukkaöljyä ja paista mustakala kuumassa pannussa kypsäksi. Leikkaa keitetyt perunat suupalan kokoisiksi paloiksi ja mausta hienonnetulla chilillä, oliiviöljyllä, hienonnetulla persiljalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kokoa annos asettelemalla ensin perunat lautaselle ja niiden päälle mustakalarenkaat ja lopuksi oliivikaviaari. Koristele hienonnetulla persiljalla.

Jättikatkarapu-wok

 

Siivousilta. Ennen urakan aloittamista nopea vilkaisu jääkaappiin, sitten pakastimeen. Sieltä sulamaan jättikatkarapuja, joista vihannesten kanssa syntyy nopea ja herkullinen wokki. Tilanne pelastettu!

Kahden hengen annokseen tarvitaan
6 jättikatkarapua
3 suurta herkkusientä viipaloituna
1/2 punainen paprika suikaloituna
1 valkosipulinkynsi ohueksi viipaloituna
2 cm pala tuoretta inkivääriä pieneksi pilkottuna
4 kirsikkatomaattia lohkoina
1 punainen chili pieniksi pilkottuna
2 kevätsipulin vartta suikaloituna
tuoretta korianteria
1/2 dl soijakastiketta, mieluiten vähäsuolaista
1 tl kalakastiketta
1 tl seesamöljyä
1 tl auringonkukkaöljyä
200 gr munanuudeleita

Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja valuta ne. Sekoita nuudeleihin 1 rkl soijakastiketta, jotteivat ne liimaudu. Kuori jättikatkaravut ja poista niistä suoli.

Lisää kuumalle wok-pannulle auringonkukkaöljy ja herkkusienet. Anna kypsyä minuutti. Lisää paprika, valkosipuli, inkivääri ja tomaattilohkot, sekoita. Lisää 1 rkl soijakastiketta, 1 tl kalakastiketta, chili ja seesamöljy, sekoita. Lisää ravut ja kypsennä kunnes ne punertavat ja siirrä syrjään. Lisää kevätsipuli ja loppu soija, sekoita.

Lisää nuudelit ja sekoita ne muihin aineksiin nostellen. Anna nuudelien lämmetä ja aseta niiden päälle ravut. Siirrä pannu liedeltä ja anna rapujen lämmetä kannen alla. Annostele lautaselle siten, että ravut tulevat päällimmäiseksi ja koristele tuoreella korianterilla ja kevätsipulilla.

Parsaa parmesaanilla gratinoituna

Tämä resepti on tuliainen mainiosta italialaisravintolasta Bocca di Baccosta. Nautin tätä alkuruoaksi pääsiäisen Berliinin matkalla, ja halusin heti tehdä tätä kotona. Ruoka onnistui hyvin ja maistui samalta kuin tuossa suosikkiravintolassani! Bocca di Baccossa annoksessa oli nimenomaan San Danielen ilmakuivattua kinkkua, jossa on ihanan hunajainen maku. Todellinen parmankinkku-hifistelijän valinta siis! Hämmästyin suuresti, kun löysin sitä Kampinkeskuksen K-marketista. Annoksen voi itse asiassa tarjota mainiosti myös ilman kinkkua, sillä juustogratinointi tekee parsoista täyteläisen alkuruoan.

Kahden hengen alkuruokaan tarvitaan
1 nippu vihreää parsaa
6 siivua parman kinkkua, mieluiten Prosciutto di San Daniele
4 rkl parmesaania raasteena
oliiviöljyä

Napsauta parsan tyvestä kuiva osa pois ja kuori se. Aseta parsat vieri viereen riviin oliiviöljyllä voideltuun matalareunaiseen uunivuokaan tai pellille. Ripottele parsan keskiosan päälle raastettua parmesaania. Paista 175-asteisessa uunissa 5 - 10 minuuttia kunnes parmesaani on hieman ruskistunut. Asettele parsat lautaselle ja viereen parmankinkkusiivut. Pirskottele parsojen päälle hieman oliiviöljyä.