Katkarapu-kesäkurpitsaspagetti roomalaiseen tapaan

Rooman matkallamme herkuttelin pastalla, johon oli suikaloitu kesäkurpitsaa ja mustekalaa ohuina suikaleina. Kun Rooman markkinatorilla satuin näkemään raastimen jolla tuo suikalointi sujuu helposti, halusin heti sellaisen kotikeittiööni. Koska en uskaltanut yrittää tuon partakoneenterävän laitteen kanssa käsimatkataroineni koneeseen, lähetin sen postilla hotellista kotiin. Kyseenalaisen maineen omaava Italian postilaitos näytti parhaat puolensa ja kahden viikon kuluttua postiluukusta tupsahti tuo odotettu suikalointi- ja raastamisväline.

Roomalainen mustekala-kesäkurpitsaspagetti. Kesäkurpitsan suikalointi onnistuu helposti matkalta hankkimallani italialaisella raastimella.

Koska Suomesta ei tuoretta mustekalaa ole helppo saada, kehittelin katkarapu-kesäkurpitsapastan Roomalaiseen tapaan. Vegeversion saa jättämällä katkaravut pois - kokeiltu on ja toimii! Helppo ja herkullinen pasta valmistuu näistä aineksista:

spagettia
suolaa
6 kuorellista keitettyä katkarapua per ruokailija
pieni kesäkurpitsa
1 rkl voita
oliiviöljyä
parmesan-juustoa raastettuna
loraus valkoviiniä tai 1/2 rkl sitruunamehua

Raasta kesäkurpitsaa pinnalta ohuiksi suikaleiksi. Kuori katkaravut ja poista niistä suoli. Keitä spagetti runsaalla suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi. Valuta spagetti ja sekoita kattilassa joukkoon kesäkurpitsasuikaleet, voi, sitruunamehu ja raastettu parmesan. Sekoita. Annostele lautasille ja lisää päälle katkaravut ja loraus oliiviöljyä.

Hauskaa vappua!

Parsaa ja pancettaa

Tuore parsa on yksi kevään herkuista, joista kannattaa nauttia kun sen aika on! Tuore parsa ei välttämättä vaadi seurakseen voisia kastikkeita. Tässä alkuruoassa parsa saa seurakseen pancettaa (tai pekonia), sitruunamehua, oliiviöljyä ja basilikaa - yksinkertaista ja herkullista!

Kahteen annokseen tarvitaan
nippu valkoista parsaa
1/2 sitruunan mehu
thaibasilikaa tai tavallista basilikaa
3 siivua pancettaa (tai pekonia)
oliiviöljyä

Paista kuumalla pannulla pancetta kummaltakin puolelta rapeaksi ja aseta talouspaperin päälle valumaan. Napsauta parsan tyvestä kuiva osa pois ja kuori parsa. Keitä parsoja 3 - 4 minuuttia vähässä vedessä, johon olet lisännyt 1 tl suolaa ja 1 tl sokeria. Purista valutetun parsan päälle sitruunamehua. Hienonna pancetta murusiksi. Aseta parsat tarjoilulautaselle, pirskottele päälle hieman oliiviöljyä, lisää pancettamurut ja koristele thaibasilikalla.

Shakshuka

Kevätaamun piristykseksi nautimme kukkaloistosta ja shakshukasta. Shakshuka on perinteinen lähi-idän ruoka, jossa yhdistyvät tomaatti, paprika, aromikkaat mausteet ja paistoksen päällä kypsytetyt munat. Tämä suloinen aamiainen herättelee makuaistit ja piristää ihanilla väreillään.

Näitä tarvitaan:

1 sipuli hinonnettuna

1,5 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 keltainen paprika paloiteltuna

15 kirsikkatomaattia paloiteltuna

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyrettä

1/3 sitruunan mehu

1 tl juustokuminaa

1/2 tl paprikajauhetta, Pimenton käy hienosti

ripaus chiliä hienonnettuna

suolaa

mutapippuria

4 luomukananmunaa

tuoretta korianteria ja basilikaa koristeluun

Laita oliiviöljy pannulle ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kun ne ovat kuullottuneet 5 minuttia, lisää tomaatti, paprika, tomaattipyre, sitruunamehu, juustokumina, paprika, chili, mustapippuri ja suola. Anna kypsyä 20 minuuttia. Lisää paistoksen päälle 4 kananmunaa ja anna kypsyä niin, että valkuainen hyytyy mutta keltuainen jää löysäksi. Koristele tuoreella korianterilla ja basilikalla.