Karamellisoidut kampasimpukat mansikkasalsalla

Hienostunut kampasimpukka kuuluu seafood-suosikkeihini. Kampasimpukkaa saa Suomessakin usein tuoreena, mutta myös pakastetusta kampasimpukasta saa herkullisen aterian, koska kampasimpukka kestää rakenteensa ansiosta hyvin pakastamisen. 

Halusin kokeilla kampasimpukkaa kokonaan uudella tavalla ja yhdistin sen tuoreista mansikoista, shalottisipulista, yrteistä ja balsamietikasta valmistettuun salsaan. Mansikkasalsa sopii hienosti pannulla voi-oliiviöljyseoksessa karamellisoidun kampasimpukan kumppaniksi. Sopivasti makeutta ja happamuutta sisältävä salsa saa kampasimpukoiden maun puhkeamaan kukkaan!

Kahteen alkuruoka-annokseen tarvitaan

6 kampasimpukkaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä

basilikaa koristeluun

Mansikkasalsa

6 mansikkaa hienonnettuna
1/2 shalottisipuli hienonnettuna
muutama verso rukolaa hienonnettuna
muutama lehti basilikaa hienonnettuna
1 rkl balsamietikkaa (balsamico)
suolaa
mustapippuria

Sekoita kulhossa hienonnetut mansikat, shalottisipuli, rukola, basilika ja balsamietikka. Mausta suolalla ja pippurilla ja säädä balsamietikan määrä niin että saat sopivan tasapainon makeuden ja happamuuden kesken.

Kuivaa kampasimpikat ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä paistinpannulla voi ja oliiviöljy. Kun voi-öljyseos alkaa kuplia, lisää kampasimpukat ja paista noin 3 minuuttia kunnes pinta on karamellisoitunut. Käännä ja paista vielä minuutti pari.

Asettele kampasimpukat tarjoilulautaselle ja nosta kunkin päälle lusikallinen mansikkasalsaa. Koristele basilikalla.

Vinkki: Olen varioinut tätä ohjetta siten, että ennen paistamista puolitan kampasimpukat kahdeksi matalammaksi kiekoksi. Paistan ne ohjeen mukaisesti, mutta vain toiselta puolelta n. 45 sekuntia. Toimii hyvin, ja suutuntuma on ohuempien simpukanlihojen ansiosta mukava!

Pariloitu juuriselleri tomaatti-papumuhennoksella

Juuriselleri on karun näköinen mutta maultaan herkullisen hienostunut juures. Juurisellerin voi helposti kypsentää uunissa ja tarjota vaikkapa sienikastikkeen kanssa (katso ohje). Koska osa selleristä jäi käyttämättä, päätin pariloida sen ja tarjota tomaatti-papumuhennoksen kanssa. Juurisellerin maussa on pähkinää ja savun aromia, joten se sopii hienosti pariloitavaksi tai grillattavaksi. Kasvisterian lisäkkeeksi valmistin pintopavuista tomaatin, varsisellerin ja yrttien kanssa muhennoksen, joka toimi pariloidun sellerin kanssa hienosti lisukkeena.

Pariloitu juuriselleri

Neljän ruokailijan annokseen tarvitaan
500 g juuriselleri
tuoretta tai kuivattua timjamia hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä murskattuna
2 laakerinlehteä
oliiviöljyä
suolaa
alumiinifoliota
savusuolaa
seesaminsiemeniä paahdettuna

Kypsennä kokonainen juuriselleri uunissa: Pese selleri huolellisesti ja aseta se alumiinifoliolle. Hiero pintaan oliiviöljy ja lisää sellerin päälle timjami, valkosipuli, laakerinlehdet ja suola. Sulje folio nyytiksi ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 - 60 minuuttia kunnes selleri on kypsä.

Leikkaa selleri sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pariloi tai grillaa selleriviipaleet niin että ne saavat väriä. Lisää ripaus savusuolaa ja seesaminsiemeniä. Tarjoa tomaatti-papumuhennoksen kanssa.

Tomaatti-papumuhennos

Neljään annokseen tarvitaan
4 dl keitettyjä papuja (käytin itse keittämiäni pintopapuja, mutta valmiiksi kypsytetyt käyvät yhtä hyvin)
1 purkki tomaattimurskaa
1 varsisellerin varsi pilkottuna
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulin kynttä
kuivattua tai tuoretta chiliä maun mukaan
tuoretta timjamia hienonnettuna
1/2 dl oliiviöljyä

Laita kattilaan oliiviöljy, varsiselleri, sipuli, valkosipuli ja chili. Kypsennä keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää pavut ja anna hautua vielä viitisen minuuttia. Lisää timjami ja tarjoile pariloidun sellerin kanssa.

Napue Vege Tonic

Perinteinen Gin & tonic nousee kokonaan uudelle tasolle, kun gininä käyttää lähituotettua suomalaista Napue Giniä ja ah niin terveellisiä kasviksia. Palkittu Napue Gin poikkeaa monista gineistä kukkaisen mausteisella maullaan, jossa on mukana muun muassa koivua, mesiangervoa ja tyrniä. Napue Vege Tonicia maustavat kurkku, lime, appelsiininkuori ja varsiselleri. Tuloksena on pehmeän yrttinen juoma, jota terveellisten lisukkeiden ansiosta voi nauttia hyvällä omallatunnolla! 

Yhteen juomaan tarvitaan
4 cl Napue giniä
10 cl laadukasta tonic-vettä, esimerkiksi Fever-Tree tai Fentimans Tonic
kuivia jääpaloja
kurkkua

varsiselleriä

appelsiininkuorta

limeä

Kuori kurkku ja leikkaa siitä viisi pitkää siivua kuorimaveitsellä siten, että vältät siemenet. Leikkaa versiselleristä oksa jossa on mukana vihreää ja halkaise se alaosasta jolloin se antaa enemmän makua. Leikkaa kuorimaveitsellä appelsiinista kuorisuikale niin ettei valkoista osaa tule mukaan. Leikkaa limestä siivu.

Laita lasiin kuivia jäitä noin kolmanneksen korkeudelta. Kierrä kurkkusiivut rullalle ja aseta lasiin, lisää versiselleri, appelsiinin kuori ja lime. Lisää gini ja tonic, sekoita kevyesti. 

Katso myös muut ohjeet:

Napue Gin & tonic
Napue Gin drinkki mustikoilla ja rosmariinilla
Napue Gin mansikoilla, mintulla ja appelsiininkuorella

Napue Gin ruoanlaitossa:
Napue Gin graavilohi aasialaisittain