Ostin kesällä Mikkelin kauppahallista chili-marinoituja muikkuja ja ihastuin niihin. Muikut ovat suomalainen tapas parhaimmillaan, ja kokeilinkin niiden valmistamista kotona muutaman kerran kunnes olin tyytyväinen lopputulokseen. Muikut kypsytetään pannulla chilillä maustetussa öljyssä ja niiden annetaan vetäytyä yön yli jääkaapissa. Jos sinulla on suosikki-chili, käytä sitä ja säädä chilin määrä mieltymyksiäsi vastaavaksi. Itse käytin muikkuihin italialaista pientä punaista peperoncino-chiliä.
Näitä tarvitaan:
500 gr perattuja pieniä muikkuja
chiliä hienonnettuna
cayenne-pippuria
oliiviöljyä
maldon-suolaa
Laita runsaasti öljyä pannuun. Öljyä tulee olla niin paljon, että paistettaessa muikut kypsyvät öljyssä. Käytä oliiviöljyä, ei missään tapauksessa rypsiöljyä. Lisää chili, cayenne-pippuri ja suola. Anna lämmetä hetki, lisää muikut ja anna niiden kypsyä öljyssä keskilämmöllä noin 4 -5 minuuttia. Siirrä muikut astiaan kastikkeineen, anna jäähtyä, peitä astia tuorekelmulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli. Nauti muikut seuraavana päivänä tapaksena tai alkuruokana leivän kanssa.
