torstai 29. tammikuuta 2015

Lammasvartaat kreikkalaisittain



Valmistin lammasvartaita kreikkalaisittain. Käytin siihen tällä kertaa karitsan paahtopaisteja, mutta saman voi valmistaa lampaan paahtopaisteista. Liha marinoidaan mausteöljyssä ja kypsennetään grillissä tai parilalla niin että se on pinnalta ruskistunut ja sisältä mehevä. Tarjosin lammasvartaiden kanssa kreikkalaishenkistä salaattia, joihin feta, oliivit, ja tomaatit saivat seurakseen kauniita ja raikkaan makuisia versoja. 


Vartaisiin tarvitaan:
2 karitsan paahtopaistia
4 laakerinlehteä

Puhdista karitsan paahtopaistit poistamalla kalvot ja näkyvä rasva. Leikkaa reiluiksi vartaaseen sopiviksi paloiksi.

Valmista marinadi:
1/2 lime
1/2 rkl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
2 valkosipulin kynttä murskattuna
mustapippuria
ripaus suolaa
1/2 dl oliiviöljyä

Sekoita ainekset astiassa ja laita karitsanpalat marinadiin, sekoita. Peitä astia tuorekelmulla ja laita marinoitumaan jääkaappiin 2 tunniksi.




Ota karitsanpalat marinadista ja kuivaa kevyesti. Pujota palat varrastikkuihin niin, että laitat lihojen väliin palan laakerinlehteä. Grillaa tai paista parilalla noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta - tarkkaile lihojen kypsymistä!




Tarjoile kreikkalaishenkisen salaatin kanssa:

1 paketti fetaa kuutioituna
8 kirsikkatomaattia lohkoina
1 shalottisipuli viipaloituna
10 mustaa oliivia kivet poistettuina
tuoretta tai kuivattua oreganoa
yrttejä tai versoja valintasi mukaan
oliiviöljyä

Sekoita salaattiainekset kulhosssa, lisää oliiviöljy ja mausta oreganolla. Lisää päälle haluamiasi yrttejä tai versoja.

Kokoa annos lautaselle ja pirskottele vartaiden ja salaatin päälle oliiviöljyä.

tiistai 27. tammikuuta 2015

Turskaa, pinaattia ja mustajuurta



Turska ja pinaatti muodostavat mukavan makuparin, jota rapsakka mustajuuri hienosti täydentää. Tämä on nopea ja helppotekoinen ruoka, joka näyttää kauniilta lautasella!


Kahteen annokseen tarvitaan
2 turskafilettä
1 rasia baby-pinaattia
2 mustajuurta
ruohosipulia hienonnettuna
1/2 sitruuna
suolaa
valkopippuria
voita paistamiseen

Laita kulhoon kylmää vettä ja purista siihen puolen sitruunan mehu. Kuori mustajuuret ja laita ne heti sitruunaveteen jotta ne eivät tummu. Kaada sitruunavesi kattilaan ja pilko mustajuuret kahden sentin paloiksi, laita veteen ja keitä kunnes ne ovat kypsät.

Huuhtele pinaatti kylmässä vedessä ja laita ne teflon-pannulle tai kattilaan ja anna lämmetä niin että pinaatti luhistuu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Pilko pinaatti pienemmäksi ja purista liika vesi talouspaperilla pois.

Leikkaa turskafileistä ruoto-osa pois, mausta suolalla ja valkopippurilla. Laita fileen päälle pinaattia ja käännä file kaksi kaksinkerroin niin että pinaatti jää sen sisälle. Paista täytetyt fileet voissa kummaltakin puolelta kypsäksi.

Laita turskafileet annoslautasille, lisää mustajuuripalat ja ripottele niiden päälle hieman ruohosipulia.

maanantai 26. tammikuuta 2015

Porosalaatti


Halusin valmistaa poroa uudella tavalla. En ole raskaiden liharuokien ystävä, joten kehittelin porosalaatin, jossa poronfile tarjotaan vuonankaali-pinaatti-punasipulipediltä. Pardina-linssit tuovat salaattiin piristävän lisän ja mukavaa purutuntumaa. Poro maustetaan suolan ja mustapippurin lisäksi chilillä, joka antaa tummalle poronlihalle mukavasti särmää. Tulos oli herkullinen ja aion tehdä tätä porosalaattia uudelleen! 


Neljän ruokalijan annokseen tarvitaan
1 poron sisäfile
1 pakkaus vuonankaalia
2 kourallista tuoretta baby-pinaattia
1 dl keitettyjä pardina-linssejä
1 keskikokoinen punasipuli
suolaa
mustapippuria
chiliä
oliiviöljyä
voita paistamiseen

Laita lautaselle mustapippuria, chiliä ja suolaa ja kierittele huoneenlämpöinen poron sisäfile mausteissa joka puolelta. Paista file pannulla voissa haluamasi kypsäksi ja laita se vetäytymään leikkuulaudalle.

Liota ja keitä pardina-linssit ohjeen mukaan. Laita vuonankaalit, babypinaatit ja ohueksi siivutettu punasipuli kulhoon. Mausta ripauksella suolaa, lisää oliiviöljy ja pyörittele ainekset niin että ne kostuvat kauttaaltaan.

Leikkaa poronfile ohuiksi viipaleiksi. Aseta lautasille ensin vihannekset, sitten linssit ja päällimmäiseksi poronlihaviipaleet. Pirskota poroviipaleiden päälle vähän oliiviöljyä.



sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Lohipasta



Tämä nopea ja herkullinen pasta valmistetaan lämminsavulohesta. Kermainen kastike saa luonnetta whole grain -sinapista, kapriksista ja sipulista. Satuin saamaan kaupasta pintasavustettua lohta ja valmistin pastan siitä. Kypsensin lohen uunissa ennen kuin yhdistin sen pastaan.


Kahden ruokailijan annokseen tarvitaan
180 gr tagliatelle-pastaa
150 gr lämminsavulohta
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 tl voita
2 dl kermaa
1 rkl whole grain -sinappia
1 tl kapriksia pilkottuna
mustapippuria
suolaa




Jotta saat pastan lämpimänä pöytään, lämmitä savulohi samaan aikaan kun valmistat kastikkeen ja pasta kiehuu. Jos käytät pintasavustettua lohta, kypsennä lohi 200-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä kunnes kala on kypsä.

Laita paistinpannuun voi, lisää sipuli ja anna kuullottua hetki. Lisää kerma, sinappi, kaprikset, ripaus suolaa ja runsaasti mustapippuria. Anna kiehahtaa hetken.

Keitä tagliatelle-pasta ohjeen mukaan runsaasti suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi. Kaada valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Laita pasta tarjoilulautasille ja lisää päälle lohipalat.


lauantai 24. tammikuuta 2015

Muikut italialaisittain


Sain tämän muikkuohjeen italialaiselta torikauppiaalta. Löysin kaupasta valmiiksi perattuja pieniä muikkuja ja valmistin ne italialaisen ohjeen mukaan. Herkulliset ja nopeat muikut maistuvat patongin kanssa alkuruokana tai vaikkapa tapaksen osana!


Kahden - kolmen ruokailijan alkuruokaan tarvitaan
400 gr perattuja pieniä muikkuja
2 valkosipulin kynttä ohuina viipaleina
lehtipersiljaa hienonnettuna
ripaus chiliä hienonnettuna
oliiviöljyä
nokare voita
suolaa
mustapippuria

Laita paistinpannuun voita ja oliiviöljyä, valkosipulinkynnet, chili ja muikut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista muikut kypsiksi välillä käännellen. Ripottele lopuksi päälle persiljaa.



torstai 22. tammikuuta 2015

Jättirapuja ja endiiviä kermakastikkeessa



Endiivi rakastaa seafoodia! Opin pitämään endiivistä Belgiassa, jossa se tarjotaan tyypillisesti kypsennettynä äyriäisten ja kalojen seurana. Luonteikas vihannes antaa uunissa kypsennettynä vastapainoa jättiravuille ja ruoan kermaiselle kastikkeelle. Endiivi tulee kypsentää niin, että se on nautittaessa edelleen hieman rouskuva. Ruokosokeri ja suola puolestaan tasoittavat endiivin kirpeää makua, jolloin tuloksena on lämmittävä lohturuoka parhaimmillaan!


Kahteen annokseen tarvitaan
2 endiiviä
8 jättiravun pyrstöä
2 dl kermaa
suolaa
ripaus chiliä
mustapippuria
1 - 2 rkl ruokosokeria
voita
leivinpaperia




Leikkaa endiivien kannoista kuiva osuus pois, halkaise ja pilko poikittain reilun koisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet voilla voideltuun uunivuokaan, kaada päälle kerma, mausta suolalla, mustapippurilla, chilillä sekä ruokosokerilla ja sekoita. Voitele leivinpaperi voilla ja laita se vuoan päälle kanneksi. Hauduta 200-asteisessa uunissa noin 30 - 40 minuuttia niin että endiivit ovat lähes kypsiä. Lisää ravunpyrstöt vuokaan ja anna kypsyä leivinpaperin alla vielä viitisen minuuttia. Tarjoile syvältä lautaselta liemineen.

maanantai 19. tammikuuta 2015

Turskaa itämaisittain



Turska on yksi suosikkikaloistani. Tällä kertaa inspiroiduin valmistamaan sen itämaisittain. Tein sitruunaruohosta uunivuokaan makua antavan alustan, jonka päälle turskafile oli hyvä laittaa uuniin kypsymään siruunan, shalottisipulin, thaibasilikan ja valkoviinin antaessa aromia. Lisäkkeenä tarjosin pannulla valkosipulin kanssa haudutettua paprikaa. Tuloksena oli herkullinen ja terveellinen kala-ateria! 


Annoksesta riittää 2 - 4 ruokailijalle riippuen fileen koosta:
1 turskafile
1 shalottisipuli
2 sitruunaruohon vartta
1 sitruuna huolellisesti pestynä
kourallinen thaibasilikan lehtiä
50 gr voita
1 dl valkoviiniä
2 dl vettä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 valkosipulin kynsi ohuina siivuina

Voitele uunivuoan pohja oliiviöljyllä. Kuori ja viipaloi shalottisipuli ja aseta puolet siivuista vuoan pohjalle. Halkaise sitruunaruoho, leikkaa pieniksi suikaleiksi ja aseta vuoan pohjalle alustaksi, jonka päälle nostat turskafileen. Jätä neljäsosa sitruunaruohosta kalan päälle laitettavaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita turskan päälle voinokareita, pestyn sitruunan lohkot, loput shalottisipulin siivuista ja sitruunaruohosta sekä thaibasilikan lehdet. Kaada päälle valkoviini ja vesi. Peitä vuoka leivinpaperilla ja paista 175-asteisessa uunissa 15 - 20 minuuttia fileen koosta riippuen.

Kalan kypsyessä valmista lisäke: halkaise paprikat, poista siemenet, valkoinen sisus sekä kanta, ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita paistinpannulle oliiviöljyä, lisää paprikat, valkosipulin siivut ja ripaus suolaa ja anna hautua keskilämmöllä noin 15 minuuttia kunnes paprikat ovat pehmenneet.

Asettele uunista nostettu turska lautasille kuvan mukaisesti niin että sipulit ja sitruunaruoho kehystävät annosta ja lisää paprikapalat. Kaada päälle paistinlinetä.



sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Sexy salad



Tämä raikkaan hedelmäisen salaatin herkullisuus perustuu laadukkaisiin raaka-aineisiin. Kypsät tomaatit, kiivit ja viikunat yhdistetään mozzarella-juuston ja parmankinkun kanssa, ja salaatti viimeistellään juoksevalla hunajalla ja laadukkaalla oliiviöljyllä. Kokoa näyttävä salaatti yhdelle suurelle lautaselle ja jaa se parhaiden ystäviesi kanssa!


Neljän ruokailijan salaattiin tarvitaan
4 kypsää tomaattia
2 kypsää kiiviä
1 shalottisipuli tai pieni punasipuli
1 mozzarella
2 - 3 siivua parmankinkkua, esimerkiksi San Danielen parmankinkkua
6 kypsää viikunaa
tuoretta basilikaa
juoksevaa hunajaa
laadukasta oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori kiivit ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Lohko tamaatit, viipaloi sipuli ja leikkaa viikunat neljäksi lohkoksi. Leikkaa parmankinkkusiivut kahteen osaan. Kokoa ainekset suurelle lautaselle ja revi mozzarella paloiksi salaatin päälle. Koristele basilikan lehdillä ja valuta päälle juoksevaa hunajaa ohuina nauhoina. Mausta ladukkaalla oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.



perjantai 16. tammikuuta 2015

Kanarialaiset perunat



Teneriffan matkalla ihastuin kanarialaisiin perunoihin. Alun perin nuo kristallisoituneen suolakerroksen saaneet perunat valmistettiin keittämällä ne suolaisessa merivedessä. Nyt valmistus tapahtuu merisuolalla maustetussa vedessä keittämällä. Kanarialaiset perunat eli papas arrugadas sopivat hyvin tapas-pöytään tai vaikkapa kalan lisäkkeeksi kuten tuossa alemman kuvan kuhaa valkoviinissä -annoksessa. Toisin kuin voisi kuvitella, perunat eivät ole kovin suolaisia, sillä kuori suojaa perunaa.





Näitä tarvitaan:
1 kg pieniä perunoita, esimerkiksi siikli sopii hyvin
200 gr merisuolaa
vettä

Pese perunat huolellisesti ja laita ne kattilaan. Kaada päälle vesi niin että perunat peittyvät ja lisää merisuola. Anna kiehua keskilämmöllä kunnes perunat ovat kypsiä. Nosta perunat kattilasta. Anna veden kiehua niin että sitä on sen verran, että se peittää kattilan pohjan. Lisää perunat ja keitä perunat kuiviksi kattilaa ravistellen. Näin saat perunoihin ohuen suolakuoren.

torstai 15. tammikuuta 2015

Herkkulöytöjä matkamessuilta



Käväisin tänään matkamessuilla. Päähuomioni kohdistui kuitenkin ruokaan ja päädyin tekemään ostoksia, joista olen onnellinen. Casa Italian osastolta löytyi ihanaa parmankinkkua, joka leikattiin silmieni edessä valtavan kokoisesta kinkusta, jolloin se on herkullisen mehevää. Sieltä ostin myös mainiota kylmäpuristettua oliiviöljyä sekä kolme vuotta kypsytettyä parmesan-juustoa. Espanjan osastolla oli tarjolla erilaisia paikallisia makkaroita ja ostin viikonlopuksi chilillä maustetua chorizoa. Suomalaista ruokaa edustivat maukkaat ruiskuoriset karjalanpiirakat, joissa täytteenä on ohraa.







Illallisen aluksi nautimme antipastolautasen, jossa oli hunajaista parmankinkkua, suussa sulavaa parmesaania, oliiveja ja laadukkaalla oliiviöljyllä aateloitua paahdettua leipää. Maistelin herkkuja, suljin silmäni, televisiosta kuului Joe Pescin ääni ja tunsin olevani Italiassa. Ne olivat matkamessut.


keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Porkkana-kookoskeitto


Tämä mausteinen porkkana-kookoskeitto on lämmittävä ja aromaattinen. Keittoon tuovat makua inkivääri, chili ja kookos, punasipuli ja appelsiini tuovat puolestaan raikkautta. Porkkana-kookoskeitto on nopea ja helppo valmistaa. 


Kahden ruokailijan keittoon tarvitaan
4 porkkanaa kuorittuna ja pieniksi paloiksi pilkottuna
1 valkosipulin kynsi ohuina viipaleina
1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
2 cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja ohuina viipaleina
keltaista chiliä hienonnettuna
1/2 appelsiinin mehu
1 tl ruokosokeria
ripaus suolaa
1 dl kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Laita porkkana, valkosipuli, punasipuli, inkivääri, chili ja yksi korianterin oksa kattilaan ja lisää appelsiinimehu sekä vettä niin että kasvikset peittyvät. Mausta suolalla ja ruokosokerilla. Keitä keskilämmöllä kannen alla kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Annostele keitto lautasille ja koristele korianterilla.

sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Tomato soup inspired by Gorka De Duo



This tomato soup comes with an introduction! On our recent trip to Berlin we accidentally ended up in a gallery that exhibited interesting photos of Andy Warhol, the leading figure of pop art movement. We were delighted to meet the artist and photographer behind the gallery, Gorka De Duo. In early 1980's Gorka was working in Madrid and enjoying the post-Francoist era of Spain. When Andy Warhol came to Madrid in 1983, Gorka was the photographer who accompanied him during his visit as a photographer for the Spanish El Pais newspaper. It was fascinating to meet in person Gorka who had actually worked with Andy Warhol, one of the most influential artists of his age, and hear his stories.




In connection with the Andy Warhol art exhibition that was held in Madrid in 1983, the artist took part in a performance. Gorka De Duo immortalized this fine moment in this magnificent photograph.



Tomato soup inspired by Gorka De Duo


Teen tomaattikeiton tavallisesti ylikypsistä tomaateista, jotka ovat ihanan makeita. Tänään ei sopivan kypsiä tomatteja ollut kaupassa saatavilla ja päätin tehdä tomaattikeiton purkitetusta tomaattimurskasta. Mikä sopisi Andy Warhol -teemaan paremmin!


Kahteen annokseen tarvitaan
1 purkki tomaattimurskaa
1/2 keskikokoinen sipuli paloiteltuna
2 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
oliiviöljyä
vettä puolen tomaattipurkin verran
basilikan oksa
suolaa
mustapippuria
1/2 dl kermaa

Laita kattilanpohjalle hieman oliiviöljyä ja kuullota siinä hetki sipulia ja valkosipulia. Lisää tomaattimurska ja vesi, sekoita. Lisää basilikan oksa jsekä mustapippuria ja anna hautua keskilämmöllä puoli tuntia. Siivilöi keitto takaisin kattilaan, anna lämmetä. Lisää kerma, sekoita ja anna lämmetä. Tarkista maku, mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää keittoon lopuksi puoli ruokalusikallista oliiviöljyä.

Tarjoa keitto paahdettujen katalonialaisten leipien ja jättirapu-tomaattivartaiden kanssa. Paahda tai pariloi vaalean rapeakuorisen leivän viipaleet ja hiero kummatkin puolet halkaistulla tomaatilla, josta on poistettu siemenet. Mausta ripauksella suolaa.

Pujota kypsät jättiravun pyrstöt ja basilikanlehteen kiedotut kirsikkatomaatit sitruunaruohovartaaseen. Käytä varras nopeasti kuumalla paistinpannulla tai parilalla ja tarjoa tomaattikeiton kanssa.

lauantai 10. tammikuuta 2015

Jänispata



Ollessani flunssainen kumppanini hoiti viikonlopun ruokaostokset. Ostoskassista löytyi kokonainen jänis. Kaivoin esille kehittelemäni jänispadan ohjeen, jonka mukaan lempeän herkullinen pataruoka valmistui. Jänispata on lohturuokaa parhaimmillaan ja se maistuu koko perheelle. Yrtit ja viini tuovat miedon makuiseen mureaan lihaan herkullisen aromin. 


Neljän ruokailijan annokseen tarvitaan
1 paloiteltu jänis, jossa koivet ja paisti
2 rkl Dijon-sinappia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 sipuli
1 varsisellerin varsi
2 dl kuivaa valkoviiniä
noin 8 dl vettä
3 timjamin oksaa ja 4 timjamin oksaa koristeluun
laakerinlehti
2 neilikkaa
2 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
1 - 2 dl kermaa
1 rkl persiljaa hienonnettuna
1 rasia tummia herkkusieniä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
voita paistamiseen
















Hiero Dijon-sinappi jäniksen paloihin ja pyörittele palat vehnäjauhoissa. Ruskista palat padassa voissa, lisää kuutioitu sipuli, viipaloitu varsiselleri, valkosipuli, timjami, persilja, laakerinlehti ja neilikat. Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää vettä niin että jänispalat juuri ja juuri peittyvät ja anna hautua 200-asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsymisaika riippuu jäniksen koosta ja on noin 1,5 - 2 tuntia.




Huuhtele herkkusienet nopeasti ja paista ne miedolla lämmöllä voissa, lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kun jäniksen palat ovat kypsiä, ota ne pois padasta ja siivilöi liemi. Kaada liemi takaisin pataan ja kuumenna se ja lisää herkkusienet ja jäniksenpalat, kiehauta. Lisää kerma ja kiehauta. Tarkista maku ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele annos timjamin oksalla ja tarjoa perunoiden kera. Haudutin omat perunani pannulla yrttien kanssa.




torstai 8. tammikuuta 2015

Hyvän olon paksoi-seesamsalaatti



Hyvän olon salaatin voi tehdä hetkessä paksoista ja seesaminsiemenistä. Paksoissa on runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja antioxidantteja. Lisäksi se on on yksi vähäkalorisimmista vihanneksista. Seesaminsiemenillä on puolestaan voimakas mielialaa kohentava vaikutus. Salaatti tuo hyvää oloa sekä keholle että mielelle ja mikä parasta - se myös maistuu herkulliselta!


Salaattiin tarvitaan
paksoita
seesaminsiemeniä
ripaus seesamöljyä
ripaus soijakastiketta
ripaus cayenne-pippuria
suolaa

Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Leikkaa paksoista kannasta puolisen senttiä pois ja irrota lehdet. Huuhtele lehdet ja höyrytä niitä muutaman minuutin ajan kunnes vihreät osat alkavat painua kasaan. Sekoita kulhossa seesamöljy, soijakastike ja cayenne-pippuri. Laita paksoit kastikkeeseen ja kieritä ne siellä, lisää seesaminsiemenet, sekoita ja mausta ripauksella suolaa.


perjantai 2. tammikuuta 2015

Kuha valkoviinissä haudutettuna



Olen kehitellyt haudutetulle kalalle sopivaa kastiketta. Tähän versioon olen jo hyvin tyytyväinen: kastikkeen pohja muodostuu kalaliemestä ja valkoviinistä, johon shalottisipuli tuo hyvän hapokkuuden, varsiselleri syvyyttä ja sahrami hienostuneen aromin ja värin. Sahramin voi korvata kurkumalla.


Kuhafileet


2 kuhafilettä
2 rkl shalottisipulia hienonnettuna
suolaa
valkopippuria
voita vuoan voiteluun
1 rkl voita pieninä nokareina
1 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 - 1 dl vettä

Jos haluat ruodottoman kuhafileen, leikkaa fileen pääpuolen keskeltä v:n muotoinen pala pois, jolloin saat ruotoisen osan pois. Kun katsot ylläolevaa kuvaa, näet valmiin fileen josta ruodot on poistettu.

Voitele uunivuoka voilla ja sirottele pohjalle puolet sipulista. Aseta kalan seläkkeet vuokaan ja mausta ne kevyesti suolalla ja valkopippurilla. Ripottele loppu sipuli kalanfileiden päälle ja lisää päälle voinokareet. Kaada päälle valkoviini ja vesi niin että kalat peittyvät vain osittain. Laita vuoan päälle leininpaperi ja paista 175-asteisessa uunissa 8 - 10 minuuttia.

Kalakastike haudutetulle kalalle


suuri nokare voita
1 sipuli hienonnettuna
2 varsisellerin vartta viipaloituna
1 dl kalalientä (tai 1 rkl kalafondia, johon lisäät vettä niin että saat tuloksena 1 dl lientä)
1 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 - 1 dl kermaa
valkopippuria
sahramia (tai kurkumaa)
suolaa

Laita voi kattilaan ja freesaa sipuli ja varsiselleri. Lisää kalaliemi ja valkoviini ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15 - 20 minuuttia. Siivilöi liemi toiseen kattilaan. Lisää joukkoon kerma ja mausta valkopippurilla ja hyppysellä sahramia ja anna kuumentua.

Siirrä kalanseläkkeet annoslautasille. Kaada kaloista vuokaan tullut neste kastikkeen joukkoon ja keitä kastiketta hieman kasaan niin että saat siihen sopivan sakeuden. Mausta ripauksella suolaa. Tarjoa kala kastikkeen ja perunoiden kanssa.




Kalan kanssa tarjoamani perunat on valmistettu kanarialaiseen tyyliin runsaassa suolassa keittämällä. Ihastuin niihin joulumatkalla ja valmistusohje on luvassa lähiaikana. Tässä Teneriffalainen esikuva!

torstai 1. tammikuuta 2015

Hummerihampurilainen



Hummerilla voit juhlistaa illallisen, kun haluat tarjota rakkaimmallesi jotain spesiaalia. Rennon luksuksen fiilis syntyy hummerihampurilaisella, joka kruunataan maukkaalla mätikastikkeella. Tämä hummeriherkku valmistuu nopeasti!


Kahden ruokalijan annokseen tarvitaan
keitetty hummeri
100 gr kirjolohen mätiä
3 rkl smetanaa
1/2 limen mehu
1 rkl sipulia raastettuna
voita
oliiviöljyä
punaista balsamiviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi ohueksi viipaloituna
viinisuolaheinää
tammenlehväsalaattia
2 hampurilaissämpylää
mustapippuria

Voit käyttää kaupasta ostettuja tai itse tehtyjä sämpylöitä. Blond Kitchenin hampurilaissämpylöiden teko-ohjeet löytyvät täältä:

Halkaise hummeri pituussuunnassa terävällä veitsellä. Irrota pyrstöliha ja halkaise se. Murra hummerin sakset ja leikkaa saksien kärjet pois, jolloin saat saksilihan irrotettua kokonaisena.

Valmista kastike lisäämällä kulhoon smetana, limemehu, raastettu sipuli ja mäti, mausta mustapippurilla ja sekoita.

Aseta salaatinlehdet omaan kulhoonsa, lisää oliiviöljyä, ripaus punaista balsamiviinietikkaa, ripaus suolaa ja sekoita.

Laita kuumalle paistinpannulle nokare voita ja kuullota hetki ohueksi viipaloitua valkosipulinkynttä. Lisää hummerin lihat ja anna niiden lämmetä hetki, siirrä syrjään. 

Kokoa hampurilainen sivelemällä sämpylän pohjapuoliskolle mäti-smetanaseosta, lisää päälle salaatinlehdet ja hummerin pyrstön puolikas sekä saksiliha. Aseta päällimmäiseksi sämpylän kansipuolisko, jolle olet sivellyt vähän mäti-smetanaseosta.

Nauti hummerihampurilainen shamppanjan tai kuohuviinin kanssa! 

Hyvää uutta vuotta!



Vuosi vaihtui tällä kertaa rauhallisesti kotioloissa. Laitan tässä tunnelmia vuoden takaisesta vauhdikkaasta joulusta ja uudesta vuodesta, jota vietimme Singaporessa ja Malesiassa. Jos haluaa lähteä joulua pakoon, ei ainakaan kannata suunnata Singaporeen. En ole koskaan elämässäni nähnyt niin paljon joulukoristeita kuin siellä. Kauppakeskukset olivat rakentaneet isoja joulumaita ja kaduilla oli laulavia joulukuusia. Kaupoissa oli valtavan kokoisia valoeläimiä, poroja ja jääkarhuja.








Uuden vuoden vietimme Kuala Lumpurissa. Nautimme juhlaillallisen pilvenpiirtäjässä sijaitsevassa ravintolassa. Keskiyön lähetessä onnistuimme tutustumaan oikeisiin ihmisiin, joiden avulla pääsimme kattoterassin uuden vuoden bileisiin. Oli hauska seurata mahtavaa ilotulitusta huikean korkean rakennuksen huipulta ja katsoa, kun ilotulitusraketit räjähtivät silmiemme edessä. Tunnelma oli suurenmoinen!

Blond Kitchen kiittää ihania lukijoitaan kuluneesta vuodesta ja toivottaa onnea ja menestystä uudelle vuodelle 2015!