Tämä mausteinen porkkana-kookoskeitto on lämmittävä ja aromaattinen. Keittoon tuovat makua inkivääri, chili ja kookos, punasipuli ja appelsiini tuovat puolestaan raikkautta. Porkkana-kookoskeitto on nopea ja helppo valmistaa.
Kahden ruokailijan keittoon tarvitaan
4 porkkanaa kuorittuna ja pieniksi paloiksi pilkottuna
1 valkosipulin kynsi ohuina viipaleina
1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
2 cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja ohuina viipaleina
keltaista chiliä hienonnettuna
1/2 appelsiinin mehu
1 tl ruokosokeria
ripaus suolaa
1 dl kookosmaitoa
tuoretta korianteria
Laita porkkana, valkosipuli, punasipuli, inkivääri, chili ja yksi korianterin oksa kattilaan ja lisää appelsiinimehu sekä vettä niin että kasvikset peittyvät. Mausta suolalla ja ruokosokerilla. Keitä keskilämmöllä kannen alla kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Annostele keitto lautasille ja koristele korianterilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti