maanantai 17. kesäkuuta 2019

Juhannuksen 16 herkullista ruokaideaa

Mietimme juhannusviikon ruokia ja ideoita saadakseni innostuin selaamaan blogiani. Ruoanlaitto mökillä vaatii tavallista enemmän suunnittelua, koska kaikki tarvittava on otettava matkaan mukaan. Kokosin tähän joukon kesäisiä ruokia, joista toivottavasti saat inspiraatiota omaan juhannusherkutteluusi. Mukana on grillattavia ja savustetettavia ruokia kasviksista, kalasta ja lihasta. Savustus muuten onnistuu näillä ohjeilla hyvin myös pallogrillissä! Tuoreesta kalasta kannattaa nauttia myös konjakkigraavattuna, cevichena tai carpacciona. Grilliruoan vastapainona maistuvat raikkaat kesäiset salaatit. Herkullista juhannusviikkoa!




Katajasavustettu lohi



Grillatut kasvikset ja halloumi



Vartaat härästä ja kasviksista



Ceviche kuhasta



Grillatut karitsankyljykset marokkolaisittain



Kesäinen vuohenjuustosalaatti



Kasvis-halloumipihvi tahini-kastikkeella



Kampasimpukat mansikkasalsalla



Konjakkigraavattu lohi ja kermatilliperunat



Savustetut muikut pallogrillissä



Lohivartaat ja sahramirisotto



Grillattuja kasviksia ja marinoitua vuohenjuustoa



Savustetut katkaravut



Kreikkalainen salaatti Samokselta



Halloumi-burger barbeque-kastikkeella



Lohicarpaccio



maanantai 10. kesäkuuta 2019

Sisilialainen munakoisopasta



Tämän aurinkoinen kasvispasta on peräisin Kataniasta Sisiliasta. Paistettu munakoiso, tomaatti ja yrtit saavat makuun syvyyttä kapriksista, balsamico-viinietikasta ja ricotta-juustosta. Näin syntyy täyteläisen herkullinen kasvisruoka!







Kahteen annokseen tarvitaan
1 pieni munakoiso
maldon-suolaa
1 purkillinen tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna ja kokonaisia lehtiä koristeeksi
2 tl kuivattua oreganoa
ripaus chiliä hienonnettuna
oliiviöljyä
2 tl kapriksia huuhdottuna ja hienonnettuna
1 tl balsamico-viinietikkaa
suolaa
150 g pastaa
50 g ricotta-, pecorino- tai parmesan-juustoa raastettuna





Leikkaa munakoiso reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi ja asettele ne talouspaperin päälle. Ripottele munakoisojen kummallekin puolelle reilusti suolaa. Suola irrottaa munakoisoista nestettä. Anna suolan vaikuttaa puoli tuntia, pyyhi suola pois ja kuivaa palat talouspaperilla.

Laita pannuun oliiviöljyä ja kuullota siinä valkosipuli. Lisää tomaattimurska, kaprikset, oregano, basilika, ripaus chiliä, balsamico-viinietikkaa ja suolaa. Hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia kunnes kastike on saonnut.

Pilko munakoiso suupaloiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä kunnes munakoiso on saanut kauniisti väriä ja alkanut pehmetä. Lisää munakoisopalat kastikkeeseen.

Kastikkeen kypsyessä valmista pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Kun pasta on al dente-kypsää, nostele se valmiin kastikkeen joukkoon niin että kastiketta imeytyy pastaan. Annostele lautasille, ripottele päälle juustoraastetta ja koristele basilikan lehdillä.




tiistai 4. kesäkuuta 2019

Burrataa ja mansikoita



Burrata on on italialainen Apulian maakunnasta kotoisin oleva juustoherkku. Burrata valmistetaan mozzarellasta ja kermasta, ja tarjotaan huoneenlämpöisenä. Kermainen, hieman hapan burrata rakastaa oliiviöljyä ja mustapippuria, ja sopii hienosti yhdistettäväksi makeisiin kirsikkatomaatteihin tai mansikoihin. Näin syntyy helposti kauniin kesäinen herkku!


Burratan tarjoamisen suurin haaste Suomessa on sen löytäminen kaupasta. Ilahduin kun huomasin, että se kuuluu K-Supermarket Mankkaan valikoimaan. Burrata on tuoretuote, joten sitä tulee kauppaan tyypillisesti kerran viikossa.





Kolmeen annokseen tarvitaan
250 g burrataa
kaksi kourallista tuoreita makeita mansikoita
tuoretta basilikaa
laadukasta extra virgin oliiviöljyä
mustapippuria jauhettuna myllystä

Ota burrata huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen sen tarjoamista. Avaa pakkaus ja anna juuston levätä talouspaperin päällä. Annostele juusto tarjoilulautasille yhdessä puolitettujen mansikoiden kanssa, ripottele päälle reilusti laadukasta oliiviöljyä. Rouhi päälle mustapippuria myllystä ja koristele basilikanlehdillä.