keskiviikko 22. marraskuuta 2017

Silliä wasabimajoneesilla



Tuttu ruoka saa uuden ilmeen uusilla mausteilla. Maustoin sillin kanssa tarjottavan majoneesin wasabilla, inkiväärillä ja kapriksilla. Tuloksena syntyi ihana kastike, joka sulostutti sillin makua maagisen hyvin. Olen tarjonnut sitä jo pariin otteeseen, ja se on kerännyt kehuja ruokailijoilta. Vaikket olisikaan silli-ihminen, tätä kannattaa kokeilla! Sillin voi tehdä valmiiksi maustumaan etukäteen, vaikkapa brunssille tai pikkujoulujen jälkeisen aamun pelastajaksi!


Silliä wasabimajoneesilla
1 nahaton ja ruodoton sillifile

Kastikeainekset:
1/2 dl majoneesia
1/2 tl wasabia
1/2 tl kaprista hienonnettuna
ripaus tuoretta raastettua inkivääriä

Koristeluun:
punasipulia ohuina renkaina
maustekurkkua pieninä kuutioina




Liota sillifileitä kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli. Kuivaa sillifileet talouspaperilla, ja viipaloi kahden sentin paloiksi. Sekoita kastikeainekset ja tarkista maku vastaa mieltymyksiäsi. Wasabia on monen vahvuista, joten sen kanssa kannattaa olla tarkkana.

Peitä file tasaisesti kastikkeella ja koristele punasipulirenkailla ja maustekurkkukuutioilla. Anna maustua pari tuntia.


tiistai 21. marraskuuta 2017

Bliniaika!



Nyt on taas blinien aika! Kalatiskeiltä saa tuoretta mätiä, tuota blinien klassista kumppania. Lisäkkeeksi sopii mainiosti myös lohi, jota olen innostunut valmistamaan tillivodkalla graavattuna. Yhdistämällä mäti ja lohi saa herkullisen ja näyttävän annoksen syksyiselle aterialle.


Neljään bliniannokseen tarvitaan
2,5 dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 kananmunan keltuainen
1 kananmunan valkuainen
suolaa
voita paistamiseen

Lisäkkeet:
200 gr mätiä tai graavattua lohta, tai molempia
2 dl smetanaa
sitruuna
1 punasipuli hienonnettuna
tilliä
mustapippuria pöytämausteena





Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Peitä ja kohota taikina lämpimässä paikassa tunnin ajan. 

Valmistele sillä aikaa lisäkkeet. Sekoita smetanan joukkoon puolen sitruunan raastettu kuori. Hienonna punasipuli. Laita smetana, punasipuli ja mäti (tai ohueksi viipaloitu lohi) omiin astioihinsa odottamaan tarjoilua. Koristeluun sopii mainiosti tilli.

Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunan keltuainen ja sekoita. Anna taikinan kohota puoli tuntia. Sekoita valkuaisvaahto taikinaan. Laita blinipannulle tai lettupannulle voita ja paista siinä blinejä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita. Tarjoile lisäkkeiden kanssa. Annoksen päälle voi halutessaan rouhaista mustapippuria myllystä.





torstai 16. marraskuuta 2017

Avokadoleipä



Pidän avokadoleivästä aamiaisella, sillä sen lempeä maku herättelee makuaistin mukavasti. Lisään avokadotahnaan tomaattia, kevätsipulia ja smetanaa tuomaan hapokkuutta ja luonnetta. Pari päivää vanha leipä herää henkiin, kun sen paahtaa parilalla rapeaksi ja päällystää avokadotahnalla. Muhennan avokadon mieluiten käsin vaikka haarukalla, jolloin rakenne jää sopivan karkeaksi. Helppoa ja herkullista!





Neljään avokadoleipään tarvitaan
1 kypsä avokado
3 kirsikkatomaattia hienonnettuna
1 rkl kevätsipulia hienonnettuna
2 tl smetanaa
1 tl sitruunamehua
suolaa
4 palaa leipää rapeaksi paahdettuna tai pariloituna

Muhenna kypsä avokado. Itse teen sen mielellään käsin vaikkapa haarukalla, jolloin tulos on sopivan  pehmeä olematta vauvanruokaa. Hienonna kirsikkatomaatit ja kevätsipuli ja sekoita kaikki ainekset kulhossa. Paahda leipä rapeaksi ja levitä avokadoseos sen päälle. Itse paahdan leivän parilalla, jolloin siihen tulee ihanan rapsakka ja kaunis pinta.