Salaatti vuohenjuustosta, kirsikoista ja punajuuresta

Vuohenjuustosta saa oikein yhdisteltynä hurmaavia herkkuja! Tässä salaatissa vuohenjuusto saa kumppaneikseen makeita tuoreita kirsikoita ja punajuurta, ja yhdistelmä todellakin toimii. Vuohenjuusto aateloidaan hunajalla sekä seesaminsiemenillä ja paistetaan kevyesti. Rapsakkuutta suutuntumaan saadaan päälle lisättävillä pähkinä-leipämuruilla. Tätä ihanuutta tulen tekemään pian uudelleen.

Kahden ruokailijan annokseen tarvitaan

vuohenjuustoa leikattuna kymmeneksi sentin paksuiseksi siivuksi

juoksevaa hunajaa

vaaleita seesaminsiemeniä

2 pientä punajuurta lohkoiksi leikattuna

auringonkukkaöljyä 

20 tuoretta kirsikkaa halkaistuna ja kivi poistettuna

kourallinen vaaleaa leipää hienonnettuna

kourallinen pekaanipähkinöitä hienonnetuna

2 rkl voita 

kourallinen baby-rukolaa

kourallinen tuoretta timjamia hienonnettuna  ilman paksuja varsia

Laita punajuurilohkot voideltuun uunivuokaan ja paista niitä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia

Laita pannulle voi ja paista siinä matalalla lämmöllä hienonnettu leipä ja pekaanipähkinät välillä sekoittaen niin että saat niihin hieman väriä ja paahdetun tuoksun. Siirrä odottamaan.

Kostuta vuohenjuustosiivut molemmilta puolilta juoksevalla hunajalla ja leivitä ne seesaminsiemenillä. Laita pannulle hieman öljyä ja paahda vuodenjuustosiivuja nopeasti matalalla lämmöllä niin että siemenet saavat väriä.

Kokoa annos: laita tarjoilulautasille rukola, punajuurilohkot, vuohenjuustosiivut ja kirsikat. Ripottele päälle pekaanipähkinä-leipärouhetta ja koristele tuoreella timjamilla.

Juhannuksen 20 herkullista ruokaideaa

Juhannuksenviettoon kuuluu hyvän ruoan nauttiminen lähimmäisten kanssa.  Viikonlopun ruokasuunnitelmia laatiessani kokosin tähän joukon kesäisiä ruokia, joista toivottavasti saat inspiraatiota omaan juhannusherkutteluusi. Mukana on grillattavia ja savustetettavia ruokia sekä kaupunkikeittiöön sopivia ohjeita. Tuoreesta kalasta kannattaa nauttia myös konjakkigraavattuna, cevichena tai carpacciona. Grilliruoan vastapainona maistuvat raikkaat kesäiset salaatit. Herkullista juhannusviikkoa!

Grillattu meribassi ja salsa verde

Gratinoitua kukkakaalia, pikkusipuleita ja porkkanoita

Katajasavustettu lohi

Grillatut kasvikset ja halloumi

Grillatut jättiravut yrttikastikkeella

Vartaat härästä ja kasviksista

Ceviche kuhasta

Grillatut karitsankyljykset marokkolaisittain

Kesäinen vuohenjuustosalaatti

Kasvis-halloumipihvi tahini-kastikkeella

Savustetut kampasimpukat

Kampasimpukat mansikkasalsalla

Konjakkigraavattu lohi ja kermatilliperunat

Savustetut muikut pallogrillissä

Lohivartaat ja sahramirisotto

Grillattuja kasviksia ja marinoitua vuohenjuustoa

Savustetut katkaravut

Kreikkalainen salaatti Samokselta

Halloumi-burger barbeque-kastikkeella

Lohicarpaccio

Grillattua munakoisoa, mantelia ja mausteista jogurttikastiketta

Alkoi tehdä mieli grillattua kasvisruokaa! Päätin grillata munakoisoa ja tarjota sen ihanan mausteisella jogurttikastikkeella, johon makua antavat kuminansiemenet ja korianteri. Grillatut munakoisot viimeistellään antamalla niiden marinoitua hetki kehittämässäni hedelmäisen hapokkaassa kastikkeessa. Annos sai paljon kehuja ja tulen tekemään sitä pian uudelleen!

Kahden ruokailijan annokseen tarvitaan

1 keskikokoinen munakoiso sentin paksuisina viipaleina poikittain leikattuna

6 kirsikkatomaattia

kourallinen mantelilastuja paahdettuna
pari kourallista tuoreita yrttejä, käytin tällä kertaa thaibasilikaa ja viinisuolaheinää
suolaa

mustapippuria

Jogurttikastike 
2 dl kreikkalaista jogurttia, joka on valutettu siivilässä tunnin ajan vetisyyden vähentämiseksi
1 tl kuminansiemeniä paahdettuna pannulla
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl Pimenton-savupaprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

Kastike munakoisolle ja yrteille

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl appelsiinihilloa, jossa appelsiininkuoren tuomaa karvautta

suolaa

mustapippuria

Leikkaa munakoiso sentin siivuiksi, ripottele päälle suolaa ja anna palojen kuivahtaa 100-asteisen uunin pellillä puolisen tuntia. Näin munakoisosta poistuu nestettä ja ne on helpompi grillata herkullisiksi.

Valmista ensin jogurttikastike. Kaada jogurtti tiheään siivilään ja anna sen valua tunnin ajan jääkaapissa vetisyyden vähentämiseksi. Lisää kastikkeen loput ainekset ja tarkista maku.

Valmista kastike munakoisolle ja yrteille sekoittamalla ainekset, tarkista maku.

Paahda mantelilastut pannulla.

Grillaa munakoisopalat kummaltakin puolelta niin että ne saavat kauniin värin ja kuoret rapsakkuutta. Ota palat grillistä ja laita päälle munakoisolle ja yrteille tehtyä kastiketta, anna marinoitua viitisen minuuttia. Kostuta yrtit kevyesti lopulla kastikkeella. Grillaa kirsikkatomaatit nopeasti.

Kokoa annos: Asettele munakoisosiivut lautasille, lisää päälle jogurttikastike ja paahdetut mantelilastut. Täydennä annokset yrteillä ja kirsikkatomaateilla.

Vasikkaa ja valkokaalia

Nautimme hiljattain Vinkkelissä erinomaisen illallisen, jonka alkuruokana tarjottiin ohueksi siivutettua rosen väristä härkää misolla maustetun valkokaalin kanssa. Miellyimme annokseen ja sitä piti tietysti päästä kokeilemaan kotona. Sain kaupasta suloisia vasikan entrecote-pihvejä, jotka paistoin pinnalta nopeasti kuumalla pannulla. Valkokaalin olin laittanut tekeytymään jo edelliseä iltana misolla maustetun sesam-öljyn ja omenaviinietikan kanssa. Kokonaisuus toimi hienosti!

Neljään annokseen tarvitaan:

Valkokaali:

400 g valkokaalia mandoliinilla ohueksi siivutettuna 

2 rkl miso-tahnaa

2 rkl sesam-öljyä

2 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl sokeria

1 rkl suolaa

Vasikka:

500 g vasikan entrecotea

suolaa

mustapippuria

sesam-öljyä

kourallinen Cashew-pähkinöitä paahdettuna ja karkeaksi hienonnettuna

mikroyrttejä

salaattiorvokin kukkia

Sekoita kannellisessa kulhossa siivutettu valkokaali, miso-tahna, sesam-öljy, omenaviinietikka, sokeri ja

suola. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään kolme tuntia. Tarkista maku jotta saat mieleisesi tasapainon suolaisuuden, makeuden ja hapokkuuden kesken.

Mausta vasikan entrecote suolalla ja mustapippurilla, anna maustua huoneen lämmössä sen aikaa kun liha lämpenee. Paista sesam-öljyssä nopeasti kummaltakin puolelta  kuumalla pannulla niin että saat kauniin paistopinnan ja liha jää keskeltä roseeksi. Ripottele päälle sesam-öljyä ja laita folioon lepäämään viideksi minuutiksi. 

Kokoa annos: Purista valkokaaliseoksesta liika neste pois ja asetttele kourallinen kaalia muotin avulla kauniisti lautaselle. Lisää ohueksi siivutettu vasikanliha, hienonnetut Cashew-pähkinät ja mikroyrtit, koristele salaattiorvokin kukilla.

Ranskalainen kurkkusalaatti

Ranskalainen kurkkusalaatti on herkullinen ja raikas lisuke, joka sopii mainiosti vaikkapa brunssipöytään. Tässä ranskalaisen keittiön perinteisessä kurkkusalaatissa kurkku tarjotaan sitruunalla ja kevätsipulilla maustetun jugurttikastikkeen kanssa. Kun kurkku ennen käyttöä kuoritaan ja käsitellään suolalla, tulee siitä helpommin sulavaa.

Kahden ruokailijan salaattiannokseen tarvitaan
10 cm pala tuoretta kurkkua
1 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia
1 tl sitruunamehua
kevätsipulin vartta (tai ruohosipulia) hienonnettuna kastikkeeseen ja koristeluun
suolaa
mustapippuria

Kuori ja viipaloi kurkku. Asettele palat suurelle lautaselle, suolaa, käännä palat ja suolaa myös toiselta puolelta. Anna tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia.

Laita kurkun siivut lävikköön, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä kuivamaan talouspaperin päälle. Hienonna kevätsipulin varsi. Tee kastike sekoittamalla jugurtti, sitruunamehu, hienonnettu kevätsipulin varsi, suola ja mustapippuri. Asettele kurkun siivut tarjoiluastiaan, lusikoi päälle kastike ja koristele kevätsipulilla.

Halloumi-vihannessalaatti

Halloumi-juustosta ja vihanneksista syntyy ihana lämmin salaatti. Leikkasin pariloidun halloumin ranskanperunoiden muotoisiksi paloiksi, mikä tekee salaatista kauniin ja helposti nautittavan. Pienet baby gem -sidesalaatit saavat luonnetta kun ne pariloi. Punaiset ja keltaiset kirsikkatomaatit ja vihreä kesäkurpitsa antavat väriä ja raikkautta. Tarjoa salaatti suurelta lautaselta ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja seesamöljyllä.

Yhdistele salaatti näistä aineksista haluamassasi suhteessa:
halloumi-juustoa
kesäkurpitsaa
punaisia kirsikkatomaatteja
keltaisia kirsikkatomaatteja
baby gem -sidesalaattia
seesaminsiemeniä
punaista chiliä
seesamöljyä

Huuhtele halloumi kylmällä vedellä ja kuivaa. Viipaloi halloumi sentin palsuisiksi siivuiksi ja pariloi se kummaltakin puolelta. Leikkaa halloumisiivut ranskanperunan muotoisiksi suikaleiksi.

Huuhtele kesäkurpitsa, halkaise ja koverra huokoinen sisus pois. Leikkaa  kurpitsa ohuiksi suikaleiksi. Kypsytä suikaleita suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä minuutin ajan.

Halkaise baby gem -sidesalaatti, huutele kylmässä vedessä ja kuivaa. Pariloi halkaistu pinta. Poista punaisesta chilistä siemenet ja hienonna pieneksi. Paahda seesaminsiemenet.

Viipaloi sidesalaatti suurelle lautaselle, lisää kesäkurpitsa, halloumi ja halkaistut kirsikkatomaatit. Mausta chilillä, pirskottele päälle seesamöljyä ja koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Vuohenjuustosalaatti ystävälle

Hyvällä ruoalla voi osoittaa rakkautta ja arvostusta. Mikäpä olisi parempi tapa viettää ystävänpäivää parhaan ystävän kanssa kuin tarjota hänelle itse tehty herkullinen salaatti? Tämän salaatin keskeiset ainekset ovat vuohenjuusto, paahdetut luomucashew-pähkinät, kypsät ja makeat viikunat sekä raikkaat kasvikset. 

Kastikkeen tein Biologicoils-luomuoliiviöljyä ja balsamiviinietikasta, jotka cashew-pähkinöiden tapaan sain tutustuttavaksi Luomuruokatukulta. Kun oliiviöljyä käytetään salaatinkastikkeeseen, sen laadukkuus on erityisen tärkeä. Lopuksi ystävänpäivän salaisuus jolla viimeistelet herkullisen salaatin: valuta varovaisesti pieni määrä juoksevaa hunajaa valmiin salaatin vuohenjuustopalojen päälle!

Vuohenjuustosalaattiin tarvitaan
vuohenjuustoa
luomucashew-pähkinöitä paahdettuna ja suolattuna

tuoreita viikunoita
kirsikkatomaatteja

romaine-salaattia

rucola-salaattia, mieluiten baby-rucolaa

punainen basilika

pinjansiemeniä paahdettuina

kurkkua

kuivattua timjamia

juoksevaa hunajaa
maldon-suolaa

Lohko vuohenjuustosta suupalankokoisia paloja. Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele kurkku, ja ripottele molempien päälle maldon-suolaa. Revi salaatit ja yrtit sopivan kokoisiksiksi paloiksi. Kokoa salaatti kauniisti tarjoilulautaselle ja kostuta salaatinkastikkeella (ohje alla). Lisää vuohenjuustopalat salaatin päälle ja valuta niiden päälle varovasti hieman juoksevaa hunajaa.

Salaatinkastike

3 osaa Biologics luomu-oliiviöljyä
1 osa Biologics luomu-balsamiviinietikkaa
kuivattua timjamia

ripaus suolaa

Luomutuotteiden kuvaston löydät täältä.

Porosalaatti

Halusin valmistaa poroa uudella tavalla. En ole raskaiden liharuokien ystävä, joten kehittelin porosalaatin, jossa poronfile tarjotaan vuonankaali-pinaatti-punasipulipediltä. Pardina-linssit tuovat salaattiin piristävän lisän ja mukavaa purutuntumaa. Poro maustetaan suolan ja mustapippurin lisäksi chilillä, joka antaa tummalle poronlihalle mukavasti särmää. Tulos oli herkullinen ja aion tehdä tätä porosalaattia uudelleen! 

Neljän ruokalijan annokseen tarvitaan
1 poron sisäfile
1 pakkaus vuonankaalia
2 kourallista tuoretta baby-pinaattia
1 dl keitettyjä pardina-linssejä
1 keskikokoinen punasipuli
suolaa
mustapippuria
chiliä
oliiviöljyä
voita paistamiseen

Laita lautaselle mustapippuria, chiliä ja suolaa ja kierittele huoneenlämpöinen poron sisäfile mausteissa joka puolelta. Paista file pannulla voissa haluamasi kypsäksi ja laita se vetäytymään leikkuulaudalle.

Liota ja keitä pardina-linssit ohjeen mukaan. Laita vuonankaalit, babypinaatit ja ohueksi siivutettu punasipuli kulhoon. Mausta ripauksella suolaa, lisää oliiviöljy ja pyörittele ainekset niin että ne kostuvat kauttaaltaan.

Leikkaa poronfile ohuiksi viipaleiksi. Aseta lautasille ensin vihannekset, sitten linssit ja päällimmäiseksi poronlihaviipaleet. Pirskota poroviipaleiden päälle vähän oliiviöljyä.

Sexy salad

Tämä raikkaan hedelmäisen salaatin herkullisuus perustuu laadukkaisiin raaka-aineisiin. Kypsät tomaatit, kiivit ja viikunat yhdistetään mozzarella-juuston ja parmankinkun kanssa, ja salaatti viimeistellään juoksevalla hunajalla ja laadukkaalla oliiviöljyllä. Kokoa näyttävä salaatti yhdelle suurelle lautaselle ja jaa se parhaiden ystäviesi kanssa!

Neljän ruokailijan salaattiin tarvitaan
4 kypsää tomaattia
2 kypsää kiiviä
1 shalottisipuli tai pieni punasipuli
1 mozzarella
2 - 3 siivua parmankinkkua, esimerkiksi San Danielen parmankinkkua
6 kypsää viikunaa
tuoretta basilikaa
juoksevaa hunajaa
laadukasta oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori kiivit ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Lohko tamaatit, viipaloi sipuli ja leikkaa viikunat neljäksi lohkoksi. Leikkaa parmankinkkusiivut kahteen osaan. Kokoa ainekset suurelle lautaselle ja revi mozzarella paloiksi salaatin päälle. Koristele basilikan lehdillä ja valuta päälle juoksevaa hunajaa ohuina nauhoina. Mausta ladukkaalla oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.

Hyvän olon paksoi-seesamsalaatti

Hyvän olon salaatin voi tehdä hetkessä paksoista ja seesaminsiemenistä. Paksoissa on runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja antioxidantteja. Lisäksi se on on yksi vähäkalorisimmista vihanneksista. Seesaminsiemenillä on puolestaan voimakas mielialaa kohentava vaikutus. Salaatti tuo hyvää oloa sekä keholle että mielelle ja mikä parasta - se myös maistuu herkulliselta!

Salaattiin tarvitaan
paksoita
seesaminsiemeniä
ripaus seesamöljyä
ripaus soijakastiketta
ripaus cayenne-pippuria
suolaa

Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Leikkaa paksoista kannasta puolisen senttiä pois ja irrota lehdet. Huuhtele lehdet ja höyrytä niitä muutaman minuutin ajan kunnes vihreät osat alkavat painua kasaan. Sekoita kulhossa seesamöljy, soijakastike ja cayenne-pippuri. Laita paksoit kastikkeeseen ja kieritä ne siellä, lisää seesaminsiemenet, sekoita ja mausta ripauksella suolaa.

Linssisalaatti

Olen syksyn aikana jäänyt koukkuun linsseihin. Suosikeikseni ovat nousseet Pardina-linssit, joista valmistin tämän raikkaan ja hedelmäisen salaatin. Linssit yhdistyvät taianomaisella tavalla paprikaan, sipuliin ja lehtipersiljaan, ja liiton sinetöivät limemehu ja oliiviöljy. Salaatti on sellaisenaan herkullinen ateria ja se sopii myös lisäkkeeksi.

Salattiin tarvitaan
linssejä, esimerkiksi pardina-linssejä
keltaista paprikaa
punaista suippopaprikaa
makeaa saalaatisipulia
lehtipersiljaa
limemehua
suolaa
oliiviöljyä

Keitä linssit ohjeen mukaan kypsiksi. Älä sekoita linssejä kypsennyksen aikana, jotta ne säilyvät ehjinä. Huuhtele kypsät linssit.

Pilko pieneksi keltaista paprikaa ja punaista suippopaprikaa. Kuori sipuli ja silppua se pieneksi. Hienonna runsaasti lehtipersiljaa. Yhdistä kaikki ainekset ja purista päälle limemehua. Mausta ripauksella suolaa. Pirskottele päälle vielä oliiviöljyä.

Salaatti savustetusta fetasta

Eilisen illallisen teemana oli Kreikka. Yrteillä maustetun karitsan lisäksi helleenien inspiraatio näkyi salaatissa, jonka pääraaka-aineena oli savustettu feta-juusto. Tuo leppäsavussa viimeistelty kreikkalaista juusto oli minulle täysin uusi tuttavuus. Juusto oli perinteistä fetaa kermaisempi ja yhdistin sen omenaan, tomaattiin, oliiveihin ja punasipuliin, jotka toivat salaattiin hedelmäisyyttä, makeutta ja hapokkuutta. Viimeisen silauksen salaatille antoivat rubiininpunaiset granaatinomenan siemenet. Hyvältä maistui!

Neljän ruokailijan lisäkesalaattiin tarvitaan

1 pakkaus savustettua fetaa
1 omena
1 punasipuli
8 kypsää kirsikkatomaattia
12 mustaa oliivia
granaattiomena
tuoretta timjamia
oliiviöljyä
valkoista balsamiviinietiikkaa

Kuutioi feta ja puolita kirsikka tomaatit. Kuori ja halkaise punasipuli ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa kuutioiksi. Poista oliiveista kivet. Sekoita kaikki ainekset kevyesti kulhossa.

Tee salaattikastike sekoittamalla 1 osa valkoista balsamiviinietikkaa ja 3 osaa oliiviöljyä. Mausta tuoreella timjamilla, lisää salaatinkastike ja koristele granaattiomenan siemenillä.

Kreikkalaiseen illalliseen kului yrttimaustettuja karitsan sisäfileitä, kaskinaurispaistosta ja salaattia savustetusta feta-juustosta. Lisää ohjeita illallisesta on tulossa myöhemmin tällä viikolla!

Ahvensalaatti

Sain kaupasta tuoreita pieniä ahvenfileitä. Tällä kertaa halusin tehdä niistä kevyen mutta maistuvan salaatin, johon tuli lehtikaalia, paksoita ja purjoa. Näistä tuoreista aineksista valmistui super-terveellinen salaatti, jossa on makua enemmän kuin kaloreita!

Näistä aineksista valmistuu pääruoka kahdelle tai alkuruoka neljälle:
6 pientä ahvenfilettä
3 pientä paksoita
4 lehtikaalin vartta, joista lehtiruoto on poistettu
5 cm pala purjon valkoista osaa
1 rkl tilliä hienonnettuna
voita
sitruuna
suolaa
valkopippuria

Poista ahvenfileistä ruodot ja mausta valkopippurilla ja suolalla. Laita voita paistinpannulle ja kun se on sulanut, lisää tilli. Paista ahvenfileet tillivoissa keskilämmöllä kypsiksi kummaltakin puolelta ja siirrä syrjään.

Leikkaa paksoista kanta pois ja irrota lehdet. Puhdista pannu ja laita kuumalle pannulle loraus oliiviöljyä. Kypsennä paksoin lehtiä hetki, mausta suolalla ja siirrä syrjään. Poista lehtikaaleista lehtiruoto ja pilko ne. Laita lehtikaalin palot pannulle, purista päälle sitruunamehua ja mausta suolalla. Anna lämmetä minuutin ajan miedolla lämmöllä ja siirrä syrjään. Leikkaa purjon valkoinen osa ohuiksi viipaleiksi.

Kokoa salaatti aloittaen vihanneksista ja lisää lopuksi ahvenfileet. Mausta sitruunamehulla, lisää loraus oliiviöljyä ja koristele sitruunalohkoilla.

Savulohisalaatti

Mitä tehdä neljästä siivusta savulohta? Vaikkapa salaatin! Se syntyi kätevästi parista eri salaattilaadusta, kirsikkatomaateista, kananmunasta ja yrteistä. Kostutin salaatinlehdet kastikkeella, johon makua toivat valkosipuli ja kalakastike. Nopea ja maukas ateria sopi hyvin lämpimän päivän iltapalaksi.

Kahdelle ruokalijalle tarvitaan
4 siivua kylmäsavulohta puolitettuina
jääsalaattia suupaloiksi revittynä
tammenlehväsalaattia suupaloiksi revittynä
keltaisia kirsikkatomaatteja puolitettuna
punaisia kirsikkatomaatteja puolitettuna
ananaskirsikoita koristeeksi
1 keitetty kananmuna puolitettuna
pieniä basilikan lehtiä
ruohosipulia silputtuna

Salaatinkastike:
1/2 tl kalakastiketta
1 tl valkoviinietikkaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 tl vettä
mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Revi jääsalaatti ja tammenlehväsalaatti suupaloiksi kulhoon, lisää salaatinkastiketta ja nostele se salaatin joukkoon. Kokoa salaatti kauniisti annoslautasille ja koristele ananaskirsikoilla ja silputulla tillillä.

Pastasalaatti vuohenjuustolla

Costa del Helsinki on tänään kylpenyt auringossa. Ideoin iltapalaksi lämpimään säähän sopivan pastasalaatin tyylillä "mitä kaapista löytyy". Pastan kumppaniksi valikoitui vihanneksia, yrttejä ja vuohenjuustoa. Pidän vuohenjuustosta lempeässä muodossa ja laitoin sen hetkeksi marinoitumaan oliiviöljyn ja yrttien kanssa. Huuhtelin keitetyn pastan kylmällä vedellä, jolloin se ei liimaudu. Näin syntyi makoisa iltapala, jossa oli mukava yhdistelmä pehmeitä ja aromaattisia makuja.

Näitä aineksia tarvitaan:
vuohenjuustoa

vuohenjuuston marinointiin:
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa
kuivattua timjamia

muut ainekset:
penne-pastaa
kirsikkatomaatteja puolitettuina
punasipulia ohuina renkaina
vihreää paprikaa pieniksi pilkottuna
kevätsipulin vihreää vartta pieneksi pilkottuna
tuoretta basilikaa
tuoretta timjamia
ripaus chiliä
oliiviöljyä
valkoista balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi ja huuhtele se kylmällä vedellä liimautumisen estämiseksi.

Poista vuohenjuustosta kittikuori ja pilko se suupaloiksi. Laita palat astiaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta kuivatulla oreganolla ja timjamilla. Anna marinoitua sen aikaa kun valmistat muun salaatin.

Siirrä pasta salaattikulhoon. Sekoita kolme osaa oliiviöljyä yhteen osaan valkoista balsamiviinietikkaa, sekoita ja kaada pastan joukkoon. Sekoita ja lisää pilkotut tomaatit, punasipuli, vihreä paprika, kevätsipulin varsi, tuore basilika ja timjami sekä ripaus tuoretta chiliä. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Jaa pastasalaatti annoslautasille ja lisää päälle marinoidut vuohenjuustopalat.

Hellepäivän viilentävä salaatti

Helteisen päivän iltana ei tehnyt mieli lämmintä ruokaa. Kokosin kotoa löytyneistä aineksista raikkaan kesäisen salaatin, johon tuli kurkkua, tomaattia ja jääkaappikylmää vesimelonia. Mozzarella, punasipuli ja mustat oliivit antoivat salaatille särmää ja kuumana päivänä kaivattua suolaisuutta.

Ainekset:
kurkkua
tomaattia
punasipulia ohuina renkaina
vesimelonia kylmänä
mustia kalamata-oliiveja, joista on poistettu kivet
mozzarellaa
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Leikkaa kurkkua, tomaatteja ja vesimelonia lohkoiksi. Mausta kurkku- ja tomaattilohkot ripauksella suolaa. Revi mozzarella suupaloiksi. Laita kaikki ainekset tarjoiluastiaan, rouhi päälle mustapippuria ja ripottele oliiviöljyä. Koristele tuoreella basilikalla.

Grillattuja kasviksia ja marinoitua vuohenjuustoa

Alkukesästä monet kasvikset ovat parhaimmillaan, kun niitä saa kaupasta nuorina. Tein tänään herkullisen ja värikkään salaatin baby-punajuurista, parsakaalista, kevätsipulista, uusista perunoista ja vuohenjuustosta. Kaupunkiasunnossa pariloin vihannekset, pihalla ne kannattaa grillata. Vuohenjuusto saa luonnetta marinadissa oliiviöljyn ja timjamin kanssa. Tuloksena syntyy kesän parhaiden makujen kombo, joka on myös ilo silmälle.

2 parsakaalia

6 pientä punajuurta

5 pientä uutta perunaa

2 varrellista kevätsipulia

200 gr vuohenjuustoa

tuoretta timjamia hienonnettuna

oliiviöljyä

valkosipulinkynsi oheeksi viipaloituna

suolaa

Poista vuohenjuustosta kittikuori, leikkaa se reilun kokoisiksi paloiksi, lorauta päälle oliiviöljy, lisää hienonnettua timjamia ja anna marinoitua huoneenlämmössä. 

Leikkaa punajuurista varret pois niin että jätät vartta kolme senttiä. Kypsennä punajuuria suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Laita punajuuret kylmään veteen, anna jäähtyä, kuori ja halkaise. Katkaise parsakaalin varsi, ja leikkaa parsakaalin reiluiksi suupalankokoisiksi paloiksi. Keitä parsakaalin palat suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuttia ja siirrä kylmään veteen kunnes ovat jäähtyneet, ja siirrä syrjään odottamaan. Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja halkaise. Laita kulhoon viipaloitu valkosipulinkynsi, ripaus suolaa ja 2 rkl oliiviöljyä ja perunanpuolikkaat marinoitumaan hetkeksi. 

Lämmitä parila tai grilli. Nosta perunat marinadista ja grillaa tai pariloi niihin pinta. Grillaa tai pariloi punajuuret, parskaali ja kevätsipulit. Nosta vihannekset suurelle tarjoiluastialle, lisää vuohenjuustopalat ja lorauta päälle oliiviöljyä.