Pari päivää sitten kokeilin ensi kertaa onnistuneesti lohen savustamista pallogrillissä. Menestyksestä huumaantuneena päätin jatkaa savustuskokeiluja katkaravuilla. Parhaita savustettuja katkarapuja olen nauttinut Siljan Happy Lobster -ravintolan legendaariselta äyriäisvadilta. Kehuista kiitollinen tarjoilija kertoi, että pakastetut katkaravut laitetaan savustumaan jäisinä, jolloin ne savustuessaan säilyvät mehevinä eivätkä kuiva. Ei siis muuta kuin Weberin pallogrilliin kunnon hiillos tekeytymään ja lähimetsään saalistamaan muutama katajanoksa. Katajanoksat ja jäiset ravut pallogrilliin, kansi kiinni ja kymmenisen minuuttia kihelmöivää odotusta. Tuloksena herkulliset, hienosti savustuneet mehevät ravut, joista kuori lähtee ongelmitta irti. Tämä onnistuu helposti tavallisessa pallogrillissä!
Näitä tarvitaan:
pakastettuja kuorellisia keitettyjä katkarapuja jäisinä, mielellään suurempaa kokoluokkaa
katajanoksia
pallogrilli ja grillihiiliä
Valmistele reilun kokoinen grillihiillos, sillä jäiset katkaravut tarvitsevat kunnon kuumuuden. Kun hiillos on valmis, laita katajanoksat hiilille ja lisää grillausalutalle asetetut katkaravut ritilälle. Aseta pallogrillin kansi paikalleen, sulje yläventtiilit ja säädä alaventtiili puoliksi auki. Näin savu pysyy grillin sisällä mutta hiillos saa happea. Savustusaika on noin 10 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti