Lomamatkalla Lissabonissa tuli herkuteltua seafoodilla. Suoraan mereltä saatavat supertuoreet raaka-aineet tekevät kaupungista seafoodia rakastavan paratiisin. Tästä inspiroituneena kehittelin kaksi uutta tapaa tarjota ostereita. Vaikka osterit maistuvat ihan sellaisenaan tai höystettynä ripauksella sitruunamehua, on välillä kiva nauttia niitä kastikkeen kanssa. Fenkolikastike on raikas, sopivan hapokas ja hedelmäinen, wasabi-kastike puolestaan hieman tummemman mausteinen, mukana inkivääriä ja riisiviiniä.
Tusinan osterin kumppaniksi fenkoli- ja wasabikastike:
Fenkolikastike
2 rkl fenkolia pieneksi hienonnettuna
1 rkl shalottisipulia pieneksi hienonnettuna
1 rkl shalottisipulia pieneksi hienonnettuna
Appelsiinin kuoriraaste hienonnettuna
Appelsiinin mehu
1/2 limen mehu
1 tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna
Appelsiinin mehu
1/2 limen mehu
1 tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna
Wasabikastike
2 rkl ponzy-yuzu -kastiketta
1 rkl mirin-riisiviiniä
1 rkl mirin-riisiviiniä
1/2 limen mehu
1 rkl kevätsipulia ohueksi hienonnettuna
2 tl inkivääriä hienonnettuna
1-2 tl wasabia, maista valmistettaessa niin että saat mieleisesi voimakkuuden
1 rkl kevätsipulia ohueksi hienonnettuna
2 tl inkivääriä hienonnettuna
1-2 tl wasabia, maista valmistettaessa niin että saat mieleisesi voimakkuuden
Kumpikin kastike valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla ainekset. Voit valmistaa ne etukäteen ja laittaa jääkaappiin ilmatiiviissä astiassa. Laita kastikkeet tarjolle pöytään, josta kukin ruokailija voi annostella mieleisensä määrän kastiketta osterin päälle.
