Lohitartar on viettelevä aloitus herkulliselle illalliselle. Tällä kertaa maustoin sen kapriksilla, dijon-sinapilla ja chilillä. Kokonaisuudesta saa näyttävän kun tarjoaa lisänä mäti-creme fraiche -kastiketta.
Kahteen alkuruoka-annokseen tartaria tarvitaan
200 g tuoretta lohta, josta poistettu nahka ja ruodot
Pilko lohi pieniksi kuutioiksi ja sekoita kulhossa muihin tartarin aineksiin. Aineksista kannattaa lisätä viimeisimpinä sitruunamehu, Dijon-sinappi, chilikastike, mustapippuria ja suola erissä ja maistaa välillä tartaria jotta saat haluamasi mausteisuuden. Laita seos tiiviisti kahteen sopivan kokoiseen kuppiin, lisää päällimmäiseksi kurkun siivut ja kumoa tartarit tarjoilulautasille.
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
1 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
2 rkl makeaa tai shalottisipulia hienonnettuna
1 rkl kapriksia hienonnettuna
1 rkl kapriksia hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl whole grain Dijon-sinappia
0,5 tl Sriracha-chilikastiketta tai Tabascoa
suolaa
mustapippuria
Mätilisäke:
100 g lohen, siian tai muikun mätiä
1,5 rkl creme fraichea
mustapippuria myllystä
suolaa
Tarjoiluun:
muutama ohut kurkun siivu tartarin pohjalle
muutama lehtiperiljan lehti tarjoilulautasille koristeeksi
Pilko lohi pieniksi kuutioiksi ja sekoita kulhossa muihin tartarin aineksiin. Aineksista kannattaa lisätä viimeisimpinä sitruunamehu, Dijon-sinappi, chilikastike, mustapippuria ja suola erissä ja maistaa välillä tartaria jotta saat haluamasi mausteisuuden. Laita seos tiiviisti kahteen sopivan kokoiseen kuppiin, lisää päällimmäiseksi kurkun siivut ja kumoa tartarit tarjoilulautasille.
Sekoita mätilisäkkeen ainekset, tarkista maku ja lisää tarjoilulautasille. Koristele persiljan lehdillä.
