Spagetti sardellilla ja kapriksella

Kun pitäisi tehdä jotain ruokaa, mutta tuntuu ettei kotoa löydy mitään 😔 No, jos kaapista löytyy anjoviksia tai sardellia sekä kapriksia ja spagettia, olet pelastettu! Yksinkertaisista raaka-aineista saat valmistettua tämän maukkaan ja perinteisen italialaisruoan.

Kahteen annokseen tarvitaan
150 g spagettia
suolaa keitinveteen

Kastike
0,5 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
hyppysellinen tuoretta chiliä hienonnettuna
50 g purkki sardelleja tai anjoviksia
3 rkl kapriksia kylmässä vedessä huuhdeltuina ja kuivattuina

0,5 dl pastan keitinlientä
1 sitruunan kuoriraaste

puserrus sitruunan mehua 

mustapippuria myllystä

suolaa

Viimeistelyyn

oliiviöljyä annoslautasille

kourallinen persiljaa hienonnettuna 

1 dl parmesaania raastettuna

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukainen aika, josta olet vähentänyt kaksi minuuttia.

Laita pannulle oliiviöljy ja kuullota matalalla lämmöllä valkosipulia ja chiliä pari minuuttia. Lisää sardellifileet kokonaisina sekä kaprikset ja anna lämmetä kunnes sardellit liukenevat kastikkeeseen. Ota 0,5 dl pastan keitinlientä ja lisää se kastikkeeseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarkista maku.

Valuta pasta ja lisää pannulle käännellen niin että se kostuu kauttaaltaan. Lisää sitruunan kuoriraaste, sitruunamehu ja persilja, sekoita. Annostele tarjoilulautasille, lisää päälle oliiviöljyä ja parmesaanraaste.

Merikrottia yrttivoilla, hernepyreetä ja perunaröstiä

Merikrotti muistuttaa maultaan ja rakenteeltaan hummeria. Siitä saa valmistettua herkullisen aterian, kun haluaa tarjota jotain erityistä ja juhlavaa. Hummerin lailla merikrotti rakastaa voita, ja valmistankin sen mieluiten yrttivoin kanssa. Tällä kertaa tein kalan lisäkkeeksi hernepyreetä ja pieniä perunaröstejä. Tulos oli herkullinen ja sai kiitosta illallisvieraaltani.

Kahteen merikrottiannokseen tarvitaan
2 merikrotin leikettä tai fileen palaa

suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
persiljaa hienonnettuna

kevätsipulia hienonnettuna

yrttejä hienonnettuna, esimerkiksi kirveliä ja timjami sopivat hyvin

Siisti merikrotin leikkeet poistamalla selkäranka, nahka ja kalvot. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna lämmetä huoneenlämmössä ennen paistamista.

Laita pannulle oliiviöljy ja anna lämmetä keskilämmöllä. Laita merikrotinpalat pannulle, paista 2-3 minuuttia ja käännä palat. Lisää pannulle voi ja hetken kuluttua persilja ja valkosipuli. Jatka paistamista siten, että kallistat pannua ja valelet kalaa pannulla olevalla voilla. Kun kala on paistunut toiselta puolelta 2-3 minuuttia, ota se pannulta ja anna vetäytyä folion sisällä 3 minuuttia. Lisää pannulle yrtit ja ota pannu liedeltä.

Asettele kala ja lisukkeet lautasille, lisää kalan päälle pannulta ruskistettu yrttivoi ja koristele persiljalla ja kevätsipulilla.

Hernepyree
200 g pakasteherneitä
1 shalottisipuli hienonnettuna
2 rkl voita
0,5 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa. Lisää herneet ja kerma, ja anna lämmetä keskilämmöllä. Soseuta ja mausta suolalla ja pippurilla.

Perunaröstit
3 keitettyä perunaa kuorittuna ja karkeaksi raastettuna
1 kananmuna
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl voita
1 rkl öljyä

Sekoita perunaraaste, kananmuna, juustoraaste, ruohosipuli ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kuumenna pannulla voi ja öljy ja paista siinä perunaröstit kauniin värisiksi kummaltakin puolelta.