Chimichurri

Chimichurri on mainio kumppani grillatulle lihalle tai paistille. Käytä Etelä-Amerikasta kotoisin olevan chimichurrin valmistukseen tuoreita yrttejä, jotka antavat sille raikkaan aromikkaan maun. Lisään omaani aina myös tomaattia, joka tuo ruokaan ihanaa hedelmäisyyttä. Tarjosin tällä kertaa chimichurria vasikan picanha-paistin kanssa osana brunssia.

Neljään chimichurri-annokseen tarvitaan
2 shalottisipulia hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 dl hienonnettua persiljaa

1 dl oreganoa hienonnettuna

2 dl korianteria hienonnettuna

3 luumutomaattia siemenet poistettuna ja kuutioituna

1 limen mehu

1/2 dl oliiviöljyä

1 rkl punaista balsamico-etikkaa

1 tl sokeria

1 jalopeno siemenet ja valkoinen sisus poistettuna ja hienonnettuna

suolaa

1-2 rkl punaista chiliä siemenet poistettuna ja hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua puolen tunnin ajan. Kannattaa lisätä punainen chili viimeisenä pieninä erinä, jolloin voit maistaen säätää chilisyyden haluamallesi tasolle.