Turskaa sitruunavoissa pinaatti-perunasoseen kera

Näin kaupassa supertuoretta turskaa enkä voinut vastustaa kiusausta. Päätin paistaa turskafileen sitruunalla maustetussa voissa ja tarjota sen pinaatti-perunasoseen kanssa. Perunasta ja baby-pinaatista valmistuu kätevästi lisäke, joka toimii upeasti turskan ja muidenkin kalojen kumppanina. Mausteeksi riittää ripaus valkopippuria - tämän ruoan herkullisuus perustuu puhtaisiin perusmakuihin!

Kolmeen annokseen tarvitaan
350 - 400 gr turskafile
5 jauhoista perunaa
1 rasiallinen tuoretta baby-pinaattia
1 shalottisipuli hienonnettuna
1/2 sitruuna
voita
suolaa
valkopippuria

Kuori perunat ja keitä ne vähässä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Laita pinaatti kuumalle teflon-pannulle ja hauduta niin että pinaatti menee kasaan. Siirrä leikkuulaudalle ja hienonna. Soseuta perunat, joiden joukkoon voi jäädä vähän keitinvettä. Lisää kuumaan perunasoseeseen hienonnettu pinaatti ja sipuli ja mausta valkopippurilla. Lisää reilu nokare voita ja sekoita.

Laita kuumalle paistinpannulle nokare voita ja kaada sekaan sitruunamehu. Leikkaa turskafile annospaloiksi ja paista kummaltakin puolelta kypsäksi. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Laita annoslautasen keskelle ensin pinaatti-perunasose, sen päälle turskafile ja kaada päälle paistinlientä.

Grillatut jättiravut inkiväärivoissa

Inkivääri ja valkosipuli antavat jättiravuille hienon itämaisen vivahteen. Mausteista valmistetaan inkiväärivoi, johon dipattuna ravunpyrstöt kypsyvät grillissä tai kuumalla parilalla uskomattoman herkullisiksi ja meheviksi!

Kahden ruokailijan alkuruokaan tarvitaan

6 raakaa jättirapua (ravut voivat alla pakastettuja, mutta eivät kypsiä)

40 g voita

1 tl inkivääriä raastettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

rucolaa

2 siivua sitruunaa

Kuori ravut niin että pyrstön pää jää paikalleen. Poista suoli. Laita pannuun voi, inkivääri ja valkosipuli ja anna niiden lämmetä inkiväärivoiksi. Dippaa ravunpyrstöt kauttaaltaan inkiväärivoissa ja grillaa tai pariloi ne kuumalla parilalla noin 1,5 minuutin ajan per puoli. Laita ravut tarjoilulautasille, kaada päälle inkiväärivoi ja koristele rucolalla ja sitruunansiivulla.  

Moussaka

Moussaka on yksi kreikkalaisen keittiön suosikeistani. Perinteisesti siihen käytetään lampaan jauhelihaa, mutta tällä kertaa tein sen naudan paistijauhelihasta. Moussakan rakenne tulee olla kakkumainen, eli kun siitä leikkaa palan se pysyy koossa. Jotta tämä onnistuu, tulee munakoisoista esikäsittelyssä poistaa liika neste. Myös lihakastikkeen tulee olla paksua eikä vetistä. Jos haluat valmistaa moussakan ilman lihaa, katso tämä kehittämäni kasvis-moussakan ohje!

Neljän hengen annos valmistetaan korkealaidallisessa vuoassa ja siihen tarvitaan
400 gr jauhelihaa
2 isoa munakoisoa
2 keskikokoista perunaa
1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 tl oreganoa
1 tl kanelia
suolaa
mustapippuria
1/2 litraa maitoa
25 gr voita
25 gr vehnäjauhoa
1 kananmunan keltuainen
1 dl raastettua gruyere juustoa
1/2 dl raastettua gruyere juustoa moussakan päälle
1 tl korppujauhoja moussakan päälle haluttaessa

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita munakoisoviipaleet leivinpaperille uunipellille, lisää päälle ripaus suolaa ja oliiviöljyä. Paahda uunissa 15-20 minuuttia.

Jauhelihakastike

Laita pannulle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lisää pieneksi silputtu sipuli, kuullota hetki. Lisää jauheliha, ohueksi viipaloitu valkosipuli ja tomaattimurska. Mausta kastike kanelilla, oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Kastike on valmis, kun se on kunnolla paksuuntunut.

Bechamel kastike

Laita voi kattilaan ja anna sen sulaa. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada joukkoon lämmin maito ja sekoita, lisää suolaa ja valkopippuria. Anna kastikkeen hautua kattilassa 8-10 minuuttia sekoittaen sitä usein jolloin kastike ei pala pohjaan. Kastikkeen tulee paksuuntua. Ota kastike liedeltä ja lisää kananmunan keltuainen, sekoita ja lisää hetken kuluttua siihen gruyere-raaste ja sekoita.

Moussakan kasaaminen ja paisto

Leikkaa paahdetut munakoisoviipaleet puoliksi. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Voitele korkeareunainen vuoka oliiviöljyllä. Laita vuoan pohjalle yksi kerros perunaviipaleita ja lisää niiden päälle kastiketta. Lisää kerros munakoisoviipaleita ja niiden päälle kastiketta. Toista kunnes kaikki munakoisoviipaleet ovat vuoassa. Kaada päälle loput kastikkeesta. Kaada lopuksi päälle Bechamel kastike ja ripota loput gruyere-raasteesta. Halutessasi voit ripotella päälle myös korppujauhoa.

Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia kunnes moussaka on päältä ruskistunut. Anna moussakan vetäytyä uunista ottamisen jälkeen ainakin 5 minuuttia annen kuin annostelet sen.