Nice times

Talven jälkeen onni on kiireetön lounas terassilla auringon lämmössä hyvässä seurassa. Pastaa meren herkuilla, salaattia mustekalan ja artisokan kanssa, juomana ihanan kevyttä Provancen rosé-viiniä. Elämän nautinnot ovat pieniä asioita, joista tulee suuria asioita. Nice on ollut nimensä veroinen: ystävällisiä ja avuliaita ranskalaisia, sinisenä hohtava Välimeri, herkullista ruokaa, kaunista arkkitehtuuria, esteettisiä elämyksiä ja sääennustetta uhmaava aurinkoinen sää. Täydellinen paikka itsensä hemmotteluun!

Lunch with frogs

Aurinkoinen Välimeri. Nizzan pitkä rantaviiva ja palmuja. Vanha kaupunki kapeine kujineen ja koristeellisine hieman ripistuneine taloineen. Hupparisää, jossa tarkenee ilman paksua takkia. Kupillinen kunnon espressoa aamiaiseksi terassilla. Ranskalaisia torilla hankkimassa raaka-aineita pääsiäiseksi.

Ranskalainen ruokakulttuuri on vahva. McDonaldsin ikkunassa mainostetaan hampurilaista jossa jauhelihapihvin päällä on tuhti siivu homejuustoa. Tulevaksi ruokatrendiksi povataan hyönteisiä. Niitä odotellessa päädyin hyönteisten syöjään: sammakoreisiä lounaaksi. Nyt tietää olevansa Ranskassa. Hyvää pääsiäistä!

Chorizo-parsakaalipasta

Chorizo on ihanan monikäyttöinen makkara. Tässä pastaruoassa siitä saadaan nopeasti ja edullisesti herkullinen mausteinen kastike, joka imeytetään kierrepastaan. Paprikainen maku toimii hienosti parsakaalin kumppanina! 

Kahden ruokalijan annokseen tarvitaan
1 chorizo-makkara
1 parsakaali
1 valkosipulin kynsi ohueksi viipaloituna
180 gr pastaa
mustapippuria
oliiviöljyä
1 rkl voita
parmesan-juustoa lastuina koristeluun

Irrota parsakaalista nuput ja höyrytä lähes kypsiksi niin että ne jäävät hieman rapsakoiksi. Siirrä syrjään ja mausta ripauksella oliiviöljyä. Laita teflon-pannulle oliiviöljyä, voita ja viipaloitu valkosipuli. Poista chorizista kuori, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi pannulla.

Chorizon paistuessa keitä kierrepasta ohjeen mukaan runsaasti suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi. Valuta pasta ja kaada se pannulle jossa paistoit chorizon, lisää parsakaalit, mausta mustapippurilla ja sekoita niin että kastike imeytyy pastaan. Laita annoslautasille, lorauta päälle oliiviöljyä ja koristele parmesan-lastuilla.