Koronan pysäytettyä matkailun olemme keksineet maku- ja virtuaalimatkat, joilla pääsemme nauttimaan suosikkimaidemme herkuista ja kulttuurista kotona. Homma toimii näin: Valitaan matkakohde, valmistetaan kyseisen maan herkkuja ja tehdään virtuaalimatka kohteeseen katsomalla teemaan sopiva elokuva tai tv-ohjelma. Tällä kertaa suuntasimme Espanjaan: nautimme herkullisia tapaksia ja katsoimme kuinka Anthony Bourdain seikkailee Espanjassa tutustuen paikalliseen ruokakulttuuriin. Toimii hienosti ja antaa virtaa! Alla neljä nopeasti valmistuvaa seafood-tapasta, joilla viinin kanssa nautittuna saa siivet selkään!
Anthony Bourdain: No Reservations Spain
Anthony Bourdain: No Reservations Madrid
Pikkusimpukat chorizon ja paprikan kanssa
pussillinen Vongole- tai sydänsimpukoita
4 rkl oliiviöljyä
1 shalottisipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl chorizo-makkaraa hienonnettuna
1 punainen paprika pieninä paloina
suolaa
mustapippuria
pimenton-paprikajauhetta
1,5 dl vettä
1,5 dl valkoviiniä
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
Laita simpukat puoleksi tunniksi kattilaan kylmään veteen, johon olet lisännyt reilusti merisuolaa. Liikuta simpukoita ajoittain, jolloin simpukoiden sisällä oleva hiekka ja epäpuhtaudet poistuvat veteen. Huuhdo simpukat kylmällä vedellä ja poista mahdolliset avautuneet simpukat.
Laita pannulle oliiviöljyä ja kuullota keskilämmöllä sipulia, valkosipulia ja paprikaa. Lisää chorizo, mausta suolalla, mustapippurilla ja pimentonilla. Lisää vesi ja valkoviini ja kuumenna kovalla lämmöllä kunnes neste kiehuu. Lisää simpukat ja peitä pannu kannella, anna kiehua ajoittain pannua liikutellen jotta neste tavoittaa kaikki simpukat. Simpukat kypsyvät noi neljässä minuutissa. Aseta tarjoille tapas-lautasille ja koristele raastetulla sitruunankuorella ja persiljalla. Avautumattomia simpukoita ei tule syödä.
Tonnikalatäytteiset paprikat
4 punaista tai keltaista suippopaprikaa
oliiviöljyä
Täyte:
200 g tonnikalaa öljyssä säilöttynä
16 kivetöntä mustaa oliivia hienonnettuna
4 rkl kevätsipulia hienonnettuna
4 rkl persiljaa hienonnettuna
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
pimenton-paprikajauhetta
Avaa suippopaprikat veitsellä kannasta ja poista kanta ja siemenet siten, että paprika säilyy mahdollisimman ehjänä. Laita paprikat öljyttyyn vuokaan ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa kummaltakin puolelta niin että paprikat saavat väriä ja hieman pehmenevät, mutta säilyttävät muotonsa.
Laita tonnikala kulhoo ja hienonna se haarukalla painellen. Sekoita siihen täytteen muut ainekset ja täytä hieman jäähtyneet suoppopaprikat täytteellä. Pilko täytetyt paprikat tapakseen sopiviksi paloiksi ja aseta tarjolle.
Valkosipuliravut
Näitä tarvitaan:
300 g kuorettomia suuria katkarapuja mielellään tuoreena
1/2 dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 sitruunan mehu
4 cl konjakkia tai brandya
tuoretta chiliä hienonnettuna
pimenton-paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
persiljaa hienonnettuna
Lisää oliiviöljy pannulle ja kuullota valkosipulia ja chiliä keskilämmöllä. Kohota lämpöä ja lisää katkaravut, sitruunamehu, konjakki ja mausta suolalla, mustapippurilla ja pimentonilla. Käännä ravut ja varo kypsentämästä liikaa - ravut kypsyvät parissa kolmessa minuutissa koosta riippuen. Aseta tarjolle ja koristele persiljalla.
Mustekalaa kapriksilla
Näitä tarvitaan:
300 g kypsiä mustekalan lonkeroita pakasteena
1/2 dl oliiviöljyä
4 rkl makeaa sipulia hienonnettuna
4 rkl keltaista paprikaa pieninä paloina
4 rkl kapriksia huuhdeltuna, kuivattuna ja hienonnettuna
pimenton-paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
persiljaa hienonnettuna
Mustakalaa on siitä kiitollinen seafood, että se muteutuu pakastettaessa. Niinpä ostan kypsennetyn mustakalan lonkeroita mielellään pakasteena, jolloin niistä voi valmistaa herkullista ruokaa vartissa.
Pilko mustekalan lonkerot noin sentin siivuiksi. Lisää oliiviöljy pannulle ja kuullota keskilämmöllä sipulia ja paprikaa. Lisää mustekala ja kaprikset, mausta suolalla, mustapippurilla ja pimentonilla. Koska mustekala on kypsää, riittää muutama minuutti pannulla siihen että ainekset saavat kunnolla lämmetä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti