Katkarapu-kesäkurpitsaspagetti roomalaiseen tapaan

Rooman matkallamme herkuttelin pastalla, johon oli suikaloitu kesäkurpitsaa ja mustekalaa ohuina suikaleina. Kun Rooman markkinatorilla satuin näkemään raastimen jolla tuo suikalointi sujuu helposti, halusin heti sellaisen kotikeittiööni. Koska en uskaltanut yrittää tuon partakoneenterävän laitteen kanssa käsimatkataroineni koneeseen, lähetin sen postilla hotellista kotiin. Kyseenalaisen maineen omaava Italian postilaitos näytti parhaat puolensa ja kahden viikon kuluttua postiluukusta tupsahti tuo odotettu suikalointi- ja raastamisväline.

Roomalainen mustekala-kesäkurpitsaspagetti. Kesäkurpitsan suikalointi onnistuu helposti matkalta hankkimallani italialaisella raastimella.

Koska Suomesta ei tuoretta mustekalaa ole helppo saada, kehittelin katkarapu-kesäkurpitsapastan Roomalaiseen tapaan. Vegeversion saa jättämällä katkaravut pois - kokeiltu on ja toimii! Helppo ja herkullinen pasta valmistuu näistä aineksista:

spagettia
suolaa
6 kuorellista keitettyä katkarapua per ruokailija
pieni kesäkurpitsa
1 rkl voita
oliiviöljyä
parmesan-juustoa raastettuna
loraus valkoviiniä tai 1/2 rkl sitruunamehua

Raasta kesäkurpitsaa pinnalta ohuiksi suikaleiksi. Kuori katkaravut ja poista niistä suoli. Keitä spagetti runsaalla suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi. Valuta spagetti ja sekoita kattilassa joukkoon kesäkurpitsasuikaleet, voi, sitruunamehu ja raastettu parmesan. Sekoita. Annostele lautasille ja lisää päälle katkaravut ja loraus oliiviöljyä.

Hauskaa vappua!

Parsaa ja pancettaa

Tuore parsa on yksi kevään herkuista, joista kannattaa nauttia kun sen aika on! Tuore parsa ei välttämättä vaadi seurakseen voisia kastikkeita. Tässä alkuruoassa parsa saa seurakseen pancettaa (tai pekonia), sitruunamehua, oliiviöljyä ja basilikaa - yksinkertaista ja herkullista!

Kahteen annokseen tarvitaan
nippu valkoista parsaa
1/2 sitruunan mehu
thaibasilikaa tai tavallista basilikaa
3 siivua pancettaa (tai pekonia)
oliiviöljyä

Paista kuumalla pannulla pancetta kummaltakin puolelta rapeaksi ja aseta talouspaperin päälle valumaan. Napsauta parsan tyvestä kuiva osa pois ja kuori parsa. Keitä parsoja 3 - 4 minuuttia vähässä vedessä, johon olet lisännyt 1 tl suolaa ja 1 tl sokeria. Purista valutetun parsan päälle sitruunamehua. Hienonna pancetta murusiksi. Aseta parsat tarjoilulautaselle, pirskottele päälle hieman oliiviöljyä, lisää pancettamurut ja koristele thaibasilikalla.

Shakshuka

Kevätaamun piristykseksi nautimme kukkaloistosta ja shakshukasta. Shakshuka on perinteinen lähi-idän ruoka, jossa yhdistyvät tomaatti, paprika, aromikkaat mausteet ja paistoksen päällä kypsytetyt munat. Tämä suloinen aamiainen herättelee makuaistit ja piristää ihanilla väreillään.

Näitä tarvitaan:

1 sipuli hinonnettuna

1,5 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 keltainen paprika paloiteltuna

15 kirsikkatomaattia paloiteltuna

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyrettä

1/3 sitruunan mehu

1 tl juustokuminaa

1/2 tl paprikajauhetta, Pimenton käy hienosti

ripaus chiliä hienonnettuna

suolaa

mutapippuria

4 luomukananmunaa

tuoretta korianteria ja basilikaa koristeluun

Laita oliiviöljy pannulle ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kun ne ovat kuullottuneet 5 minuttia, lisää tomaatti, paprika, tomaattipyre, sitruunamehu, juustokumina, paprika, chili, mustapippuri ja suola. Anna kypsyä 20 minuuttia. Lisää paistoksen päälle 4 kananmunaa ja anna kypsyä niin, että valkuainen hyytyy mutta keltuainen jää löysäksi. Koristele tuoreella korianterilla ja basilikalla.

Bella Roma

Tässä tunnelmakuvia viikon takaiselta Rooman matkalta. Rooma on kaupunki, johon ei kyllästy useammankaan vierailun jälkeen. Se tarjoaa yltäkylläisen kattauksen historiaa, nähtävyyksiä, hienoja ihmisiä ja herkullista ruokaa. Useimmat matkaoppaat muuten varoittavat matkustamasta Roomaan pääsiäisen aikoihin suurten turistimäärien vuoksi. Jep, varoitus on mennyt perille koko matkustavalle maailmalle ja saimme nauttia ikuisesta kaupungista ilman tungosta!

Päätimme tällä matkalla keskittyä nauttimaan upesta keväisestä kaupungista ja sen tarjoamista visuaalisista ja makunautinnoista. Historia herää eri tavalla henkiin, kun vaikkapa tarkastelee vaikkapa kahdentuhannen vuoden ikäistä Pantheonia sen edustalla olevalta aukiolta viinilasillista nautiskellen. Forget the museums, you are in one! 

Tällä matkalla tutustuimme ensi kertaa Trastevereen, Tiiberin länsirannalla sijaitsevaan boheemiin kaupunkinosaan. Trastevere on perinteinen työläiskaupunginosa, jonka kapeilla kujilla ja aukioilla keskiaikainen tunnelma yhdistyy luovien alojen ihmisten luomaan ilmapiiriin. Matkailijalle Trastevere tarjoaa tunnelmallisia aukioita, katutaiteilijoita, terassiravintoloita ja -kahviloita sekä pimeän laskeuduttua vilkasta iltaelämää.

Suosikkipaikkani Rooman perinteisistä kohteista on Piazza Navona. Stadionin pitkänomaiseen muotoon rakennettu Piazza Navona palveli aikoinaan juhlien ja urheilutapahtumien pitopaikkana. Piazza Navonan vaikuttavat suihkulähteet ja patsaat ja aukiota ympäröivät rakennukset luovat hienon tunnelman. Vuosituhansista näkymää kannattaa pysähtyä ihailemaan aukion terasseille viinilasin ääreen, mutta parempia ruokapaikkoja löytyy aukiota ympäröivistä kortteleista.

Kävimme Piazza Navonan suosikkipaikassamme viinilasillisella useita kertoja ja tutustuimme paikan huumorintajuisiin pyörittäjiin. Roomalaiset ovat sydämellisiä ja ottavat matkailijat ihailtavan ystävällisesti vastaan, varsinkin kun muistaa millainen määrä ihmisiä Roomaan vuosittain tutustuu.

En muista milloin olisin yhdeltä matkalta saanut nauttia niin monta ihanaa ja ispiroivaa ruoka-annosta kuin Roomassa. Tuliaisiksi matkalta toinkin mukanani monia uusia ideoita ruoanlaittoon ja aineisten yhdistelyyn. Ensimmäiset Rooman reseptien kokeilut kotikeittiössä on jo onnistuneesti tehty, ja niistä on tulossa juttuja jatkossa! Arrivederci, Roma!