Mausteinen kurpitsakeitto

Syksy on kurpitsa-aikaa. Viileneviin iltoihin voi tuoda lämpöä myskikurpitsasta valmistetulla mausteiselle kurpitsakeitolla. Kuohkean pehmeään keittoon tuovat mukavaa mausteisuutta chili, inkivääri ja curry. 

Kahteen annokseen tarvitaan
1 myskikurpitsa kuorittuna, siemenet poistettuna ja paloiteltuna

mustapippuria

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

1/2 makea sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

1/4 chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna

1,5 rkl kanafondia

3 dl vettä lämmitettynä

2 laakerinlehteä

1/2 rkl inkivääriä raastettuna

1/2 tl currya

kurpitsansiemeniä paahdettuna keiton päälle

yrttejä (esimerkiksi korianteri, lipstikka, thai-basilika) koristeluun

Laita myskikurpitsan palat leivinpaperin kanssa uunipellille, mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Paista 200 asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Laita suurelle pannulle 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita ja kuullota siinä keskilämmöllä sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää uunista otettu kurpitsa, laakerinlehdet, inkivääri, curry, vesi ja kanafondi ja anna kypsyä 10 - 15 minuuttia kunnes seos alkaa muuttua sakeammaksi. Poista laakerinlehdet, laita tehosekoittimeen ja työstä kuohkean pehmeäksi. Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla. Annostele keitto lautasille, ripottele päälle kurpitsansiemeniä, koristele yrteillä ja pirskottele päälle 1 rkl oliiviöljyä.