Jäikö joulun jäljiltä kaappiin porkkanoita? Niistä voi helposti valmistaa appelsiinin kanssa karamellisoitua porkkanaa, joka aromikkaana sopii monien ruokien lisäkkeeksi. Tarjosin herkullisen porkkanalisäkkeen langustiininpyrstöjen ja yrttien kanssa alkuruoaksi.
Kahteen annokseen tarvitaan
2-3 jättirapun tai langustiinin pyrstöä, suoli poistettuna
1 rkl voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria
limen mehua
yrttejä, käytin tällä kertaa salaattiorvokkeja ja thaibasilikaa
oliiviöljyä
Karamellisoitu porkkana
2 porkkanaa kuorittuna
1 appelsiinin mehu sekä kuori raastettuna
suolaa
2 rkl voita
Valmista ensin karamellisoitu porkkana. Kypsennä porkkanat höyryttämällä. Laita pannulle appelsiinin mehu ja kuoriraaste ja anna karamellisoitua matalalla lämmöllä kunnes neste on haihtunut. Soseuta kypsät porkkanat, lisää karamellisoitu appelsiini, voi ja ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi. Pidä lämpimänä.
Mausta ravunpyrstöt suolalla ja pippurilla. Laita pannulle voi ja paista siinä ravunpyrstöt nopeasti, noin 30-60 sekuntia per puoli. Pirskottele päälle hieman limemehua.
Kokoa annos: laita tarjoilulautasille ravunpyrstöt ja lisää päälle paistinlientä. Asettele karamellisoitu porkkana kauniina quenellinä. Lisää lopuksi yrtit ja niiden päälle ripaus oliiviöljyä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti