Nautin ravintolassa herkullisen porkkana-annoksen ja inspiroiduin kotona kokkaamaan oman versioni herkullisista uuden sadon porkkanoista. Porkkanat rakastavat rakuunaa, jota löytyy sekä marinadista että maustevoista. Ihana annos kauden kasviksista!
Kahteen pääruoka-annokseen (tai neljään alkuruoka-annokseen) tarvitaan
600 g porkkanoita kuorittuna
kourallinen pinjansiemeniä paahdettuna
suolaa
sitruunamehua
koristeluun muutama verso tuoretta rakuunaa (unohdin laittaa nämä omiin annoksiini)
Marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl dijon-sinappia
2 rkl pieneksi hienonnettua tuoretta rakuunaa
Sekoita ainekset.
Rakuunavoi:
2 rkl huoneen lämmössä pehmennyttä voita
2 rkl pieneksi hienonnettua tuoretta rakuunaa
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta
Anna voin pehmetä huoneen lämmössä puolisen tuntia ja sekoita siihen muut ainekset.
- Keitin porkkanoita suolalla maustetussa vedessä kymmenisen minuuttia, ja ongin reikäkauhalla pienimmät vedestä pois aikaisemmin. Siirsin porkkanat uunipellille, voitelin niiden päälle marinadin ja otin niihin sähköuunin grillissä kauniin grillatun pinnan.
- Vaihtoehtoisesti laita marinadilla voidellut porkkanat 200-asteiseen uuniin kunnes ne ovat kypsyneet ja saaneet kauniin paahteisen värin.
Pleittaa annokset:
Asettele porkkanat kauniisti tarjoilulautasille ja purista päälle hieman sitruunamehua. Laita päälle nokareet rakuunavoita sekä paahdetut pinjansiemenet ja koristele rakuunanversoilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti