Löysin ilokseni Helsingin Teurastamolle avatusta kalakaupasta pieniä parin sentin kokoisia mustekaloja. Näitä pikkumustekaloja katsoessani palasin muistoissani Portugaliin ja Lissaboniin, jossa nautimme kaakeleilla vuoratuissa ravintoloissa herkullisia seafood-aterioita. Päätin valmistaa pikkumustekalat Portugalilaiseen tapaan pannulla kypsyttäen viinin, tomaattimurskan, oliivien, riisin ja mausteiden kanssa. Tämä herkullinen annos valmistuu helposti, vaikkei olisikaan mikään mustekalaekspertti!
200 g pieniä mustakaloja (baby octopus)
1 purkki tomaattimurskaa
1 dl valkoviiniä
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 punasipuli hienonnettuna
12 mustaa oliivia
suolaa
mustapippuria
100 g arborio-riisiä
persiljaa hienonnettuna
Laita mustekalat kuumalle kuivalle pannulle ja paista noin minuutin ajan. Lisää valkoviini, tomaattimurska, valkosipuli, punasipuli ja oliivit ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsytä keskilämmöllä kannen alla 10 minuuttia, lisää riisi ja anna hautua kunnes riisi on kypsää. Koristele annos persiljalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti