Uunijuurekset

Suomessa on hyviä juureksia saatavilla läpi vuoden. Uunijuurekset ovat nousseet yhdeksi suosikeistani. Juurekset ovat maukkaita ja terveellisiä. Uunissa ne voi kypsentää herkullisiksi. Oma kikkani uunijuuresten maun maksimointiin on lisätä kypsennyksen puolessa välissä juureksiin balsamietikkaa (aceto balsamico). Se tuo juuresten makeutta ja aromia hienosti esille.

Vuoalliseen uunijuureksia tarvitaan

perunaa

lanttua
porkkanaa

punajuurta

1 punasipuli
tuoretta rosmariinia

tuoretta timjamia
5 valkosipulinkynttä
oliiviöljy
punaista balsamietikkaa (aceto balsamico)
suolaa
pippuria

Pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi uunivuokaan ja lisää kuoritut kokonaiset valkosipulin kynnet. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää rosmariini ja timjami ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Sekoita joukkoon punainen balsamietikka ja jatka paistamista kunnes juurekset ovat kypsiä.

Uunijuurekset ovat hyvä lisäke moniin ruokiin, esimerkiki lampaalle, ja sopivat sellaisenaan ateriaksi.