Tryffelipasta

Joulun herkuttelun jälkeen tekee mieli vaihteeksi jotain yksinkertaista mutta hyvää. Tryffelipasta valmistuu helposti muutamasta raaka-aineesta. Musta tryffeli tuo annokseen ripauksen luksusta, mikä pehmentää paluuta arkeen.

Kahteen annokseen tarvitaan
150 g tagliatelle-pastaa
1 pieni purkki tryffeliä, mustaa tai valkeaa, ohuina lastuina
2 rkl parmesaania raastettuna
1 rkl voita
mustapippuria
suolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsäksi.  Valuta ja siirrä takaisin kattilaan ja sekoita pastaan voi ja parmesaani. Annostele, lisää päälle tryffelilastut ja mustapippuria myllystä.

14 uutta ideaa joulun herkkupöytään

Kokosin tähän postaukseen ideoita joulun ajan herkkupöytiin. Itse en perinteisiä jouluruokia valmista, mutta käytän mielelläni joulun herkuissa sesonkiin sopivia raaka-aineita, kuten kotimaisia juureksia, hedelmiä, pähkinöitä ja jouluisia mausteita. Juhlava elämys syntyy, kun ruoka valmistetaan hyvistä raaka-aineista rakkaudella. Toivottavasti löydät näistä ohjeista inspiraatiota omaan joulupöytääsi.

Jos lohen graavaaminen on jäänyt viime hetkeen, katso postauksen lopusta ohje, jolla voit nopeuttaa graavautumista ginillä, konjakilla tai vodkalla.

Karamellisoidut kampasimpukat mansikkasalsalla. Hienostuneiden kampasimpukoiden kumppaniksi sopii hienosti mansikkasalsa, joka tuo ruokaan sopivasti makeutta ja happamuutta. Annos on myös kaunis ja sopii juhlavaankin pöytään.

Jääkellarin lohi on klassikko, joka sopii hienosti joulunajan herkutteluun. Jääkellarin lohi on valmista jo 48 tunnin marinoinnin jälkeen, jolloin kala on maultaan ja rakenteeltaan ihanteellinen: unelmaisen pehmeä ja sopivan suolainen.

Täytetty kalkkuna on herkullinen ja juhlava vierasruoka, joten vaivannäkö kannattaa! Täyte pitää lihan mehevänä paistamisen aikana. Itämaiseen täytteeseen aromia tuovat aprikoosi ja taateli, ja kastikkeessa maistuvat kookosmaito ja sitruunaruoho. Kalkkunan voi halutessaan korvata broilerin fileellä.

Paahdettu parsakaali ja vuohenjuustokastiketta. Rapea parsakaali, täyteläinen vuohenjuusto ja paahdetut pähkinät muodostavat yhdessä hienostuneen kokonaisuuden, joka myös näyttää kauniilta.

Turskaa oliivikuorrutuksella. Turska kypsyy uunissa mehevän herkulliseksi, kun se saa päälleen kuorrutteen, jossa oliiveja, kirsikkatomaatteja, sitruunankuorta ja couscousia. Annos hellii makuhermoja ja on ilo silmälle.

85-asteinen lohi mätikastikkeen kanssa on yksi herkullisimmista valmistamistani lohiaterioista. Ohjeen ideana on kypsentää lohi matalassa 85 asteen lämpötilassa. Tuloksena on unelmaisen pehmeä lohi, joka on sisältä rosen värinen.

Ankanrintaa ja juureksia. Ankanrinnasta saa mehevän aterian kastikkeineen. Jouluinen ankka sai seurakseen juureksia: porkkanaa, lanttua, naurista sekä suolahauteessa kypsennettyä punajuurta. 

Osterit espanjalaisittain, meksikolaisittain ja ranskalaisittain. Uunissa eri täyttein kuorrutetut osterit tarjoavat hienon ja juhlavan makuseikkailun, joilla hurmaat vaativatkin ruokavieraasi.

Ankankoipi, bataattiblini ja papaijasalsa. Perinteinen ranskalainen ankankoipi tarjoiltuna bataattiblinin päällä papaijasalaatin kanssa tuo joulupöytään herkullista eksotiikkaa.

Punajuuri-vuohenjuustotorttu on uudenlainen leikkisä joulutorttu. Uunissa kypsennetty punajuuri, hunaja, rosmariini, timjami ja vuohenjuusto muodostavat yhdessä suussasulavan kokonaisuuden.

Jouluglögi-sabayon on suomalaisen gastronomian uranuurtajan Eero Mäkelän kehittämä jälkiruoka, jossa jouluglögin perinteisestä mausta pääsee nauttimaan jäädykkeenä. Sabayonin voi valmistaa yhteen vuokaan pakastimeen, jolloin siitä saa kätevästi annospaloja. Lisänä tarjosin punaviinissä keitettyjä luumuja.

Punajuurigraavattua lohta ja parsa-perunasalaattia. Punajuuri maustaa lohta hienosti ja värjää lohen pinnalta kauniin punaiseksi, mikä tekee kalasta juhlavan tarjottavan joulupöytään. Punajuurigraavatun lohen lisäkkeeksi sopii hienosti parsa-perunasalaatti.

Matjessilliä valkosipulikastikkeella ja punajuuri-sellerisalaatti täydentävät hienosti joulupöytää. Sillin kumppaniksi sopii raikas ja värikäs punajuuri-sellerisalaatti. 

Napue Gin -graavattu lohi ja fenkolisalaattia. Graavattuun loheen saa raikkaan yrttisen aromin maustamalla sen suomalaisella Napue Ginillä, jossa maistuvat kotimaiset yrtit. Mattimyöhäistä ilahduttaa tieto siitä, että gini nopeuttaa graavautumista: lohi on valmista nautittavaksi jo vuorokauden kuluttua!

Ginin sijasta voit käyttää graavaamisen mausteena myös konjakkia tai tillivodkaa. Ohjeet löydät täältä:

Konjakkigraavattu lohi

Tillivodkagraavattu lohi

Silliä valkosipulimajoneesilla

Matjessilli on tynnyrikypsytetty silli, jonka maku on mausteinen ja hieman makea. Matjessilli kruunataan paahdetulla valkosipulilla maustetulla majoneesilla ja koristellaan väriä ja kirpakkuutta tuovalla punasipulilla ja ruohosipulilla.

Joulun ja vuodenvaihteen kalapöytään kannattaa valmistaa pariakin eri silliä, joista toiseksi sopii hienosti ihastuttava wasabimajoneesilla stailattu silli.   

Valkosipulimajoneesilla maustettuun silliin tarvitaan:
1 nahaton ja ruodoton matjessillifile

Kastikeainekset:
1/2 dl majoneesia
3 valkosipulinkynttä

Koristeluun:
punasipulia ohuina renkaina
ruohosipuli hienonnettuna (minulla ei ollut sitä, joten käytin purjon vihreää vartta, joka myös toimi hyvin)




Kääri kuorimattomat valkosipulinkynnet folioon ja kypsytä 175-asteisessa uunissa puoli tuntia. Anna paahtuneiden kynsien jäähtyä ja murskaa valkosipulipuristimella.

Viipaloi sillifileet kahden sentin paloiksi. Sekoita majoneesi ja valkosipulimurska. Tarkista että maku vastaa mieltymyksiäsi. Peitä file tasaisesti kastikkeella ja koristele punasipulirenkailla ja silputulla ruohosipulilla (tai purjolla). Anna maustua pari tuntia.

Kannattaa kokeilla myös wasabimajoneesilla maustettua silliä.

Hasselbackan palsternakkaa ja herkkusieni-vuohenjuustokastiketta

Perinteinen Hasselbackan perunat on monille tuttu alunperin ruotsalainen tapa valmistaa perunalisäke. Samaa menetelmää voi mainiosti käyttää myös palsternakkaan. Valkosipulivoilla maustetuttujen palsternakkojen seuraksi valmistin herkkusienikastikkeen, johon vuohenjuusto tuo hienostuneen vivahteen. Yhdistelmä toimi makujen osalta upeasti! Annosta voi haluttaessa täydentää valitulla proteiinilähteellä. Tarjosin tällä kertaa palsternakat vasikan entrecôten kanssa.

Kahteen annokseen tarvitaan
2 palsternakkaa
30 g voita huoneenlämpöisenä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
ripaus suolaa
2 rkl korppujauhoja (tai pankojauhoja)

Kuori ja huuhtele palsternakat. Viipaloi palsternakat ohuiksi siivuiksi siten, etteivät viillot mene pohjaan asti ja palsternakka säilyy yhtenäisenä. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja valkosipulimurska. Levitä seos tasaisesti palsternakkojen päälle, lisää päälle suola ja korppujauhot. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 - 60 minuuttia, kunnes palsternakat ovat kypsän pehmeitä ja päältä kauniin kullanruskeita.

Herkkusieni-vuohenjuustokastike

1/2 rasiallista tummia herkkusieniä viipaloituina
pieni sipuli hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi ohuina viipaleina
1 rkl voita
1/2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 rkl vuohenjuustoa murusteltuna, esim. Chevre Melusine
ripaus suolaa

Laita pannulle voi ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää herkkusienet ja sekoita. Lisää vehnäjauhot, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää kerma, vuohenjuusto ja suola. Anna kastikkeen hautua viitisen minuuttia välillä sekoitellen niin että kastike sakenee.

Silliä wasabimajoneesilla

Tuttu ruoka saa uuden ilmeen uusilla mausteilla. Maustoin sillin kanssa tarjottavan majoneesin wasabilla, inkiväärillä ja kapriksilla. Tuloksena syntyi ihana kastike, joka sulostutti sillin makua maagisen hyvin. Olen tarjonnut sitä jo pariin otteeseen, ja se on kerännyt kehuja ruokailijoilta. Vaikket olisikaan silli-ihminen, tätä kannattaa kokeilla! Sillin voi tehdä valmiiksi maustumaan etukäteen, vaikkapa brunssille tai pikkujoulujen jälkeisen aamun pelastajaksi!

Silliä wasabimajoneesilla
1 nahaton ja ruodoton sillifile

Kastikeainekset:
1/2 dl majoneesia
1/2 tl wasabia
1/2 tl kaprista hienonnettuna
ripaus tuoretta raastettua inkivääriä

Koristeluun:
punasipulia ohuina renkaina
maustekurkkua pieninä kuutioina

Liota sillifileitä kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli. Kuivaa sillifileet talouspaperilla, ja viipaloi kahden sentin paloiksi. Sekoita kastikeainekset ja tarkista maku vastaa mieltymyksiäsi. Wasabia on monen vahvuista, joten sen kanssa kannattaa olla tarkkana.

Peitä file tasaisesti kastikkeella ja koristele punasipulirenkailla ja maustekurkkukuutioilla. Anna maustua pari tuntia.

Bliniaika!

Nyt on taas blinien aika! Kalatiskeiltä saa tuoretta mätiä, tuota blinien klassista kumppania. Lisäkkeeksi sopii mainiosti myös lohi, jota olen innostunut valmistamaan tillivodkalla graavattuna. Yhdistämällä mäti ja lohi saa herkullisen ja näyttävän annoksen syksyiselle aterialle.

Neljään bliniannokseen tarvitaan

2,5 dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

1 kananmunan keltuainen

1 kananmunan valkuainen

suolaa

voita paistamiseen

Lisäkkeet:

200 gr mätiä tai graavattua lohta, tai molempia

2 dl smetanaa

sitruuna

1 punasipuli hienonnettuna

tilliä

mustapippuria pöytämausteena

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Peitä ja kohota taikina lämpimässä paikassa tunnin ajan. 

Valmistele sillä aikaa lisäkkeet. Sekoita smetanan joukkoon puolen sitruunan raastettu kuori. Hienonna punasipuli. Laita smetana, punasipuli ja mäti (tai ohueksi viipaloitu lohi) omiin astioihinsa odottamaan tarjoilua. Koristeluun sopii mainiosti tilli.

Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Lisää taikinaan kananmunan keltuainen ja sekoita. Anna taikinan kohota puoli tuntia. Sekoita valkuaisvaahto taikinaan. Laita blinipannulle tai lettupannulle voita ja paista siinä blinejä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita. Tarjoile lisäkkeiden kanssa. Annoksen päälle voi halutessaan rouhaista mustapippuria myllystä.

Avokadoleipä

Pidän avokadoleivästä aamiaisella, sillä sen lempeä maku herättelee makuaistin mukavasti. Lisään avokadotahnaan tomaattia, kevätsipulia ja smetanaa tuomaan hapokkuutta ja luonnetta. Pari päivää vanha leipä herää henkiin, kun sen paahtaa parilalla rapeaksi ja päällystää avokadotahnalla. Muhennan avokadon mieluiten käsin vaikka haarukalla, jolloin rakenne jää sopivan karkeaksi. Helppoa ja herkullista!

Neljään avokadoleipään tarvitaan

1 kypsä avokado

3 kirsikkatomaattia hienonnettuna

1 rkl kevätsipulia hienonnettuna

2 tl smetanaa

1 tl sitruunamehua

suolaa

4 palaa leipää rapeaksi paahdettuna tai pariloituna

Muhenna kypsä avokado. Itse teen sen mielellään käsin vaikkapa haarukalla, jolloin tulos on sopivan  pehmeä olematta vauvanruokaa. Hienonna kirsikkatomaatit ja kevätsipuli ja sekoita kaikki ainekset kulhossa. Paahda leipä rapeaksi ja levitä avokadoseos sen päälle. Itse paahdan leivän parilalla, jolloin siihen tulee ihanan rapsakka ja kaunis pinta.

Pintapariloitua tonnikalaa ja Ponzu-yuzu -kastiketta

Olen innostunut Ponzu-Yuzu -maustekastikkeesta. Tämä japanilaisen keittiön kastike on valmistettu riisiviinistä, viinietikasta, kuivatusta tonnikalasta, merilevästä ja yuzu-hedelmästä, joka on aasialainen sitrushedelmä. Merellisistä aineksista huolimatta Ponzu-Yuzu -kastike on monikäyttöinen, ja se sopii kalan, lihan ja kasvisten kanssa. Kastike tuo ruokaan säväyksen makeutta ja täyteläisyyttä, ja umami korostaa ruoan omaa makua. 

Valmistamani pintapariloitu tonnikala ja vuonankaali-pinaattisalaatti saivat molemmat mausteekseen Ponzu-Yuzu -kastiketta. Lisänä tarjottu pariloitu sitruunaviipale tuo annokseen hedelmäisyyttä ja purjosuikaleet rapeutta.

Pintapariloitu tonnikala

tuoretta tonnikalaa

maldon-suolaa

oliiviöljyä

ponzu-yuzu-kastiketta

Suolaa tonnikala kevyesti ja hiero pintaan ohuesti oliiviöljyä. Pariloi kala parilalla tai pannulla niin että pinta saa kauniin värin. Nosta kala syrjään ja mausta se kauttaaltaan ponzu-yuzu -kastikkeella. Anna maustua hetki.

Lisäkesalaatti

vuonankaalia

baby-pinaattia

maldon-suolaa

ponzu-yuzu-kastiketta

Sekoita vuonankaali ja pikkupinaatit, mausta ripauksella suolaa ja ponzu-yuzu -kastikkeella.

Pariloitu sitruuna

Leikkaa sitruuna siivuiksi ja pariloi kummaltakin puolelta

Rapeaa purjoa
pala purjon vihreää osaa
oliiviöljyä

Leikkaa purjon vihreä osa pitkiksi suikaleiksi. Laita pannulle oliiviöljyä ja kypsennä purjosuikaleita kunnes ne ovat ovat rapeita ja kauniin ruskistuneita. Anna niiden kuivahtaa talouspaperilla.

Karitsan sisäfilettä, parsakaalia ja porkkanaa

Karitsan ja lampaan sisäfile on ihanaa talviruokaa, joka lämmittää ja antaa voimia. Lampaan mausteeksi sopivat timjami, rosmariini ja valkosipuli, minkä lisäksi käytin tällä kertaa myös Dijon-sinappia. Yhdestä sisäfileestä riittää mainiosti yhdelle ruokailijalle, ja lisäkkeeksi sopivat herkulliset kasvikset. Tällä kertaa tarjosin sen mantelilla höystetyn parsakaalin ja rakuuna-porkkanan kanssa. Parsakaali yhdistettynä paahdettuihin manteleihin on killeriyhdistelmä, kannattaa ehdottomasti kokeilla! Rakuuna puolestaan aateloi porkkanan. 

Kun kaipaat lisää ideoita, käy katsomassa kymmenen parasta lammasreseptiä!

Kahteen annokseen tarvitaan:

2 karitsan tai lampaan sisäfileetä

suolaa

mustapippuria

Marinadi:
1/2 rkl oliiviöljyä

valkosipuli ohueksi viipaloituna

timjamia hienonnettuna

rosmariinia hienonnettuna

1 rkl dijon-sinappia

Puhdista fileet rasvasta ja kalvoista. Sekoita marinadin ainekset ja hiero fileiden pintaan. Laita astiaan ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia tai vaikka yön yli. 

Pyyhi fileet kuivaksi ja kypsennä ne kuumalla parilalla (tai pannulla voi-öljyseoksessa) noin 2-3 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna levätä 5 minuuttia folion alla. Viipaloi ja tarjoile parsakaalin ja porkkanoiden kanssa.

Parsakaalia mantelilastuilla

200 g parsakaalia
1 rkl mantelilastuja

Pieni parsakaalit sopiviksi paloiksi ja poista puiseva kantaosa. Höyrytä parsakaalia 3 minuutin ajan. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla välillä pannua ravistellen 1-2 minuuttia. 

Rakuunaporkkanat

porkkanaa 

kuivattua rakuunaa

1 tl voita

Kuori porkkanat ja leikkaa vinottain pienemmiksi. Laita kiehuvaan veteen rakuunan ja voin kanssa. Vettä tulee olla vain sen verran, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä viitisen minuuttia kunnes porkkanat ovat kypsyneet. 

Sekakäyttäjän tunnustuksia

Tunnustaudun sekakäyttäjäksi. Valmistin tänään sienirisottoa, johon tuli tuoreita herkkusieniä, kuivattuja herkkutatteja, mustatorvisieniä ja suppilovahveroja. Kaikilla sienillä on roolinsa: Herkkutatit tuovat ruokaan täyteläisyyttä ja suppilovahverot ihanaa syysmetsän makua. Mustatorvisienet taas ovat sienibändin basso. Entäpä herkkusienet? Ne tuovat risottoon tuoreen sienen rakenteen ja purutuntuman.

Sienirisottoa valmistaessani ajattelinkin, että olisi paikallaan pohtia sieniasiaa tarkemmin. Tuoreiden suomalaisten sienten kausi nimittäin on meillä harmittavan lyhyt, vain kolmisen kuukautta. Niinpä kannattaa miettiä keinoja, joilla oman satokautemme ulkopuolella saa sienistä kaiken herkullisen maun ruokiin. Yksi varsin käyttökelpoinen kikka on sekoittaa kuivattuja suomalaisia sieniä tuoreisiin herkkusieniin, joita on ympäri vuoden saatavissa. Haudutettavissa ruoissa kuivattujen sienten käyttö on helppoa ja niiden maku pääsee puhkeamaan kukkaan. Kun sienen ei tarvitse näkyä ruoassa, on kätevää käyttää kuivattuja sieniä mausteen tapaan murennettuna.

Omat suosikkiyrttini sieniruokiin ovat rosmariini ja timjami. Molemmat korostavat sienten makua ja tuovat ruokaan metsäistä yrttisyyttä. Niin, ja vielä yksi tärkeä vinkki risoton tekoon: Kun valmistat risottoa, pidä riisi liikkeessä sekoittamalla sitä haarukalla tai vispilällä. Tällöin riisistä irtoa tärkkelystä, joka muuttaa risoton ihanan kermaiseksi.

Kahteen annokseen tarvitaan
kourallinen tuoreita herkkusieniä pilkottuna

kuivattuja herkkutatteja, mustatorvisieniä ja suppilovahveroita hienonnettuja
160 gr risottoriisiä, esimerkiksi Carnaroli
kuumaa vettä
25 gr voita
1 shalottisipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi ohuina viipaleina

tuoretta timjamia hienonnettuna

tuoretta rosmariiniä hienonnettuna

2 rkl smetanaa

2 rkl kermaa
2 rkl sileälehtistä persiljaa hienonnettuna
suolaa

Laita kattilaan puolet voista ja kuullota siinä shalottisipuli ja valkosipuli. Lisää herkkusienet, kuivatut sienet, hienonnettu timjami, rosmariini, suola sekä riisi ja kuumaa vettä. Hauduta kannen alla 10 minuuttia ja lisää kuumaa vettä vaiheittain riisin kypsyessä. Sekoita riisiä säännöllisesti haarukalla tai vispilällä. Kun riisi on lähes kypsää, lisää smetana ja kerma, sekoita. Annostele ruoka lautasille ja koristele tuoreella rosmariinilla ja timjamilla.

Kampasimpukoita, muikunmätiä, parsaa ja purjoa basilika-kermakastikkeessa

Viikonlopun juhlaillalliselle innostuin valmistamaan herkutteluannoksen, jossa yhdistyvät kampasimpukat, parsa, muikunmäti ja purjo. Ruoan kaunis ulkoasu on minulle tärkeää, ja tässä annoksessa pidän värien dramaattisesta kontrastista. Vihreät parsat, tummat purjon suikaleet ja kirkkaan oranssi mäti valkoisten kampasimpukoiden ja basilika-kermakastikkeen päällä näyttävät kauniilta ja houkuttelevalta. Vaikka ruoassa on useita raaka-aineita, on sen valmistaminen suhteellisen helppoa ja nopeaa, koska ainekset kypsyvät nopeasti. Kannattaa siis ehdottomasti kokeilla, kun haluat herkullista ja kaunista tarjottavaa! 

Kahteen annokseen tarvitaan
8 kampasimpukkaa

1 dl muikunmätiä

10 parsaa

pala purjon vihreää osaa
suolaa
valkopippuria

1,5 dl kermaa

sitruunamehua

oliiviöljyä
1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Ota muikunmäti huoneen lämpöön siksi aikaa kun valmistat ruoan.

Leikkaa purjon vihreä osa pitkiksi suikaleiksi. Laita pannulle oliiviöljyä ja kypsennä purjosuikaleita kunnes ne ovat ovat rapeita ja ohuimmalta osuudelta kauniin ruskistuneita. Anna niiden kuivahtaa talouspaperilla.

Taivuta parsaa niin että kuiva osa tyvestä napsahtaa poikki. Kuivaa osaa ei käytetä. Kuori parsa ja pariloi parilalla (tai pannulla) kunnes parsat saavat kauniit grillausraidat ja ovat kypsiä. Mausta sitruunamehulla.

Kuivaa kampasimpukat ja mausta ne suolalla ja valkopippurilla. Laita kampasimpukat (4 kerrallaan) kuumalle pannulle ja paista 2 - 3 minuuttia kunnes pinta on karamellisoitunut. Käännä ja paista vielä minuutti pari. Kampasimpukan kypsyys on kohdallaan, kun se on sisältä läpikuultava ja pinnalta ruskistunut. Pannun tulee olla kuuma, jotteivat kampasimpukat ala kiehumaan nesteessään.

Laita kattilaan kerma, anna kiehahtaa ja lisää hienonnettu tuore basilika ja ripaus suolaa. Anna olla lämpimällä levyllä hetki. 

Kokoa annos mieluiten tummalle lautaselle: annostele basilika-kermakastike ja asettele sen päälle kampasimpukat ja niiden päälle teelusikallinen muikun mätiä. Lisää pariloidut parsat kampasimpukoiden lomaan, ja päällimmäiseksi purjosuikaleet.

Parsapasta

Tämä herkullinen pasta valmistuu yksinkertaisista raaka-aineista ilman voita ja kermaa. Vihreästä parsasta saadaan kaikki maku ruokaan kypsentämällä parsa ja pasta samassa vedessä. Parsapasta tuo kesän lautaselle ja hymyn huulille silloinkin, kun ulkona vihmoo vettä!

Kahden ruokailijan annokseen tarvitaan
1 nippu vihreää parsaa
150 g penne-pastaa
1 tl suolaa, mieluiten Maldon

1 tl sokeria
mustapippuria
50 g parmesaani-juustoa raastettuna

Taivuta parsaa, jolloin kuiva osa tyvestä katkeaa pois. Kuivaa osaa ei käytetä. Kuori parsa. Leikkaa parsanuput irti ja laita sivuun odottamaan.

Laita kattilaan vettä ja lisää suola ja sokeri. Laita parsan varret kiehuvaan veteen ja anna kypsyä kaksi minuuttia. Lisää parsan nuput ja anna kypsyä vielä pari minuuttia kunnes parsa on kypsää mutta edelleen napakkaa. Nosta parsat reikäkauhalla vedestä ja lisää penne-pasta samaan veteen kiehumaan. Valmista ohjeen mukaan al dente -kypsäksi, valuta.

Leikkaa parsan varret vinottain muutaman sentin suupaloiksi. Laita parsat ja pasta kattilaan, lisää rouhittua mustapippuria ja raastettua parmesaanilla, sekoita. Annostele lautasille ja raasta päälle parmesaania.