Uuden vuoden cocktailit

Nyt on vielä 25 tuntia aikaa nauttia tästä vuodesta 2014. Katson tulevaisuuteen toiveikkaana. Suomalaisten tunnelmia synkentää valtiomme yhä lisääntyvä holhous, josta viimeisin osoitus on vuoden vaihteessa voimaan tuleva alkoholimainonnan rajoittaminen. Uutta kieltolakia odotellessa tässä pari drinkkivinkkiä vuoden vaihteen juhliin: persikan makuinen kuohuviinicocktail on mainio tunnelman nostattaja ja apple martini talveen sopiva aperitiivi. Näihin kuviin, näihin tunnelmiin, kippis ja skål!

Persikan makuinen kuohuviinicocktail

Yhteen juomaan tarvitaan
12 cl kuivaa kuohuviiniä
2 cl Peachtree -persikkalikööriä
2 cl vodkaa
2 - 4 cl greippimehua tuoreesta greipistä puristettuna
greippisiivu koristeeksi
jäitä

Laita juomalle sopivaan lasiin kourallinen jäitä, lisää persikkalikööri, vodka ja greippimehu. Sekoita ja lisää lopuksi kuohuviini, sekoita varovasti ja koristele greippisiivulla. Lisää sekoitustikku ja pilli.

Apple martini

Yhteen Apple martiniin tarvitaan
puolikas Granny Smith -omena
1/4 lime
2 cl vodkaa
2 cl omenalikööriä, De Kuyper Sour Apple toimii hienosti

Leikkaa omenoista siivun juomien koristeeksi. Kuori omenat, poista siemenkota ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää limen mehu ja sekoita maksimiteholla niin että saat mehumaisen lopputuloksen. Laita vodka, omenalikööri ja omena-limemehu muutaman jääpalan kanssa sekoittimeen ja sekoita hyvin. Tarjoa cocktail-lasista ja koristele omenaviipaleella.

Espanjalaista kinkkua ja tapaksia

Espanjalainen ruoka on Teneriffan matkalla vienyt sydämeni. Se on herkullista ja tehty hyvistä raaka-aineista perinteitä kunnioittaen. Suurimman vaikutuksen minuun kuitenkin teki se, että ruoka valmistetaan suurella sydämellä. Tällä asenteella saadaan tavallisistakin raaka-aineista herkullista ja terveellistä ruokaa.

Yksi matkalla löytyneistä uusista suosikeista oli Iberian kinkku, Jamón Ibérico. Se valmistetaan Iberialaisista mustista sioista, jotka elävät eteläisessä Espanjassa viljaa syöden. Kinkkua ei ole ei kypsennetty eikä savustettu, vaan se on hierottu suolalla ja sen on annettu kypsyä ripustettuna vuodesta neljään vuoteen. Espanjalaisessa ravintolassa kinkku tarjotaan siten, että huoneen lämpöisestä kinkusta leikataan ruokailijoille tarjottavat ohuet palat juuri ennen niiden nauttimista, jolloin liha on mehevää ja aromikasta. Kokonainen kinkku ei siis ole ravintolassa vain shown takia!

Iberian kinkun maussa on aistittavissa hunajan ja pähkinän vivahteita, ja se on voimakkaamman makuista kuin italialainen Parman kinkku. Maistelimme erinomaista Jamón Ibéricoa La Terazza del Mare -ravintolassa, jonka isäntä opasti minua kinkun nauttimisen saloihin. Kinkkusiivun kannattaa antaa viipyä kielellä viitisen sekuntia ennen kuin sitä alkaa syödä, jolloin kinkun herkullinen maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Siivuissa on mukana pieni määrä rasvaa, jota ei tule syödessä poistaa, sillä se kuuluu asiaan.

Vierailimme myös Playa San Juanin suloisessa kalastajakylässä. Paikan ruokatarjonnan valttina on - yllätys, yllätys - tuore seafood, josta nautimme tapas-annosten muodossa. Tuohon alla näkyvään tapas-listaan sisältyvätkin monet paikalliset suosikkimme, kuten jättiravut, mustakalat, erilaiset simpukat, sardiinit ja muut pikkukalat. Näistä tapaksista sai koostettua uskomattoman herkullisen ja terveellisen aterian edullisesti. Mikäs sen mukavampaa kuin tilata joukko pikkuannoksia, maistella eri makuja ja vertailla kokemuksia pöytäseurueen kanssa. Espanjalaiset taisivat keksiä social diningin ennen monia muita!   

Ruokailoittelua

Yhdeksi Teneriffan ravintolasuosikiksemme on noussut Alcalassa sijaitseva Lupulo. Olemme ehtineet syödä siellä jo kolmasti viikon aikana. Paikka on pieni ja erittäin suosittu, joten pöytävaraus on aina tarpeen. Paikan vetovoima perustuu erinomaiseen taiten tehtyyn ruokaan. Ihanan ruokailukokemuksen täydentää perheravintolan tunnelma. Saimme kahdesti pöydän, josta avautui näkymä keittiöön. Oli ilo seurata keittiömestareiden tehokasta ja osaavaa työskentelyä. Tässä haastetta Blond Kitchenille!

Kampasimpukoita, lohenmätiä, salaattia

Pikkumustekaloja ja pähkinöitä mustekalakastikkeessa

Hummeririsotto ja kotona tehtyjä perunalastuja

 Turskaa ja vihanneksia

Hummeria ja vihanneksia

 Kiitos Lupulon osaaville keittiömestareille!

Tenerife with a map

Kävimme syömässä mainion hotellimme tapas-ravintolassa. Tapakset olivat pettymys, ja kysyinkin hovimestarilta suosituksia hyvistä ravintoloista. Hän laati minulle ystävällisesti yllä näkyvän gourmet-kartan. Tämän avulla olemme seikkailleet lähiseuduilla ja löytäneet nuo kolme ihanaa ravintolaa. Olemme saaneet nauttia paikallisesta, hyvin tehdystä ruoasta. Tuoreet raaka-aineet on valmistettu taiten ja saatu niistä parhaat puolet esille. En ymmärrä, miten mustekalasta pystyy leikkaamaan niin ohuen ohuita viipaleita kuin herkullisessa mustekala-carpacciossa oli! Olen saanut täältä monta hyvää ideaa jotka matkaavat mukanani kotikeittiöön Suomeen.

Tonnikala-carpaccio

Mustekala-carpaccio

16 tuntia haudutettua karitsan olkapäätä

Jättiravut valkosipuliöljyssä

Grillattuja merenherkkuja, kanarialaiset perunat

Appelsiinilla maustettu creme catalan, tummasuklaajäätelöä

Tunnelmia ja makuja Teneriffalta

Kuuden tunnin lennolla voi kaamoksen vaihtaa kauniiseen aurinkoiseen maisemaan. Matkalaisen palkitsevat kiireetön elämänrytmi, ystävälliset ihmiset ja ihanat paikalliset maut. Niistä olen nauttinut näinä muutamina päivinä Tenerifalla. En ole erityisesti liharuokien ystävä, mutta ilmakuivatun espanjalaisen Ibérico-kinkun makuun päästyäni olen jo selaillut nettiä ja katsonut miten sellaisen voisi tilata kotiin. Olen hämmästellyt hummerispagettia, joka vetää vertoja Milanossa nauttimalleni. Ihmetellyt miten raaasta voikalasta saa leikattua hienoja ohuita siivuja suussa sulavaan carpaccioon. Ihastellut kahvin tuoksua aamiaisella. Muistanut, että elämän nautinnot tulevat pienistä, yksinkertaisista asioista.

Ilmakuivattua Ibérico-kinkkua

Voikala-carpaccio

Hummerispagetti

Jouluglögi-sabayon

Glögi kuuluu suomalaiseen jouluun. Suomalaisen gastronomian uranuurtaja Eero Mäkelä on kehittänyt tämän ihanan jälkiruoan, jossa jouluglögin mausta pääsee nauttimaan. Kun aikoinaan sain tämän reseptin, mielistyin siihen ja tein sitä monia kertoja kyllästymiseen asti. Nyt oli aika kaivaa tämä reseptiaarre taas esille! Koska minulla ei ollut annosvuokia, tein sabayonin yhteen vuokaan ja leikkasin siitä annospaloja. Lisänä tarjosin punaviinissä keitettyjä luumuja, joiden keitinliemi toimi kastikkeena, minun versiossani ilman suurustetta.

6-8 jälkiruoka-annokseen tarvitaan
1 dl hehkuviiniä
2 dl punaviiniä
1 rkl fariinisokeria
2 neilikkaa
ripaus muskottia
¼ tl kardemummaa
pala Ceylonin kanelitankoa
6 kananmunan keltuaista
100 gr sokeria
1 dl smetanaa
1 dl kuohukermaa

Pane kasariin punaviini, fariinisokeri, neilikat, muskotti, kardemumma ja kanelitanko ja keitä kunnes jäljellä on 1 dl nestettä. Siivilöi tiheän siivilän läpi.

Yhdistä punaviini hehkuviiniin, vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, kaada päälle viiniseos ja vatkaa vesihauteessa, kunnes sabayon saostuu ja on kiiltävän kastikemaista. Ota pois vesihauteesta ja jäähdytä välillä vispaten.

Vatkaa smetana ja kerma yhdessä löysäksi vaahdoksi ja sekoita varoen jäähdytettyyn sabayon-massaan. Pane seos annosvuokiin (noin 1 ½ dl). Peitä kelmulla ja jäähdytä pakastimessa vähintään yhden tunnin ajan.

Kumoa jäähtyneet sabayonit lautasille, koristele luumuilla ja kaada vähän niiden keitinlientä kastikkeeksi sabayonin ympärille.

Lisäkkeenä tarjottavat luumut ja kastike

20 pehmeää luumua koristeeksi
3 dl punaviiniä
yllä olevan ohjeen mausteet

Keitä luumuja punaviinissä yllä olevasta sabayonin ohjeesta löytyvien mausteiden kanssa keskilämmöllä 10 - 15 minuuttia. Siirrä luumut liemestä pois ja siivilöi liemi. Tarjoa luumut ja niiden keitinliemi sabayonin kanssa.

Lipeäkalaa ja selleri-limemuhennosta

Lipeäkala on edullinen ja vähäkalorinen jouluherkku, jonka voi tarjota muutenkin kuin valkokastikkeen kanssa. Valmistin omani tällä kertaa norjalaisella twistillä, johon kuuluu sinapilla maustettu voi. Kalan kanssa tarjottavaksi sopii hyvin selleri-limemuhennos, jonka nappasin kotikeittiööni viime viikon ravintolaillalliselta.

Neljään annokseen tarvitaan

1 pakkaus lipeäkalaa
suolaa
mustapippuria

Liota lipeäkalaa kylmässä vedessä 2 tuntia, nosta vedestä ja kuivaa talouspaperilla. Laita kala nahkapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Paistoaika riippuu lipeäkalan koosta. Jos file on rullan muotoinen, kannattaa se ennen paistamista leikata kahteen osaan, jotka saat uunivuoalle paistumaan tasaisina paloina. Paistamisen jälkeen kaada vuoasta liemi pois ja ripota päälle suolaa.

Aseta lipeäkala annoslautasille ja sivele päälle sinappivoita. Rouhaise päälle mustapippuria. Tarjoa selleri-limemuhennoksen kera.

Sinappikastike

50 gr huoneen lämpöistä suolatonta voita

2 - 3 tl dijon-sinappia

Sekoita ainekset keskenään.

Selleri-limemuhennos

Näitä tarvitaan:
juuriselleri
lime
suolaa
maitoa

Pese lime huolellisesti ja raasta puolen limen kuori. Kuori juuriselleri ja pilko paloiksi. Laita palat kattilaan ja lisää vesi niin, että sellerinpalat juuri ja juuri peittyvät. Mausta suolalla ja keitä pehmeiksi. Soseuta selleri sauvasekoittimella ja lisää hieman maitoa, jotta saat pehmeän soseen. Sekoita joukkoon limen kuoriraaste ja hieman limemehua.

Broilerin rintafile joulunmakuisella täytteellä curry-kastikkeella

Broilerista voi loihtia jouluisen ja juhlavan annoksen täyttämällä sen sekahedelmillä. Mausteina toimivat hienosti neilikka ja kardemumma. Annoksen täydentävät täyteläinen curry-kastike sekä jouluinen riisi, johon väriä tuo thaimaalainen punainen riisi.

Kahden ruokailijan annokseen tarvitaan
2 broilerin rintafilettä
pehmeitä sekahedelmiä: 2 palaa omenaa, 2 persikkaa, 2 aprikoosia, 4 luumua
2 - 3 rkl smetanaa
1/2 tl sitruunamehua
2 neilikkaa murskattuna
kardemummaa
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna ja muutama lehti koristeeksi
suolaa
2 cocktail-tikkua
voita

Pilko hedelmät pieniksi paloiksi ja sekoita niiden joukkoon smetana, sitruunamehu, murskatut neilikat, hienonnettu korianteria ja ripaus kardemummaa. Mausta suolalla ja sekoita ainekset massaksi. Leikkaa broilerin rintafileisiin terävällä veitsellä varovasti tasku, jonne voit fileen toisesta päästä työntää sisälle täytteen. Täytä filetasku täytteellä ja sulje cocktail-tikulla.

Sulata kuumalla pannulla voi ja paista fileisiin nopeasti väri. Siirrä fileet uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoa curry-kastikkeen ja jouluisen lisäkeriisin kanssa ja koristele annos tuoreella korianterilla.

Curry-kastike

2 rkl currya
voita
1 shalotti-sipuli
4 dl vettä
1 rkl kanafondia
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl kermaa

Laita ruokalusikallinen voita pannulle, lisää hienonnettu shalotti-sipuli ja kuullota sitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää 2 rkl curry-jauhetta, sekoita ja lisää vesi, kanafondi sekä sitruunamehu ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää kerma, sekoita ja anna hautua kunnes kastike on saostunut.

Jouluinen lisäkeriisi

1,5 dl basmatiriisiä
vajaa 1/2 dl thaimaalaista punaista riisiä

Sekoita riisit ja valmista ne ohjeen mukaan.

Hauki sitruuna-voikastikkeella, linssisalaattia

Toiset rakastavat haukea, toiset pitävät sitä roskakalana. Ranskalaiset herkkusuut pitävät haukea arvossa. Yksi syy hauen huonoon maineeseen on kalan lukuisat ruodot. Haukea käytetäänkin paljon kalamurekepihveihin. Maultaan hauki on herkullinen ja hienostunut. Miedon makuinen ja vähärasvainen kala kannattaa valmistaa yksinkertaisesti voissa paistamalla ja tarjota sitruuna-voikastikkeen kanssa. Tulipas niin herkullista, että tätä on tehtävä pian uudestaan!

Näitä tarvitaan:
tuore haukifile
voita paistamiseen
suolaa
valkopippuria
tilliä hienonnettuna
sitruuna
perunaa

Leikkaa haukifile annospaloiksi ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Paista kala voissa kypsäksi kummaltakin puolelta. Tarjoa haukifile sitruuna-voikastikkeen kanssa. Lisäkkeeksi sopivat keitetyt perunat ja linssisalaatti.

Sitruuna-voikastike

Sulata voita pienessä kattilassa, lisää sitruunamehua, hienonnettua tilliä ja mausta suolalla.

Linssisalaatti

pardina-linssejä
punasipuli hienonnettuna
lehtipersiljaa hienonnettuna
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kypsennä pardina-linssit ohjeen mukaan. Seloita niihin hienonnettu punasipuli, hienonnettua lehtipersiljaa, sitruunamehua ja tilkka oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Punajuuri-vuohenjuustotorttu

Hi ho, lets go! Sain idean kehitellä joulutortun punajuuresta ja vuohenjuustosta. Uunissa kypsennetty punajuuri, hunaja, rosmariini, timjami ja vuohenjuusto yhdistyvät suloisesti voitaikinan päällä herkulliseksi tortuksi. Kuulostaa vähän hassulta, mutta toimii!

Torttuihin tarvitaan

voitaikinalevyjä

vuohenjuustoa

punajuurta

merisuolaa

hunajaa

kananmunaa voiteluun

timjamia

rosmariinia

hunajaa

Salaatti:
baby-pinaattia
rucolaa
suolaa
oliiviöljyä

Huuhtele ja kuivaa punajuuret. Laita uuninkestävään astiaan merisuolaa ja aseta punajuuret suolaan niin että ne ovat puoliksi suolan alla. Kypsennä 185-asteisessa uunissa 30 - 40 minuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Nosta punajuuret suolasta, pyyhkäise suola pinnalta ja kuori. Kuutioi punajuuri pieneksi astiaan, lisää hunajaa ja hienonnettua rosmariinia.

Murustele vuohenjuusto omaan astiaansa ja lisää hienonnettu timjami.

Leikkaa voitaikinalevystä neliön muotoinen pala. Painele ylösalaisin käännetyllä juomalasilla taikinalevyyn renkaan muotoinen painauma, mutta varo ettet paina lasia taikinan läpi. Painauman ansiosta taikinalevyjen reunat nousevat uunissa ja keskellä oleva täyte pysyy paremmin paikallaan.

Voitele voitaikinalevy vatkatulla kananmunalla. Levitä taikinalevyn keskelle kerros punajuurta niin että se jää painauman sisäpuolelle. Lisää sen päälle vuohenjuusto. Paista 220-asteisessa uunissa kunnes voitaikina on noussut ja vuohenjuusto on ruskistunut, mikä vie reilut 10 minuttia.

Laita pilkottu baby-pinaatti ja rucola astiaan, lisää ripaus suolaa ja loraus oliiviöljyä, sekoita. Asettele salaatti tarjoilulautasille ja sen päälle punajuuri-vuohenjuustotorttu. 

Uunijuurekset

Suomessa on hyviä juureksia saatavilla läpi vuoden. Uunijuurekset ovat nousseet yhdeksi suosikeistani. Juurekset ovat maukkaita ja terveellisiä. Uunissa ne voi kypsentää herkullisiksi. Oma kikkani uunijuuresten maun maksimointiin on lisätä kypsennyksen puolessa välissä juureksiin balsamietikkaa (aceto balsamico). Se tuo juuresten makeutta ja aromia hienosti esille.

Vuoalliseen uunijuureksia tarvitaan

perunaa

lanttua
porkkanaa

punajuurta

1 punasipuli
tuoretta rosmariinia

tuoretta timjamia
5 valkosipulinkynttä
oliiviöljy
punaista balsamietikkaa (aceto balsamico)
suolaa
pippuria

Pilko juurekset reilun kokoisiksi paloiksi uunivuokaan ja lisää kuoritut kokonaiset valkosipulin kynnet. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää rosmariini ja timjami ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Sekoita joukkoon punainen balsamietikka ja jatka paistamista kunnes juurekset ovat kypsiä.

Uunijuurekset ovat hyvä lisäke moniin ruokiin, esimerkiki lampaalle, ja sopivat sellaisenaan ateriaksi.

Marmoripihvi sienikastikkeella

Näin kaupassa hyvän näköisiä marmoripihvejä ja päätin tarjota niitä sienikastikkeen kanssa. Marmoroituneessa ulkofilepihvissä on mukana rasvaa, joka pitää pihvin mehevänä paistamisen tai grillauksen aikana. Liha tulee ottaa jääkaapista huoneenlämpöön ainakin tunti ennen valmistusta. Mureutan omat pihvini hieromalla niihin Dijon-sinappia ja oliiviöljyä, joka saa marinoida lihaa. Ulkofile kannattaa nuijia joko lihanuijalla tai nyrkillä niin ettei lihan pinta rikkoudu.

Kun suomalaisia tuoreita sieniä ei ole saatavilla, valmistan maukkaan sienikastikkeen lisäämällä herkkusienten joukkoon kuivattua mustatorvisientä sekä yrttejä. Mustatorvisieni on aromattinen ja maustaa tuoreita herkkusieniä hienosti. Lisäkkeeksi sopii hyvin lämmin parsa-perunasalaatti. 

Marmoripihvit

marmoroitunut ulkofileepihvi per henkilö
Dijon-sinappia
oliiviöljyä
suolaa

Hiero pihveihin vähän Dijon-sinappia ja oliiviöljyä. Anna marinoitua huoneen lämmössä tunnin ajan. Pyyhi lihoista enimmät mausteet ja nuiji ne. Paista pihvit kuumalla pannulla 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Anna niiden levätä folioon käärittynä noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja tarjoile sienikastikkeen ja lämpimän parsa-perunasalaatin kanssa.

Sienikastike herkkusienistä ja mustatorvisienistä

tummia herkkusieniä lohkottuna
kuivattua mustatorvisientä murennettuna
tuoretta timjamia
valkosipulinkynsi
1 rkl voita
1 /2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa

Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita pannulle voita ja lisää lohkotut herkkusienet. Mausta sitruunamehulla, lisää viipaloitu valkosipulinkynsi ja anna hautua 2 minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja lisää kerma sekä tuoretta timjamia. Anna kastikkeen hautua vielä 5 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Lämmin parsa-perunasalaatti

perunoita
valkoista parsaa
tuoretta rosmariinia
valkosipulinkynsiä
sitruuna
suolaa
oliiviöljyä
suolaa

Kuori ja pilko perunat lohkoiksi. Kuori ja leikkaa valkosipulin kynnet viipaleiksi. Mausta lohkot oliiviöljyllä, tuoreella rosmariinilla ja valkosipuliviipaleilla. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa kunnes perunat ovat pehmeitä.

Kuori valkoinen parsa ja keitä se kysäksi vedessä, johon olet lisännyt hyppysellisen sokeria. Leikkaa parsa paloiksi ja yhdistä kulhossa parsapaloihin. Mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä sekä ripauksella suolaa.

Ankankoipi, bataattiblini ja papaijasalsa

Tässä Blond Kitchenin moderni idea joulupöytään: ranskalaista ankankoipea tarjoiltuna bataattiblinin päällä, mukana papaijasalaattia. Kun haluat joulupöytään jotain uutta ja juhlavaa, mutta kansainvälisen keittiön twistillä, tämä on kiinnostava valinta!

Perinteiset Confit de Canard -ankankoivet on valmistettu satoja vuosia vanhalla menetelmällä keittämällä ne omassa rasvassaan. Tätä ei kannata pelästyä, sillä rasva on säilöntämenetelmä, eikä sitä tarvitse syödä! Ruoka ei siis ole raskas. Berliinin matkalla innostuin bataatista ja kehitin siitä blinin, jonka maustoin joulun mausteilla. Ruokavieraat olivat uutuuteen ihastuneita! Kirpakka papaijasalaatti antaa annokselle aromaattisen loppusilauksen. Kannattaa kokeilla! 

Ankankoivet

Ankankoivet ankanrasvassa säilyke, Confit de canard, purkeissa joko 2 tai 4 koipea. Varaa yksi koipi kullekin ruokailijalle.

Nosta ankankoivet varovasti rasvasta ja pyyhi rasva päältä pois talouspaperilla. Paista koivet kuivalla pannulla 5 - 8 minuutin ajan niin, että nahka rapeutuu. Voit lämmittää koivet myös uunissa. Tarjoile ankankoipi bataattiblinin ja papaijasalsan kera.

Vinkki: Itse poistin koiven nahan ennen tarjoilua ja puristin päälle hieman mehua appelsiinista, koska haluan välttää turhaa rasvaa.

Bataattiblinit

Kahteen bataattibliniin tarvitaan:
100 gr raastettua bataattia

sentin kuutio tuoretta inkivääriä raastettuna
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 dl vettä
1 rkl smetanaa
½ tl kanelia
2 neilikkaa hienonnettuna
1 tl tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaus cayennepippuria
ripaus suolaa

voita paistamiseen

öljyä paistamiseen

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, lisää vesi, kananmuna ja sekoita. Lisää bataattiraaste, inkivääriraaste ja mausteet, sekoita. Paista blinipannulla keskilämmöllä voi-öljyseoksessä kummaltakin puolelta kypsäksi.

Papaijasalsa

Kahteen annokseen tarvitaan
400 gr papaijaa pilkottuna reilun sentin kuutioiksi
½ dl silputtua sipulia
hyppysellinen chiliä
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
valkopippuria
1 rkl hienonnettua korianteria
1 rkl oliiviöljyä

Kuullota öljyssä sipuli ja chili, lisää korianteri, etikka, hunaja ja valkopippuria, sekoita ja lisää mausteseos papaijakuutioiden joukkoon sekoittamalla varovaisesti.