maanantai 30. kesäkuuta 2014

Lohta kookoskastikkeessa



Ostin palan kirjolohta ja mietin mitä kivaa siitä tekisin. Päätin valmistaa sen thaimaalaiseen tapaan. Makua kastikkeeseen tuovat sitruunaruoho, chili, inkivääri, fenkolin ja korianterin siemenet sekä kookosmaito. Maapähkinärouhe tuo ruokaan kivan purutuntuman. Olin tyytyväinen kokeiluni tulokseen: kastike toimii lohen kanssa hienosti, eikä peittänyt sen makua. Thai-mausteilla saa auringon lautaselle silloin, kun sitä ei Suomen taivaalla näy! 


Neljän hengen annos:
300 gr kirjolohifile nahattomana ja ruodottomana
2 rkl öljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
2 sitruunaruohoa hienonnettuna
1-2 punaista chiliä viipaleina
2 cm pala tuoretta inkivääriä suikaleina
1 rkl fenkolin siemeniä jauhettuna
1 rkl korianterin siemeniä jauhettuna
2 rkl kalakastiketta
2 dl kookosmaitoa
3 rkl paahdettuja maapähkinöitä karkeana rouheena
3 rkl tomaattimurskaa
tuoreita korianterinlehtiä hienonnettuna (voit korvata sen basilikalla)
koristeeksi tuoretta basilikaa

Valmista lisäkkeeksi jasmiiniriisiä

Kuumenna öljy wokissa tai paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipuli pehmeäksi, lisää joukkoon sitruunaruoho, chili, inkivääri, fenkoli ja korianteri. Lisää kalakastike ja kookosmaito ja sekoita. Lisää pähkinärouhe ja tomaattimurska. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Kuutioi lohi suupalan kokoisiksi paloiksi ja hauduta niitä kastikkeessa noin 4 - 5 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoa jasmiiniriisin kera. Koristele annos tuoreella basilikalla.

2 kommenttia:

  1. Erittäin makoisan oloinen resepti! Oot sä vaan mahtava ja taitava kokki :) Oon kade :)

    VastaaPoista
  2. Ihana Jaana! Kiitos kommentistasi ja rentouttavaa kesää!
    PS. Ostin jo virolaisia kanttarelleja tänään.

    VastaaPoista