Kampasimpukkaa ja Chorizoa

Kun pehmeä, kermainen kampasimpukka kohtaa pippurisen paprika-mausteisen ja suolaisen Chorizo-makkaran, syntyy onnellinen liitto. Tähän ehkä yllättävään yhdistelmään saattaa törmätä Portugalilaisissa ravintoloissa. Olen viime aikoina oppinut käyttämään Chorizoa mausteena, jolla voi pekonin tapaan tuoda makua ja särmää erilaisiin ruokiin. 

Kahteen annokseen tarvitaan
8 kampasimpukkaa
2 rkl Chorizoa kuutioituna
baby-rucolan lehtiä
basilikaa hienonnettuna

Poista Chorizosta kuori ja kuutioi se pieneksi. Paista kuumalla pannulla rapeaksi ja siirrä syrjään talouspaperin päälle jolloin liika rasva imeytyy pois.

Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla ja paista kuumalla paistinpannulla 1 - 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Asettele tarjoilulautasille kauniisti Chorizo-kuutiot, kampasimpukat, baby-rucolan lehtiä ja basilikaa.

Parsakaalia ja pastaa

Pastaa, parsakaalia, parmesaania, valkosipulia ja oliiviöljyä - kuulostaa melkein liian yksinkertaiselta ollakseen hyvää. Kokeilin tätä perinteistä italialaista reseptiä ja ihastuin sen raaka-aineista tulevaan herkulliseen makuun. Annos on myös kevyt, sillä se valmistuu ilman kermaa, eikä ruoka rasita myöskään kukkaroa!

Kahden hengen annokseen tarvitaan
1 parskaali
160 gr penne-pastaa
oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
ripaus chiliä hienonnettuna
parmeesaania lastuina
mustapippuria
suolaa

Poista parsakaalista puumainen varsiosa ja paloittele reilun suupalan kokoisiksi paloiksi. Höyrytä parsakaalia kolmisen minuuttia niin että se kypsyy mutta jää napakaksi.

Laita paistinpannulle oliiviöljy, valkosipuli ja chili ja kypsennä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää joukkoon parsakaali ja ripaus suolaa, kypsennä muutama minuutti.

Keitä penne-pasta ohjeen mukaan runsaasti suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta ja kaada se parsakaalin joukkoon, sekoita. Asettele tarjoilulautasille, lisää päälle parmesaanilastuja, rouhaisu mustapippuria myllystä ja loraus oliiviöljyä.

Katkarapu-jasmiiniriisi banaaninlehdessä

Eilinen illallisemme valmistui kakluunissamme. On hienoa päästä maistamaan aitoja grilliherkkuja näin keskellä talvea. Kun asuntomme oli muutama vuosi sitten putkiremontin kourissa, asuimme siinä kuukauden päivät ilman keittiötä. Voin kertoa, että tuon kuukauden aikana opimme valmistamaan yllättävän monta ruokaa avotulella!

Jättirapuvartaiden lisäksi grilli-illalliseen kuului katkarapu-jasmiiniriisiä. Tein banaaninlehdestä paketin, johon laitoin kookosmaidossa kypsennettyä riisiä, rapuja, kevätsipulia ja korianteria. Sitruunalehdellä sidottu banaaninlehti viimeisteltiin grillissä suussa sulavan herkulliseksi!

Jättirapuvartaat

Neljälle ruokailijalle tarvitaan

12 raakaa jättirapua kuorineen

12 limelehteä

12 palaa mietoa tuoretta punaista chiliä

Kokoa 4 varrasta pujottamalla niihin vuoronperään limelehti, jättirapu ja punaisen chilin pala. Grillaa kuumalla hiilloksella kummaltakin puolelta niin että ravut kypsyvät mutta jäävät meheviksi. 

Ateriaan sopivat lisäksi grillatut mustakalarenkaat ja grillissä paahdetut leipäviipaleet sekä luumut: Puolita tuoreet luumut, poista kivi ja pujota puolikkaat limelehtien kanssa vartaaseen ja grillaa ne sokerisen herkullisiksi.

Katkarapu-jasmiiniriisi banaaninlehdessä

Neljään annokseen tarvitaan

4 banaaninlehteä (+ pari ylimääräistä harjoitteluun!)

24 katkarapua

3 dl jasmiiniriisiä keitettynä kookosmaidossa

2 kevätsipulia pilkottuna pieneksi

2 sitruunaruohoa

tuoretta korianteria hienonnettuna

ripaus

chiliä

suolaa

Valmista jasmiiniriisi ohjeen mukaan, mutta keitä se kookosmaidossa, johon lisäät hieman vettä ja ripauksen suolaa. Laita banaaninlehdelle jäähtynyttä riisiä, kevätsipulia, korianteria, ripaus chiliä ja katkarapuja. Irrota sitruunaruohosta 4 kuoren säiettä. Kääri banaanilehdestä siisti paketti täytteen ympärille ja sido se sitruunaruohon säikeillä.

Kuningasravun saksia majoneesikastikkeella

Pakastealtaasta voi tehdä löytöjä. Innostuimme ostamaan kokeeksi pakastettuja kuningasravun saksia, ja niitä on ollut pakko saada lisää. On rentouttavaa istua rauhassa availemaan ravunsaksia ja herkuttelemaan niillä majoneesidippikastikkeen ja paahdetun leivän kanssa. Ravunsaksien murtaminen vaatii hieman vaivaa ja tekee ruokailusta sosiaalisen yhdessäolon hetken. Käytän itse apunani mielellään kalasaksia, kumppanini taas on mieltynyt pähkinänsärkijään. Hyvä valkoviini tekee illallisesta täydellisen. Helppoa, herkullista, hauskaa - ja sopivan sotkuista! 

Näitä tarvitaan:
kuningasravun saksia pakasteena, löytyy ainakin Kampin keskuksen K-marketista
paahdettua vaaleaa leipää

Sulata ravunsakset ja huuhdo ne kylmän juoksevan veden alla niin liika suola lähtee pois. Tarjoa ravunsakset majoneesikastikkeen ja paahdetun vaalean leivän kanssa.

Majoneesidippikastike

3 osaa majoneesia
1 osa smetanaa
hieman sitruunamehua
whole grain -sinappia
ripaus chiliä hienonnettuna

Sekoita ainekset.

Täytetyt kanankoivet

Kanankoivista saa herkullisen ja jopa juhlavan aterian kun niistä poistaa luun ja koivet täyttää ihanan mausteisella couscous-täytteellä. Täytteeseen makua antavat curry, chili, korianteri, valkosipuli, shalottisipuli ja sitruuna. Ruoka sopii hyvin leffaillan sorminsyötäväksi, etkojen tarjottavaksi tai piknik-ateriaksi. Couscousia ja cashew-pähkinää sisältävän täytteen ansiosta täytetyt kanankoivet voi tarjota ilman lisäkettä tai salaatin kanssa. 

Kahdelle ruokalijalle tarvitaan
4 kanankoipea, mielellään luomu
2 dl kypsää couscousia
1 shalottisipuli pieneksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä ohuina viipaleina
1/2 sitruunan mehu
2 dl cashewpähkinöitä karkeaksi murskattuna, mielellään luomu
1 rkl curryjauhetta
tuoretta korianteria hienonnettuna
chiliä
suolaa
4 coctail-tikkua
voita uunivuoan voiteluun

Poista kanankoivista luu niin että koipiin muodustuu tasku. Valmista couscous ohjeen mukaan ja sekoita joukkoon puolet pähkinämurskasta, sitruunamehu, silputtu sipuli ja korianteri. Mausta suolalla, currylla ja ripauksella chiliä. Täyte saa olla aika voimakkaan makuinen koska se maustaa kanankoipea.

Täytä kanankoivet seoksella ja sulje coctail-tikulla. Pyörittele koivet pähkinämurskassa. Voitele uunivuoka voilla. Kypsennä kanankoipia 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Poista valmiista kanankoivista tikut ja tarjoa ne sellaisenaan tai perunoiden tai riisin kera.

Vuohenjuustosalaatti ystävälle

Hyvällä ruoalla voi osoittaa rakkautta ja arvostusta. Mikäpä olisi parempi tapa viettää ystävänpäivää parhaan ystävän kanssa kuin tarjota hänelle itse tehty herkullinen salaatti? Tämän salaatin keskeiset ainekset ovat vuohenjuusto, paahdetut luomucashew-pähkinät, kypsät ja makeat viikunat sekä raikkaat kasvikset. 

Kastikkeen tein Biologicoils-luomuoliiviöljyä ja balsamiviinietikasta, jotka cashew-pähkinöiden tapaan sain tutustuttavaksi Luomuruokatukulta. Kun oliiviöljyä käytetään salaatinkastikkeeseen, sen laadukkuus on erityisen tärkeä. Lopuksi ystävänpäivän salaisuus jolla viimeistelet herkullisen salaatin: valuta varovaisesti pieni määrä juoksevaa hunajaa valmiin salaatin vuohenjuustopalojen päälle!

Vuohenjuustosalaattiin tarvitaan
vuohenjuustoa
luomucashew-pähkinöitä paahdettuna ja suolattuna

tuoreita viikunoita
kirsikkatomaatteja

romaine-salaattia

rucola-salaattia, mieluiten baby-rucolaa

punainen basilika

pinjansiemeniä paahdettuina

kurkkua

kuivattua timjamia

juoksevaa hunajaa
maldon-suolaa

Lohko vuohenjuustosta suupalankokoisia paloja. Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele kurkku, ja ripottele molempien päälle maldon-suolaa. Revi salaatit ja yrtit sopivan kokoisiksiksi paloiksi. Kokoa salaatti kauniisti tarjoilulautaselle ja kostuta salaatinkastikkeella (ohje alla). Lisää vuohenjuustopalat salaatin päälle ja valuta niiden päälle varovasti hieman juoksevaa hunajaa.

Salaatinkastike

3 osaa Biologics luomu-oliiviöljyä
1 osa Biologics luomu-balsamiviinietikkaa
kuivattua timjamia

ripaus suolaa

Luomutuotteiden kuvaston löydät täältä.

Lohimedaljongit ja perunasalaattia

Valmistin lohimedaljongit uunissa tillin, ruohosipulin ja sitruunan kanssa. Yrtti-sitruunakuorrutus maustaa lohta, ja sen suojassa kala kypsyy meheväksi. Lohen lisukkeena tarjosin perunasalaattia, johon luonnetta toivat shalottisipuli, kaprikset, ruohosipuli, sitruunamehu ja oliiviöljy. Tämä on helppo, nopeatekoinen ja herkullinen ruoka!

Kahdelle ruokalijalle tarvitaan
2 lohimedaljongia
tilliä pieneksi silputtuna
ruohosipulia pieneksi silputtuna
1 sitruuna huolellisesti pestynä ohuina viipaleina, käytä mielellään luomusitruunaa
suolaa
mustapippuria
voita uunivuoan voiteluun

Sekoita tillisilppu ja ruohosipulisilppu keskenään. Voitele uunivuoka ja aseta lohimedaljongit siihen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä lohimedaljongien päälle tasaisesti tilli-ruohosipulisilppua ja asettele päälle sitruunaviipaleet. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia. Tarjoa perunasalaatin kera.

Perunasalaatti

Kahden ruokailijan annokseen tarvitaan
4 keskikokoista perunaa
1 shalottisipuli kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 tl kapriksia
ruohosipulia silputtuna
oliiviöljyä
¼ dl sitruunan mehua

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori perunat ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita kulhoon shalottisipuliviipaleet, kaprikset, oliiviöljy ja sitruunamehu. Lisää perunapalat ja sekoita. Ripottele päälle ruohosipulia.

Lämmin tomaatti-mozzarella-salaatti

Käytän keittiössäni paljon luomutuotteita. Mielestäni laadukkaammista ja puhtaammista raaka-aineista kannattaa maksaa hieman enemmän, sillä palkintona on parempi maku ja terveellisempi ruoka. Olinkin ilahtunut, kun minua pyydettiin kokeilemaan Luomuruokatukun luomutuotteita.

Rakastan italialaista ruokaa enkä tulisi toimeen ilman laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Niinpä valmistin Biologicoils-luomuoliiviöljyä ja balsamicoa käyttäen lämpimän tomaatti-mozzarella-salaatin. Jokainen meistä lienee joskus maistanut kylmää tomaatti-mozzarella-salaattia, mutta tämän ohjeen juju on tarjota ne lämpiminä yrttien, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan sulostuttamina. Näin valmistuu nopeasti herkullinen ja aromaattinen salaatti, jossa raaka-aineiden maut pääsevät täysin esille! Laadukas oliiviöljy ja balsamico toimivat ruoassa hienosti maustaen ja tuoden hapokkuutta.

Kahteen alkuruoka-annokseen tarvitaan

1 mozzarella-juusto

5 kirsikkatomaattia

kuivattua oreganoa

ripaus kuivattua chiliä hienonnettuna

Biologics luomu-oliiviöljyä

Biologics luomu-balsamiviinietikkaa

tuoretta rakuunaa

suolaa

Laita uunikestävän vuoan pohjalle oliiviöljyä ja kokonainen mozzarella-juusto. Mausta mozzarella kuivatulla oreganolla sekä ripauksella chiliä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 4 minuuttia niin että juusto on alkanut hieman sulaa. Halkaise kirsikkatomaatit ja paista niitä paistinpannulla oliiviöljyssä pari minuuttia. Mausta ripauksella suolaa.

Ota mozzarella uunista, lisää paistetut tomaatit sen ympärille ja mausta mozzarella teelusikallisella balsamiviinietikkaa ja pirskottele päälle reilusti oliiviöljyä. Koristele tuoreen rakuunan lehdillä ja tarjoile heti lämpimänä!

Luomutuotteiden kuvaston löydät täältä

Polentaa, herkkusieniä ja rucolaa

Polenta on perinteinen italialainen maissista valmistettu ruoka. Se on kulkenut pitkän tien paimenten eväskoreista fine dining -ravintoloiden pöytiin. Polenta sopii lisäkkeeksi kasvisten, sienten ja lihan kanssa. Siitä saa myös herkullisen alkuruoan. Tein tällä kertaa pienet annokset tarjoamalla polentan kanssa timjamilla ja sitruunalla maustettuja herkkusieniä sekä chilillä ryyditettyä rucolaa. Innostuin grillaamaan polentan ennen tarjoilua, jolloin sain siihen kauniin pinnan ja kevyen grillatun aromin.

Polenta:
3 dl polentajauhoja
75 gr voita huoneenlämpöisenä
100 gr parmesan-juustoa raastettuna
1 l vettä
suolaa
mustapippuria

Mittaa valmiiksi omaan astiaan polentajauho, jotta voit lisätä sen nopeasti kun sen aika tulee. Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan ja lisää 1 tl suolaa. Lisää kiehuvaan veteen polentajauhot kerralla ja vispaa voimakkaasti, jotta jauhot sekoittuvat veteen. Seos alkaa pulputa muodostaen pieniä purkautuvia tulivuoria.

Vähennä lämpö minimille, anna kiuhua n. 40 - 45 minuuttia aika ajoin sekoittaen. Polenta on kypsynyt, kun se irtoaa kattilan reunoilta. Lisää voi, parmesan, suolaa ja pippuria samalla sekoittaen. Kaada seos leikkuulaudalle jäähtymään.

Voit tarjota polentan sellaisenaan tai grillattuna. Grillaaminen onnistuu paremmin, kun polenta ehtii jäähtyä ja kuivahtaa. Laita polenta grilliin tai kuumalle parilalle ja grillaa tai pariloin polentaa kaunis pinta.

Polentaa ja herkkusieniä

Näitä tarvitaan:
tummia herkkusieniä viipaloituna
kuivattua timjamia
kevätsipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi ohuina viipaleina
suolaa
sitruunamehua
voita paistamiseen

Viipaloi herkkusienet. Laita kuumalle paistinpannulle nokare voita, anna sen sulaa ja lisää herkkusieniviipaleet ja valkosipulin viipaleet. Purista päälle sitruunamehua ja mausta kuivatulla timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 2 - 3 minuuttia. Kun herkkusienet ovat lähes kypsät, lisää hienonnettua kevätsipulia.

Leikkaa polenta tangoiksi lautasille, lisää herkkusienet ja pirskottele päälle oliiviöljyä.

Polentaa ja rucolaa

Näitä tarvitaan:
rucolaa
tuoretta chiliä
oliiviöljyä

Mausta rucolanlehdet oliiviöljyllä. Poista chilistä siemenet sekä valkoinen osa ja hienonna pieneksi. Leikkaa polenta tangoiksi, laita päälle rucolaa, mausta chilillä ja pirskottele päälle oliiviöljyä.

Tacot korealaisittain

Yhdysvalloissa leviää uusi pikaruokavillitys. Siinä korealaiset maut kohtaavat meksikolaisen katukeittiön. Korealaisia BBQ takoja saa ostaa Los Angelesissa ruokarekoista. Innostuin tästä korea-meksiko fuusiokeittiöstä ja kehittelin oman näkemykseni korealaistäytteisistä sorminsyötävistä pikkutacoista. 

Grillatun aromin saamiseksi valitsin lihaksi entrecôten, jonka pariloin kuumalla parilalla, mutta yhtä lailla lihana voi käyttää ulkofilettä. Mukavan lisän korealaisiin tacoihin antaa suomalaisittain hapankaalista valmistettu kimchi. Sydänsalaatti, mizuna ja maustettu punasipuli antavat tacolle rapsakkuutta. Tuloksena syntyi maukas, sopivan mausteisen täyteläinen taco, joka vihannesten ansiosta on terveellisen herkku.

Neljään minitortillaan tarvitaan
4 minitortillaa
200 gr entrocôte-pihvi tai ulkofile-pihvi
seesamiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1/2 punasipuli
1 rkl riisiviinietikkaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
tuoretta korianteria
3 tl chili-pastea
seesami-chiliöljyä
2 dl hapankaalia
sydänsalaattia
kourallinen mitzuna-salaattia lehdiksi revittynä
3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
hapankaalia

Liha

Sivele lihan pinta seesamiöljyllä. Viipaloi 2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi ja laita ne lihan kummallekin puolelle. Sulje liha tuorekelmuun ja anna marinoitua huoneenlämmössä tunnin ajan.

Pyyhi valkosipuliviipaleet lihan päältä pois, ja paista tai pariloi se kuumalla parilalla tai pannulla kummaltakin puolelta halutun kypsyiseksi. Jos käytät ulkofilettä, käytä paistamisessa voita. Nosta liha syrjään vetäytymään.

Maustetut punasipulit

Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Lisää 1 rkl riisiviinietikkaa ja 1/2 sitruunan mehu, ripaus suolaa ja hienonnettua tuoretta korianteria. Sekoita ja anna maustua.

Chilikastike

Tee chilikastike sekoittamalla 3 tl chilipastea, 1/2 dl seesamiöljyä ja muutama tippa seesami-chiliöljyä kulhossa. Chilikastiketta käytetään lihan, hapankaalin sekä sydänsalaatin maustamiseen.

Kimchi hapankaalista

Laita pieneen kulhoon 2 dl hapankaalia ja purista sen päälle valkosipulinkynsi. Lisää 1 rk paahdettuja seesaminsiemeniä, mausta chilikastikkeella, muutamalla tipalla seesami-chiliöljyä ja sekoita.

Sydänsalaatti

Viipaloi sydänsalaatti ohuiksi suikaleiksi, lisää 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä ja mausta chilikastikkeella.

Mizuna

Laita mitzunanlehtiä pieneen astiaan.

Testiryhmä työssään! :)

Tortillojen kokoaminen

Lämmitä minitortillat 180-asteisessa uunissa folion sisällä. Leikkaa liha poikkisyin ohuiksi viipaleiksi ja laita päälle chilikastiketta.

Lisää lämpimien tortillojen päälle sydänsalaattia, mizunaa, kimchiä, punasipulia ja lihaa. Pienet tortillat on kiva syödä käsin servetin kanssa. Voit myös laittaa ainekset pienissä kulhoissa pöytään, jolloin ruokailijat voivat itse koota mieleisensä tortillan.

Turskaa sitruunavoissa pinaatti-perunasoseen kera

Näin kaupassa supertuoretta turskaa enkä voinut vastustaa kiusausta. Päätin paistaa turskafileen sitruunalla maustetussa voissa ja tarjota sen pinaatti-perunasoseen kanssa. Perunasta ja baby-pinaatista valmistuu kätevästi lisäke, joka toimii upeasti turskan ja muidenkin kalojen kumppanina. Mausteeksi riittää ripaus valkopippuria - tämän ruoan herkullisuus perustuu puhtaisiin perusmakuihin!

Kolmeen annokseen tarvitaan
350 - 400 gr turskafile
5 jauhoista perunaa
1 rasiallinen tuoretta baby-pinaattia
1 shalottisipuli hienonnettuna
1/2 sitruuna
voita
suolaa
valkopippuria

Kuori perunat ja keitä ne vähässä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Laita pinaatti kuumalle teflon-pannulle ja hauduta niin että pinaatti menee kasaan. Siirrä leikkuulaudalle ja hienonna. Soseuta perunat, joiden joukkoon voi jäädä vähän keitinvettä. Lisää kuumaan perunasoseeseen hienonnettu pinaatti ja sipuli ja mausta valkopippurilla. Lisää reilu nokare voita ja sekoita.

Laita kuumalle paistinpannulle nokare voita ja kaada sekaan sitruunamehu. Leikkaa turskafile annospaloiksi ja paista kummaltakin puolelta kypsäksi. Mausta suolalla ja maustepippurilla. Laita annoslautasen keskelle ensin pinaatti-perunasose, sen päälle turskafile ja kaada päälle paistinlientä.

Grillatut jättiravut inkiväärivoissa

Inkivääri ja valkosipuli antavat jättiravuille hienon itämaisen vivahteen. Mausteista valmistetaan inkiväärivoi, johon dipattuna ravunpyrstöt kypsyvät grillissä tai kuumalla parilalla uskomattoman herkullisiksi ja meheviksi!

Kahden ruokailijan alkuruokaan tarvitaan

6 raakaa jättirapua (ravut voivat alla pakastettuja, mutta eivät kypsiä)

40 g voita

1 tl inkivääriä raastettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

rucolaa

2 siivua sitruunaa

Kuori ravut niin että pyrstön pää jää paikalleen. Poista suoli. Laita pannuun voi, inkivääri ja valkosipuli ja anna niiden lämmetä inkiväärivoiksi. Dippaa ravunpyrstöt kauttaaltaan inkiväärivoissa ja grillaa tai pariloi ne kuumalla parilalla noin 1,5 minuutin ajan per puoli. Laita ravut tarjoilulautasille, kaada päälle inkiväärivoi ja koristele rucolalla ja sitruunansiivulla.  

Moussaka

Moussaka on yksi kreikkalaisen keittiön suosikeistani. Perinteisesti siihen käytetään lampaan jauhelihaa, mutta tällä kertaa tein sen naudan paistijauhelihasta. Moussakan rakenne tulee olla kakkumainen, eli kun siitä leikkaa palan se pysyy koossa. Jotta tämä onnistuu, tulee munakoisoista esikäsittelyssä poistaa liika neste. Myös lihakastikkeen tulee olla paksua eikä vetistä. Jos haluat valmistaa moussakan ilman lihaa, katso tämä kehittämäni kasvis-moussakan ohje!

Neljän hengen annos valmistetaan korkealaidallisessa vuoassa ja siihen tarvitaan
400 gr jauhelihaa
2 isoa munakoisoa
2 keskikokoista perunaa
1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 tl oreganoa
1 tl kanelia
suolaa
mustapippuria
1/2 litraa maitoa
25 gr voita
25 gr vehnäjauhoa
1 kananmunan keltuainen
1 dl raastettua gruyere juustoa
1/2 dl raastettua gruyere juustoa moussakan päälle
1 tl korppujauhoja moussakan päälle haluttaessa

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita munakoisoviipaleet leivinpaperille uunipellille, lisää päälle ripaus suolaa ja oliiviöljyä. Paahda uunissa 15-20 minuuttia.

Jauhelihakastike

Laita pannulle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja lisää pieneksi silputtu sipuli, kuullota hetki. Lisää jauheliha, ohueksi viipaloitu valkosipuli ja tomaattimurska. Mausta kastike kanelilla, oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Kastike on valmis, kun se on kunnolla paksuuntunut.

Bechamel kastike

Laita voi kattilaan ja anna sen sulaa. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada joukkoon lämmin maito ja sekoita, lisää suolaa ja valkopippuria. Anna kastikkeen hautua kattilassa 8-10 minuuttia sekoittaen sitä usein jolloin kastike ei pala pohjaan. Kastikkeen tulee paksuuntua. Ota kastike liedeltä ja lisää kananmunan keltuainen, sekoita ja lisää hetken kuluttua siihen gruyere-raaste ja sekoita.

Moussakan kasaaminen ja paisto

Leikkaa paahdetut munakoisoviipaleet puoliksi. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Voitele korkeareunainen vuoka oliiviöljyllä. Laita vuoan pohjalle yksi kerros perunaviipaleita ja lisää niiden päälle kastiketta. Lisää kerros munakoisoviipaleita ja niiden päälle kastiketta. Toista kunnes kaikki munakoisoviipaleet ovat vuoassa. Kaada päälle loput kastikkeesta. Kaada lopuksi päälle Bechamel kastike ja ripota loput gruyere-raasteesta. Halutessasi voit ripotella päälle myös korppujauhoa.

Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia kunnes moussaka on päältä ruskistunut. Anna moussakan vetäytyä uunista ottamisen jälkeen ainakin 5 minuuttia annen kuin annostelet sen.